طريقة عمل الجمبري المقلي بطريقة حديثة

يعد البف باستري من المعجنات الشهيرة والتي تحضر في المطبخ الفرنسي وتدخل في الكثير من الوجبات حيث تحضر باللحوم و الأسماك وهو ما يحدد نوع الوجبة المحضرة ويعد هذا النوع من الوجبات اللذيذة لكل عشاق المأكولات البحرية وتتكون من عدة مكونات أساسية منها الجمبري الصغير الذي يعرف بالروبيان وعجينة البف باستري الجاهزة .

مقادير عمل الروبيان المقلي

• نصف كيلو روبيان تايجر جامبو بقشره
• ملعقة كبيرة مملوءة اشبنت ( شبت ) مفروم
• ملح وفلفل أسود بالثوم
• زيت زيتون للقلي
• باكيت زبدة متوسطة البرودة
• عصير ليمونة بشر ليمون للزينة

مقادير عمل الروبيان بالبف باستري

• 12 حبة روبيان كبير
• كوب جبن شيدر مبشور
• عجينة بف باستري جاهزة
• ملعقة كبيرة ونصف اشبنت ( شبت ) مفروم
• صفار بيضة

التتبيلة

• فصين ثوم مهروسين
• عصير ليمونة كبيرة
• ملح
• فلفل أسود مطحون طازج
• رشة كمون وتخلط جميع مقادير التتبيلة السابقة

طريقة تحضير الروبيان المقلي

1. يشق الروبيان من ناحية البطن مع ترك القشرة عليه والرأس والذيل .
2. يدق قليلا بمطرقة اللحم حتي ينفرد .
3. تخلط الزبدة مع  الشبت والليمون والملح والفلفل الأسود بالثوم .
4. يحشي الروبيان بحشوة الزبدة والأشبنت والليمون والملح والفلفل الأسود بالثوم .
5. يقلي الروبيان بزيت بسيط دون أن يقلب .
6. نرص الروبيان المقلي في طبق التقديم ويرش بصلصة الزبدة الخارجة منه أثناء القلي ويزين ببشر الليمون

شاهد أيضا:-  بالصور طريقة عمل الجمبري بالأرز

طريقة تحضير الروبيان بالبف باستري

من المهم الاعتناء بالتتبيل جيدا وتنظيف الروبيان ويتبل لمدة ساعة أو أكثر ليمتص التتبيلة وحتي تفقد رائحة الزفارة

1. ينظف الروبيان ويترك عليه قشرة الذيل فقط ثم يشق من ناحية الظهر ويخرج منه الخيط الأسود .
2. يدق بمطرقة اللحم حتي ينفرد ثم يتبل بخلطة التتبيلة ويغطي ويترك لمدة ساعة علي الأقل في الثلاجة .
3. تفرد عجينة البف باستري علي سطح مرشوش بالدقيق حتي تكون بسماكة نصف سم .
4. تقطع مربعات متوسطة بحجم التوست .
5. يخلط الجبن بالشبت .
6. توضع في كل مربع حبة روبيان ويترك الذيل خارج زاوية المربع ثم نضع ملعقة من خلطة الجبن بالأشبنت علي الروبيان وبعدها نطبق الزاوية المقابلة له حتي يكون عندنا مثلث .
7. نضغط علي الأطراف جيدا ثم تدهن المثلث بصفار البيض ويرش عليه قليل من الشبت .
8. ويخبز في فرن حر علي درجة حرارة 180 درجة مئوية حتي يشقر لونه .
9. يخرج الروبيان من الفرن ويرص في طبق التقديم الي جانب الجمبري المقلي بالزبدة علي السفرة .

شاهد المزيد:- طريقة تحضير الجمبري المقلي مثل مطاعم الأسماك