طريقة عمل المقلوبة بالدجاج واللحم
أ / أمنية أشرف السيد السباعيآخر تحديث :
تعد المقلوبة من المأكولات التي انتشرت مؤخرا في جميع البلدان العربية حيث كانت ترجع في الأصل إلى فلسطين والذى أعتاد على طاهيها مره كل أسبوع، فهي عبارة عن قطع من الدجاج أو اللحم يتم تحضيرها بطريقة معينة، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى في هذه المقالة كيفية عمل مقلوبة اللحم والدجاج بالتفاصيل والصور.
طريقة عمل مقلوبة اللحم
محتوى المقال
المقادير
- كيلو من اللحم الضانى صغيرة فى السن
- كيلو إلا ربع من الأرز العادى
- كوب من الأرز البسمتى
- نصف كيلو من الباذنجان
- ثلاث حبات من البطاطس
- حبتان من الجزر
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ورقتان من ورق الغار
- زيت نباتي للقلى
شاهد:- طريقة تحضير الرز بالفراخ والصلصة
طريقة تحضير المقلوبة
- نجهز اللحمة أولا قبل أي شيء.
- نغسل اللحمة بالخل، الملح والليمون ثم نشطفها بالماء فقط ونصفيها جيدا.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه ملعقتان من الزيت النباتى.
- نضع الوعاء على النار حتى يسخن الزيت ونضيف إليه اللحمة.
- ثم نضيف إلى اللحمة كلا من القرفة، الهيل المطحون مع رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نقلب المكونات سويا حتى تتجانس مع بعضها ثم نغمرها بكوب من الماء المغلى.
- نترك المكونات على النار حتى تغلى ثم نهدى النار عليها ونتركها حتى تنضج.
- وفى هذه الأثناء نجهز الخضروات، نقشر البطاطس ونقطعها إلى حلقات متساوية.
- نغسل الجزر جيدا ونقطعه إلى حلقات متساوية.
- نحضر مقلاه ونضع بها كمية غزيرة من الزيت ونتركه على النار حتى يسخن.
- نقلى حلقات البطاطس فى الزيت الساخن ونقلبها حتى تحمر وتأخذ اللون الذهبى.
- بعد قلى البطاطس ننشلها على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت الزائد.
- ثم نقلى حلقات الجزر فى نفس الزيت ونقلبها أيضا حتى تحمر وننشلها على نفس ورق المطبخ.
- وأخيرا نقطع الباذنجان إلى شرائح ونقليه فى الزيت ويفضل رشه بالقليل من الملح قبل القلى.
- نخلط الأرز العادي مع الأرز البسمتي في وعاء عميق.
- نغسل الأرز جيدا وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل حتى لا يأخذ كمية كبيرة من الشوربة عند النضج.
- بعد نقع الأرز نصفيه جيدا من الماء ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نحضر طنجرة بحجم مناسب ونضع فيها اللحمة بعد نضجها.
- كما نضع أيضا طبقة من البطاطس، الجزر والباذنجان فى الطنجرة فوق اللحمة.
- ثم نضع الأرز المنقوع فوق طبقة البطاطس، الجزر والباذنجان.
- ثم نغمر الطنجرة بمرقة الدجاج ونضعها فى الفرن الساخن ونتركها حتى تنضج.
- بعد نضج المقلوبة نتركها تبرد قليلا ثم نقلبها في طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.
اقرأ المزيد:- افضل فطور رمضاني مميز
طريقة عمل مقلوبة الدجاج
المقادير
- دجاجة مقطعه
- شرائح من الباذنجان
- حلقات من البطاطس
- كيلو من الأرز
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات المقلوبة
طريقة التحضير
- نسلق الدجاج اولا فى طنجرة مغمورة بالماء وبها حبة من البصل والطماطم.
- عند اقتراب الدجاج من النضج نضيف إليه رشة ملح وفلفل أسود مع نصف ملعقة صغيرة من البهارات والقرفة.
- نحضر مقلاه ونضع فيها كمية غزيرة من الزيت ونتركه على النار حتى يسخن.
- نقلى حلقات البطاطس فى الزيت ونقلبها حتى تأخذ اللون الذهبى.
- نقلى شرائح الباذنجان فى نفس الزيت ونقلبه حتى يحمر أيضا.
- نغسل الأرز جيدا وننقعه فى الماء قبل تحضيره بنصف ساعة على الأقل.
- نحضر طنجرة ونرص فيها طبقة الباذنجان والبطاطس.
- ثم نضع فيها الأرز المنقوع والدجاج المسلوق.
- نغمر الطنجرة بشوربة الدجاج الجاهزة.
- نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ندخل الطنجرة فى الفرن ونتركها حتى تنضج.
- بعد نضج المقلوبة نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا ثم نقلبها فى طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.
اقرأ:- طريقة مقلوبة الباذنجان بالدجاج
صور طريقة التحضير
التعليقات