طريقة تحضير الباذنجان بالبطاطس وبابا غنوج

يعد الباذنجان من الخضروات المفيدة التي تحتوى على نسبة عالية من الحديد والكثير من العناصر الغذائية لذلك يمكن تحضير أشهى الأطباق المختلفة من الباذنجان بوصفات كثيرة منها المشوي، المقلى، المخلل وأيضا عمله بابا غنوج أو بالبطاطس، فقد يتجاهل الكثيرون أهميته  ويقتصرون على طريقة واحدة فقط لعملة ولا يعرفون باقي الوصفات.

طريقة تحضير بابا غنوج

المقادير 

• نصف كيلو من الباذنجان
• ربع كوب من الطحينة
• حبة من الفلفل الأخضر
• حبة من الفلفل الأحمر
• حبة من الفلفل الأصفر
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• ثلاث حبات من البصل متوسطة الحجم
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان
• رشة ملح حسب الرغبة
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• فص ثوم كبير
• ملعقة كبيرة من الجوز المفروم
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. نشوى الباذنجان أولا وذلك بأكثر من طريقة ومنها ثقب الباذنجان عدة ثوب بالسكينة أو بالشوكة.
2. نرش القليل من الملح على الباذنجان ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشرب من الملح.
3. نحضر ورق ألمونيوم ونضع فيه الباذنجان بحيث يكون محكم الغلق.
4. نضع الباذنجان على صاج الفرن ونتركه حتى ينضج تماما فقد يستغرق حوالى ربع ساعة فقط.
5. بعد شوى الباذنجان نخرجه من الفرن ونفتح ورق الألمونيوم ونأخذ الباذنجان ونقشره وذلك بالتخلص من الطبقة السوداء الخارجية إما بالسكينة أو باليد.
6. ومن الممكن شوى الباذنجان على عين البوتاجاز مع التقليب على جميع جوانبه حتى ينضج تماما ونقشره بنفس الطريقة السابقة.
7. نضع الباذنجان المشوي في طبق ونتركه جانبا حتى نحتاجه.
8. نقشر البصل والثوم ونفرمه فرما ناعما.
9. نفرم أيضا الفلفل بجميع ألوانه الأخضر، الأحمر والأصفر.
10. نضع البصل، الثوم، الفلفل على الباذنجان المشوي ونقلبهما سويا.
11. ثم نضيف الطحينة وعصير الليمون ورشة ملح حسب الرغبة على الباذنجان أيضا ونقلبهما سويا حتى تتجانس المكونات مع بعضهما.
12. نضع بابا غنوج في طبق التقديم ونرش عليه القليل من زيت الزيتون ونزينه بالجوز المبشور ودبس الرمان ويقدم بالهنا والشفا .

اقرأ أيضا:- طريقة تحضير صينية الباذنجان بالبشاميل

طريقة تحضير الباذنجان بالبطاطس

المقادير

• حبتان من الباذنجان
• حبتان من البطاطس
• ثلاث حبات من الطماطم
• خمس ملاعق من الزيت النباتى
• بصلة متوسطة الحجم
• رشة ملح حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• كوبان من الجبنة الموزريلا
• نصف كوب من الجبنة البارميزان
• بيضة
• ماء

شاهد المزيد:- بالصور طريقة عمل مكدوس الباذنجان

طريقة التحضير

1. نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح أو حلقات متساوية في السمك.
2. نحضر وعاء عميق ونضع به كمية من الماء ورشة ملح صغيرة.
3. نضع حلقات البطاطس في الماء ثم نضع الوعاء على النار ونتركها لمدة دقائق.
4. وبعد ذلك ننشل البطاطس من الماء ونضعها في مصفاه للتخلص من الماء الزائد.
5. نقطع الباذنجان إلى شرائح ثم ندهنها بالقليل من الزيت ثم نضعها في مقلاه ونقلبها على النار لمدة دقائق ثم نطفى النار عليها.
6. نحضر قدر صغير ونضع فيه ملعقتان من الزيت ثم نضعه على النار حتى يسخن.
7. نقشر البصل والثوم ونفرمهما فرما ناعما في الكبة.
8. نضيف البصل والثوم المفرومين إلى الزيت الساخن ونشوحهما على النار لمدة دقيقتين.
9. ثم نضيف كلا من القرفة ورشة ملح حسب الرغبة.
10. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم نضيفها إلى المكونات ونتركهم على النار حتى تتجانس المكونات مع بعضهما وتصبح عبارة عن صلصة متماسكة.
11. نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بالقليل من الزيت ثم نرص فيها نصف كمية حلقات البطاطس ونضع فوقها نصف كمية الباذنجان.
12. ثم نضع في منتصف الصينية صلصلة الطماطم مع نصف كمية الجبنة الموزريلا.
13. ثم نضع فوقها النصف المتبقي من البطاطس والباذنجان.
14. نخفق البيضة في وعاء ونضيف إليها نصف كمية الجبنة المتبقية ونغطى بها سطح صينية الباذنجان مع الجبنة البارميزان.
15. ندخل الصينية في فرن ساخن ونتركها حتى تنضج ثم تقدم بالهنا والشفا.

شاهد أيضا:- بالصور وصفات عمل سلطة الباذنجان والبطاطس

صور طريقة التحضير