طريقه عمل عجينه المناقيش

تعد المناقيش أحد المعجنات المشهورة في سوريا، حيث يوجد عليها اقبال كبير نظرا لمذاقها الرائع، فهي عبارة عن عجينة يتم حشوها بحشوات مختلفة وتخبز في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي

عمل عجينة المناقيش

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر
• كوب من الماء الدافئ
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• رشة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من السكر
• كوب إلا ربع من زيت الزيتون
• ربع كوب من الزعتر

للمزيد:- طريقة عمل عجينة السمبوسة

طريقة التحضير

1. نقوم بتحضير عجينة المناقيش أولا وننخل الدقيق جيدا للتأكد من عدم وجود أى شوائب به.
2. نحضر وعاء عميق ونضع به الدقيق المنخول.
3. نضيف رشة صغيرة من الملح إلى الدقيق.
4. ونضيف ربع كوب من زيت الزيتون.
5. نحرك المكونات سويا حتى تختلط مع بعضها ونتركها جانبا.
6. نحضر قدر مناسب ونضع به ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
7. نضيف كوب من السكر إلى الخميرة.
8. ثم نضيف القليل من الماء ونحرك المكونات سويا حتى يذوب السكر تماما.
9. نترك الخميرة جانبا حتى تتفاعل.
10. نضيف الخميرة إلى الدقيق ونعجن المكونات سويا حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
11. نغطى العجينة ونتركها فى مكان دافىء حتى ترتاح وتتخمر لمدة ساعة على الأقل.
12. وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير خلطة الزعتر ونضيف نصف الكوب المتبقى من زيت الزيتون إلى الزعتر ونقلبهما سويا.
13. بعد تخمر العجينه نقطعها إلى دوائر ونتركها جانبا حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
14. نفرد دوائر العجين على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.
15. نحضر صينية فرن مناسبة وندهنها بالزيت.
16. نرص دوائر العجين فى الصينية ونوزع عليها خلطة الزعتر.
17. ندخل مناقيش الزعتر فى الفرن ونتركها حتى تنضج تماما ويحمر وجهها.
18. بعد نضج مناقيش الزعتر نخرجها من الفرن ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
19. نحضر أطباق التقديم ونضع بها المناقيش وتقدم بألف هنا.

اقرأ المزيد:- طريقة عمل عجينة الجلاش

عمل مناقيش اللحم

المقادير  للعجينة

• نصف كيلو من الدقيق
• كوب من الزيت النباتي
• ملعقتان كبيرتان من الزبادى
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من الخميرة
• كوب ونصف من الماء
• نصف ملعقة صغيرة من الملح

للحشو

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة
• حبة مفرومة من الطماطم
• حبة مفرومة من الفلفل الأخضر
• حبة مفرومة من الفلفل الأحمر
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
• حبة مفرومة من البصل
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• رشة ملح حسب الرغبة
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة
• ربع كيلو من الصنوبر
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان
• ملعقة كبيرة من الطحينة
• ملعقة كبيرة من الدقيق

طريقة التحضير

1. نقوم بتحضيبر العجينة أولا ونضع الدقيق فى وعاء خاص بالعجن.
2. نضيف السكر، الملح، الخميرة، الزيت إلى الدقيق.
3. ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن المكونات سويا حتى نحصل على عجينة مناسبة.
4. نترك العجينة حتى تتخمر فى مكان دافىء.
5. ثم نقوم بتحضير الحشو ونحضر وعاء عميق ونضع به اللحمة المفرومة.
6. نضيف الطماطم، البصل، الفلفل والبقدونس والثوم  إلى اللحمة.
7. ونضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
8. ثم نضيف الطحينة ودبس الرمان ونقلب المكونات سويا حتى تختلط مع بعضها.
9. نقطع العجينة إلى كرات ونفردها على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.
10. نحضر صينية فرن مناسبة مدهون بالزيت ونرص بها العجين.
11. نوزع حشو اللحمة المفرومة على وجه دوائر العجينة.
12. نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
13. نخبز مناقيش اللحمة في الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
14. نحضر طبق التقديم ونضع به مناقيش اللحمة.
15. تقدم مناقيش اللحمة بألف هنا وشفا.

شاهد أيضا:- خطوات طريقة عمل مناقيش الزعتر

صور طريقة التحضير

أ / أمنية أشرف السيد السباعي

أمنية أشرف السيد السباعي بكالوريوس اعلام قسم صحافه جامعه القاهرة محل الإقامة : المنوفية أعمل في موقع محتوى تخصص اكلات ومعجنات كما أحب الكتابة في مختلف التصنيفات الأخرى مثل الخدمات العامة ودليل مصر وأيضا الصحة والجمال