طريقة عمل البيتزا بالتفاصيل

طريقة عمل البيتزا هل فُكِّرت يوْما لِماذا سُمّيت البيتزا بِهذا الِاسم وما هي اصول البيتزا . تعتبِر البيتزا مِن اُشهي واِشهر الفطائِر في العالم الّتي اُنتُشِرت مُؤخّرا حيْث المطاعِم المُتخصِّصة في صنعِها بِجميع اصنافها وانواعها اللّذيذة ورِبات البُيوت اللواتي اجادن تحضيرها في المنازِل وترجِع اصول البيتزا الي قارّتي افريقيا واوروبا وعِلي الاخص مِصر وتُركيا واليونان حيْث كان يتم تحضيرِها بِطريقة مُختلِفة عليّ الاحجار السّاخِنة ووَضع اللُّحوم وغيْرها مِن المُكوِّنات فوْقها .

وانتقلت هذه الفكرة الي ايطاليا فالبعض يقول عن طريق الجنود الايطاليين والبعض الاخر يقول عن طريق المهاجرين المصريين الذين كانوا يهاجرون الي ايطاليا ولكن مع التغيير الطفيف بإضافة بعض المكونات المختلفة مثل الجبن وصلصة الطماطم وغيرها ومن ثم اشتهرت ايطاليا بصنع البيتزا بجميع اصنافها المختلفة وانتقلت ايضا الي امريكا فأصبحت البيتزا من الاكلات التي تحضر لطبقات المجتمع العليا وفي المدن الكبري والمشهورة .

ويرجع تاريخ البيتزا الي مايقرب من مائة وعشرون عاما واكثر المدن شهرة في تحضير البيتزا واقدمها هي مدينة “نابولي”  الايطالية وايضا روما التي طورتها وجعلتها عجينة رقيقة ذات مذاق رائع ولم يتوصل المؤرخون حتي يومنا هذا الي السبب الحقيقي وراء تسمية البيتزا بهذا الاسم ولكن قد رووا لنا من قبل بعض القصص بتزوج احد العلماء من امرأة تدعي “بيتزا” وكان يحبها حبا كبيرا وفي احد الايام قرر ان يعد لزوجته “بيتزا” مفاجأة وكانت عبارة عن انه يضع كل المكونات التي تحبها زوجته مثل الفلفل والطماطم والجبن والزيتون حتي اصبحت وجبة لذيذة احبتها زوجته فقرر ان يسميها بهذا الاسم .

وتعتبر البيتزا الان من المأكولات الاكثر شيوعا حيث يوجد الكثير من الانواع والاصناف للبيتزا مايقرب من مائة نوع واكثر منها بيتزا اللحوم ومنها بيتزا الخضروات وبيتزا الجبن والزيتون وتتكون البيتزا من عدة مكونات اساسية هي الدقيق والماء والخميرة والطماطم والجبن .

مكونات عمل البيتزا

هناك نوعان من البيتزا وهي المقرمشة والطرية وتعتبر البيتزا الطرية من اكتر انواع البيتزا انتشارا عن المقرمشة وتكون العجينة طرية مع زيادة اللبن ومدة التخمير ودرجة حرارة الطهي واليك اسهل مقادير لعمل البيتزا .

  • نصف كيلو دقيق
  • كيس خميرة فورية
  • ربع كوب لبن
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي / زيتون
  • ربع كيلو جبن رومي مبشور
  • جبن موزريلا
  • ملعقتان كبيرتان صلصة
  • ملعقتان كبيرتان خل
  • طماطم , فلفل , بصل مقطعين علي شكل حلقات
  • ملعقة كبيرة سكر
  • زيتون اسود واخضر  خالي من البذر

طريقة تحضير وصفة البيتزا

ان طريقة العجن لا تتغير مع تغير انواع البيتزا فطريقة العجن واحدة لكل اصنافها وايضا مقادير العجينة ولكن تتغير المكونات التي توضع فوقها فقط .

  • نضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ مذاب فيها ملعقة السكر ونقلبها ونتركها عشر دقائق حتي تخمر
  • نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف عليه الخميرة واللبن والزيت ونعجن حتي نحصل علي عجينة متماسكة ومتجانسة لا تلتصق في اليد ونتركها لمدة عشر دقائق حتي تخمر
  • نقطع العجين الي ثلاث قطع حتي نحصل علي  ثلاثة من البيتزا
  • نفرد العجين بأداة الفرد حتي نصل الي سمك نصف سم تقريبا
  • نضعها في صينية مرشوشة فالدقيق ونساوي الاطراف ونقوم بثقب العجين بشوكة حتي نضمن نضجها من الداخل
  • ثم نضع صلصة الطماطم  المضاف اليها ملعقتان خل  ونقوم بفردها ونضيف الطماطم والبصل والفلفل المقطع الي حلقات والزيتون والجبن الرومي والموزريلا
  • ونتركها في الفرن علي درجة حرارة متوسطة في الرف السفلي لمدة عشر دقائق ثم في الرف العلوي بنفس المدة وتقدم دافئة

الان حصلتي علي وجبة لذيذة وشهية وسهلة التحضير ويمكنك تقديمها علي الغداء والعشاء

كيفية الحصول على عجينة ممتازة

حتي نضمن الحصول علي بيتزا ممتازة مثل الجاهزة تماما يجب مراعاة الاتي

  • يجب ان تكون درجة حرارة الفرن متوسطة لضمان نضجها
  • يجب اختيار نوع فاخر من الدقيق وذات جودة عالية
  • اضافة مكونين او ثلاثة فقط فوق العجينة لعدم ارهاقها
  • يفضل وضع العجينة علي الرخام او الصاج اثناء النضج
  • للتأكد من نظافة الدقيق يجب نخله لتلاشي وجود اي شوائب او تكتلات
  • يجب استمرار العجن حتي تصبح لا تلتصق في اليد
  • نورا محمد ابراهيم
  • منذ 5 سنوات
  • فاست فود

تعليقات (0)

    لم يتم إضافة تعليقات لهذا المقال.