التخطي إلى المحتوى
بالصور طريقة عمل البسطرمة في المنزل
البسطرمة بالمنزل

بالصور طريقة عمل البسطرمة في المنزل تعودنا دائما أن نشتري البسطرمة من المحلات لندخلها في الكثير من الوجبات السريعة التي تحضرينها في المنزل سواء كانت في الإفطار أو في وجبة الغداء والبسطرمة عبارة عن شرائح رقيقة وطولية من اللحم المتبل والذي يتميز بلونه الغامق ونكهته القوية ورائحته المميزة ويمكنك الأن عمله في المنزل بدلا من شرائه من الخارج فهي من الوصفات التي تتطلب بعض المجهود والوقت لعملها حيث توضع عدة مرات في التتبيلة مع طول مدة التتبيل والذي يمكن أن يصل لأيام عديدة ولكن ستحصلين علي البسطرمة اللذيذة وتوضع في الثلاجة لأستخدامها عند الحاجة حيث تدخل في العديد من الوصفات مثل البيض بالبسطرمة الذي يستخدم كفطور صحي ولذيذ الي جانب وصفات الطعام الأخري .

مقادير عمل البسطرمة

تعد البسطرمة من الوصفات الغير سلهة في تحضيرها وأيضا غير تقليدية في عملها في المنزل ولكن سوف توفرين الكثير في عملها بمطبخك بدلا من شرائها وضمان مدي صحتها علي عائلتك .

  • كيلو عرق اللحم البقرى
  • ثلاث ملاعق كبيرة حلبة
  • ثلاث ملاعق كبيرة بابريكا
  • نصف ملعقة كبيرة ملح
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • ربع ملعقة كبيرة شطة
  • ربع ملعقة كبيرة كبابة صينى
  • ثلاث فصوص ثوم مفروم
  • ملح خشن
  • خيط مطبخ
  • قماش الجبن ( يشبه الشاش لكنه أسمك )

طريقة تحضير البسطرمة بالمنزل

خطوات بسيطة جدا ولكن مع بعض الوقت فهي تعتمد كل الأعتماد في نكهتها ورائحتها علي التتبيلة الخاصة بها وطريقة تتبيلها التي تعتبر لغز هام في عمل البسطرمة .

  1. يغسل عرق اللحم ويصفي ثم يجفف جيداً بورق نشاف .
  2. يربط خيط المطبخ حول عرق اللحم بشكل طولى ويعقد جيداً عند طرف عرق اللحم .
  3. يرش اللحم بالملح الخشن ونضعه فى وعاء ونتركه لمدة أربعة أيام .
  4. بعد مرور الأربعة أيام نزيل كل الملح من فوق اللحم بالماء .
  5. ونستخدم الخيط لنعلق اللحم فوق وعاء ليصفى الماء لمدة ساعة تقريباً .
  6. نغلف اللحم بقماش الجبن ونضعه فى وعاء ونغطيه بلوح خشبى ثم نضع شىء ثقيل فوقه ونغير قماش الجبن أربع مرات خلال يومين أى كل 12 ساعة .
  7. نعلق اللحم فى مكان بارد وجاف لمدة ثماني أيام تقريباً أو حتى نشعر أن اللحم قد أصبح جافاً .
  8. نخلط مقادير الشيمان قبل وضعها على اللحم بيوم وهو عبارة عن الحلبة والبابريكا والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والكبابة الصينى والثوم المفروم جيداً حتى يمتزج الخليط تماماً ثم نضيف القليل من الماء حتى يتكون لديك قوام معجون .
  9. فى طبق كبير نضع اللحم ونغطيه بالخليط ونعلقه مرة أخرى لمدة سبع إلى عشر أيام أو حتى يجف الخليط .
  10. نضعه فى علبة أو كيس بلاستيك ونحفظه فى مكان بارد .
  11. نقطعه شرائح رقيقة جداً ويتم إستخدامه فى وصفات متنوعة ومختلفة .
  12. الشيمان هو خليط البهارات الذى يشكل الطبقة الخارجية التى تغطى اللحم وتعطى البسطرمة مذاقها ورائحتها المميزة.

صور تحضير البسطرمة بالمنزل

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *