خطوات طريقة عمل جوجة كباب (اكلات ايرانية)

تعد وجبة جوجة الكباب من أشهر وأشهي الوجبات في المطبخ الإيراني الذي يتميز بنكهته الرائعة وسرعة وسهولة تحضيره وهي الوجبة التي يشتهر بها الشرق الأوسط وتسمي الشيش طاووق

وهي عبارة عن قطع اللحم مع بعض الخضروات التي توضع في أسياخ الشوي وتشوي علي الفحم وقبل ذلك تتبل بالبهارات والتوابل الخاصة بها والبصل لتمتص المذاق الخاص المميز والقوي .

وتعتبر جوجة الكباب من الأكلات الشعبية جدا في الشرق الأوسط ودول الخليج العربي حيث تشتهر الكثير من المطاعم في عملها مع الأرز وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء وأصبحت تزين بالصوص الخاص بها وبعض الخضرة علي السطح

وتتكون جوجة الكباب من عدة مكونات مختلفة وهي اللحم سواء كان لحم الدجاج أو اللحم البقري وغالبا ما كانت تحضر باللحم الضاني ولكن اصبحت الان تحضر بجميع أنواع اللحوم التي تحتوي علي الدهن وتتبل مع البصل وبعض التوابل مثل الفلفل الأسود والزعفران والكزبرة الناشفة والثوم وعصير الليمون .

شاهد المزيد:- خطوات طريقة عمل كباب مشوي في الفرن

طريقة عمل جوجة الكباب

يمكنك تحضير جوجة الكباب الإيراني بطريقة سهلة ولا تتطلب منك أي مجهود وستحبها عائلتك كثيرا وتقدم علي السفرة في وجبة الغداء

• شرائح عريضة لفخذين دجاج بدون جلد ولا عظم
• بصلة صغيرة مفرومة جدا ( يستحسن أن تفرم بالخلاط الكهربائي )
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• ربع كوب عصير ليمون
• ملعقة كبيرة زعفران
• فصين ثوم مهروس

شاهد ايضا:- كيفية تحضير الآش ( الايراني ) بالصور

طريقة عمل جوجة الكباب

كثيرا ما يتم عمل جوجة الكباب مع الأرز والسلطة في العزومات الكبري في وجبة الإفطار في شهر رمضان الكريم

1. ينقع الدجاج بباقي المقادير ويغطي ثم يوضع في الثلاجة طوال الليل
2. نشك قطع الدجاج بسيخ عريض مدهون بالزيت ثم نشويه علي الفحم بعد مسح الشبك بالزيت حتي لا يلتصق الدجاج
3. نشك بالسيخ البصل والطماطم الصحيحة وتشوي كذلك علي الفحم
4. يقدم جوجة الكباب الإيراني المشوي بجانب الأرز بالزعفران ولا ننسي البصل والطماطم المشوية علي الفحم
5. يقدم هذا الطبق بجانب السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي بالخيار
6. ولعمل الأرز بالزعفران نأتي بأرز ذات الحبة الطويلة وينقع في الماء لمدة 10 دقائق ونسيح السمن علي النار في قدر غويط ثم نحمر نصف كمية الأرز في السمن المقدوح
7. ونقلبه إلي أن يشقر ثم نضع باقي كمية الأرز مع الماء بنفس مقدار الأرز ونضع الملح والزعفران ونتركه علي نار عالية مع التغطية إلي أن يتشرب الأرز الماء من فوقه
8. ونقلب الأرز بحرص شديد حتي لا تنكسر حبات الأرز ونتركه علي نار هادئة الي  أن ينضج الأرز ويتم تقديمه مع جوجة الكباب مع السلطة الخضراء
9. ولعمل السلطة الخضراء نقطع الخيار والطماطم والفلفل الملون الأخضر والأحمر والأصفر والملفوف ونضع عليها بشر الجزر والبصل والخضرة الناعمة والخس
10. ونضيف لها التوابل الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا وقليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والخل
11. ولعمل سلطة الزبادي نقطع الخيار قطع صغيرة ونضيف له الزبادي مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا وقلقل من الكمون
12. هكذا نكون قد قدمنا لك وجبة كاملة يمكنك نقديمها علي سفرتك

اقرا المزيد:- طريقة تحضير الكباب المشوي على الفحم

صور تحضير جوجة الكباب

أ / آية أحمد زقزوق

آية أحمد زقزوق خريجة كلية الإعلام وفنون الاتصال قسم الصحافة بجامعة فاروس، حاصلة على تمهيدي ماجستير من كلية الآداب جامعة المنصورة، محل الإقامة الإسكندرية، العمر ٢٨ عام، عملت في العديد من المواقع العربية والخليجية، مهتمة بالكتابة الإبداعية وقضايا المجتمع