طريقة عمل كبدة الفراخ
أ / أمنية أشرف السيد السباعيآخر تحديث :
تعد كبدة الفراخ أحد الأطباق السهلة واللذيذة التى يحبذها معظم الناس، حيث توجد وصفات كثيرة لإعدادها فى المنزل مثل أطباق المحلات التى تجذب عدد كبير إليها، لذلك دعونا نقدم لكم اليوم كيفية عمل كبدة الفراخ بالتفاصيل والصور.
عمل كبدة الفراخ بالثوم
المقادير
- كيلو من كبدة الفراخ
- حبة كبيرة الحجم من البصل
- ثلاثة فصوص من الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتى
- مكعبان من مرقة الدجاج
- نصف كوب من المشروم
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
- نصف كوب من عصير الليمون
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة
اقرا المزيد طريقة عمل الكبدة بالصور
طريقة التحضير
- نغسل كبدة الفراخ جيدا بالخل، الملح والليمون ونتركها تنقع لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم نشطفها بالماء الفاتر.
- نقشر حبة كبيرة من البصل ونغسلها جيدا ثم نفرمها فرما ناعما.
- نقشر الثوم ونهرسه هرسا ناعما بأى ألة حادة.
- نحضر قدر مناسب ونضع به ملعقتين كبيرتين من السمنة النباتى.
- نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى تسخن السمنة قليلا.
- نضيف البصل المفروم إلى السمنة ونشوحه قليلا حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبى.
- ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبهما سويا حتى تختلط الروائح سويا ويتغير لون الثوم أيضا.
- كما نضيف نصف كوب من المشروم ونحرك المكونات سويا.
- ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- وبعد ذلك نضيف كبدة الفراخ.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، الكزبرة والشطة الحارة.
- ثم نضيف مكعبين من مرقة الدجاج.
- ثم نضيف القليل من الماء.
- نقلب المكونات سويا ونتركها على النار حتى تغلى.
- ثم نهدى النار قليلا ونتركها حتى تنضج تماما فقد تستغرق نصف ساعة على الأقل.
- قبل رفع الكبدة من على النار نضيف إليها عصير الليمون والكزبرة المفرومة.
- نرفع كبدة الفراخ من على النار بعد ذلك ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
- نحضر أطباق التقديم ونضع بها كبدة الفراخ.
- نزين الطبق بشرائح الليمون.
- تقدم كبدة الفراخ بألف هنا وشفا بجانب الخبز والمقبلات المفضلة أو الأرز.
اقرا المزيد كيفية تحضير المكرونة المحمرة والكبدة المقلية
كبدة الفراخ بالطريقة المصرية
المقادير
- كيلو من كبدة الفراخ
- خمس حبات من الطماطم
- ثلاث حبات من البطاطس
- حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر
- حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر
- قرن من الشطة الحارة
- حبتان متوسطتان الحجم من البصل
- خمسة فصوص من الثوم
- نصف كوب من زيت الزيتون
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نقشر البطاطس ونقطعها إلى أصابع متساوية.
- نحضر مقلاه مناسبة ونضع بها كمية وفيرة من الزيت النباتى.
- نضع المقلاه على النار ونتركها حتى يسخن الزيت تماما.
- نحمر البطاطس فى الزيت حتى تكتسب اللون الذهبى.
- ننشل البطاطس من الزيت على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت الزائد.
- نترك البطاطس جانبا لحين الإستخدام.
- نقطع الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نغسلها جيدا بالخل، الملح والليمون.
- نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نقطعه إلى قطع صغيرة جدا.
- نغسل الفلفل الأخضر والأحمر ونقطعهما إلى قطع صغيرة أيضا.
- نغسل الطماطم بشكل جيدا ونقطعها إلى قطع صغيرة.
- نقشر الثوم ونهرسه هرسا ناعما.
- نحضر وعاء مناسب ونضع به زيت الزيتون.
- نضع الوعاء على نار هادئة حتى يسخن الزيت.
- نشوح البصل فى الزيت حتى يذبل.
- ثم نضيف الطماطم والفلفل إلى البصل ونقلبهما سويا.
- كما نضيف الثوم المهروس.
- ونضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نشوح المكونات لعدة دقائق سويا.
- ثم نضيف الكبدة نحركهما مع بعضهما.
- نغطى الوعاء ونتركه حتى تنضج الكبدة قليلا.
- ثم نضيف البطاطس المحمرة ونتركهما على النار سويا لعدة دقائق.
- نرفع الوعاء من على النار بعد ذلك ونتركه جانبا حتى تبرد الكبدة قليلا.
- نحضر طبق التقديم ونضع به كبدة الفراخ.
- نزين الطبق بالبقدونس وشرائح الليمون.
- تقدم كبدة الفراخ بألف صحة وهنا.
صور طريقة التحضير
التعليقات