طريقة عمل مربين (ارز الروبيان)

يعتبِر المربين مِن الاكلات الشّهيرة في الكوَيْت وتعرُف ايضا بأسم ارز الروبيان بالاشبنت ( شِبت ) والّذي يتكوّن مِن الارز البسمتي والّذي اِشتهرت بِه دوِّل الخليج والروبيان ( الجمبريّ ) وسُمّي ايضا القُريْدِس وهو حيَوان مائي لا فقاري وقِشري له حوالي ألفي نوْع وتُسمّي الانواع الصّغيرة مِنه الروبيان وايضا التّوابِل مِثل الزّنجبيل والكاري والكمّون والحبهان والكُركُم والقرنفُل والفِلفل الاِسوَدّ والكُزبرة لِتُعطي مذاقا شهيّا ولذيذ .

وايضا الخُضروات المُفيدة مِثل الكُزبرة الخضراء والشِّبِتّ والطّماطِم واللوبيا الّتي تُعدّ مِن انواع البقوليات الّتي تحتوي عليّ الالياف والماغنسيوم والكالسيوم وحمض الفوليك وغيْرها مِن العناصِر الّتي تُساعِد في الحِفاظ عُلي مُستوي الكولِستِرول القياسيّ ووَقف نُموّ الخلايا السّرطانيّة وتنظيم مُستوي السُّكّر في الدّم وتعتبِر عِلاج للذين يُعانوْن مِن اِرتِفاع ضغط الدّم ومشاكِل في القلب والكثير مِن الخواصّ الغِذائيّة الّتي تجعلُها ذات قيمة غِذائيّة عاليَة .

مقادير عمل مربين

تُعِدّ المربين مِن الاكلات الخليجيّة الاكثر شُيوعا مِثل المقلوبة والكبسة ويُمكِنُك تحضيرها في العزومات الكبيرة لِتبهرين بِها ضُيوفك بِشكلِها الرّائِع عُلي السّفرة ومذاقُها الشّهيّ .

  • نصف كيلو روبيان ناشف
  • بصلتان كبيرتان تقطع الي مكعبات صغيرة
  • اربع فصوص ثوم مهروسين
  • ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مهروس
  • ملعقة كبيرة مملوءة من سمن المراعي
  • ملعقة كبيرة كاري بودرة
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة مطحونة
  • ملعقة كبيرة كمون
  • ثلاث او اربع ملاعق كبيرة تمر هندي منقوع بالماء
  • نصف ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ملعقة كبيرة حبهان ناعم
  • ملعقة صغيرة عرق حبهان بودرة
  • نصف كوب شبت مفروم
  • نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
  • ملح
  • اربع طماطم مقطعة الي شرائح
  • كوب ونصف ماش ( لوبيا )
  • كوب ونصف ارز بسمتي
  • اربع اكواب ماء او اكثر قليلا

طريقة تحضير مربين

تحضير المربين ليْس صعبا عليّ الاطلاق فمُكوِّناتُها مُتوافِرة وغيْر نادِرة يُمكِنُك تحضيرها بِطريقة سهلة جِدّا وتقديمها كوَجبة رئيسيّة واساسية في الغداء عُلي سفرتُك .

  1. يغسل الماش ( اللوبيا ) وينقع في الماء لمدة عشر دقائق ثم يصفي
  2. يغسل الارز البسمتي وينقع في الماء لمدة نصف ساعة او اكثر ثم يصفي
  3. ينقع الروبيان في الماء لمدة ثلاثون دقيقة ثم يصفي
  4. يطحن الروبيان في الخلاط الكهربائي
  5. تسيح السمنة علي النار ونضيف لها البصل والثوم الزنجبيل ويقلب من وقت لأخر حتي يذبل ونضيف عليه الروبيان المطحون ونقلبه قليلا لمدة خمس دقائق ويضاف بعدها الملح والبهارات الناعمة ويخلط بها ويترك علي نار هادئة لمدة مابين خمس الي ثماني دقائق ثم تضاف الكزبرة والشبت والتمر الهندي مع التقليب
  6. نرفع نصف حشو الروبيان السابق من فوق النار ونتركه جانبا للزينة
  7. يضاف الطماطم علي ما تبقي في القدر من الحشو مع التقليب
  8. ثم نضيف الماء ونرفع درجة حرارة النار حتي يغلي
  9. ويضاف الماش ويطهي علي نار متوسطة حتي يكون نصف سوي
  10. عندها نضيف الارز البسمتي ويحرك بخفة حتي يتجانس مع الباقي وعندما يختفي الماء من فوق سطح الارز نخفف الحرارة وتكون هادئة الي ان ينضج
  11. يسكب الارز في طبق التقديم ويزين سطحه بحشو الروبيان ويقدم مع صلصة التمر الهندي
  • نورا محمد ابراهيم
  • منذ 5 سنوات
  • أكلات عربية

تعليقات (0)

    لم يتم إضافة تعليقات لهذا المقال.