طريقة عمل القلقاس بالسلق والفراخ

يعد القلقاس أحد الأطباق المفضلة عند البعض، حيث توجد وصفات سهلة وسريعة التحضير لعمله سواء بالسلق، الخضرة والفراخ، كما أنه يحتوى على العديد من الفيتامينات المفيدة للجسم، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى في هذه المقالة كيفية عمل القلقاس بالتفاصيل والصور.

طريقة عمل القلقاس بالسلق

المقادير

• حبتان كبيرتان من القلقاس
• ضمة صغيرة من السلق
• حبة متوسطة الحجم من البصل
• ثلاث حبات من الطماطم
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت النباتي
• رشة ملح حسب الرغبة
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• كوبان من الماء
• مكعبان من مرقة الدجاج

طريقة التحضير

1. نقشر القلقاس ونتخلص من القشرة الصلبة المحاطة به.
2. نقطع القلقاس إلى مكعبات متساوية الحجم حتى تأخذ نفس درجة النضج.
3. نغسل القلقاس بالماء ونحرص على عدم وضعه تحت الماء كثيرا لعدم ظهور المادة اللزجة التي تحتوى عليه.
4. نغسل السلق جيدا للتخلص من الأتربة والمبيدات التي توجد به ويفضل نقعه في الماء لمدة نصف ساعة قبل التحضير.
5. نصفى السلق من الماء ونقطعه إلى قطع صغيرة جدا.
6. نقشر البصل ونفرمه فرما ناعما في الكبة.
7. نغسل حبات الطماطم ونقطعها إلى أرباع.
8. نحضر وعاء الخفاق الكهربائي ونضع فيه الطماطم.
9. نعصر الطماطم جيدا والتأكد من عدم وجود قطع صغيرة بها.
10. نحضر طنجرة مناسبة ونضع فيها ملعقتين كبيرتين من السمنة أو الزيت النباتي.
11. نضع الطنجرة على النار ونتركها حتى يسخن الزيت.
12. نضع البصل المفروم في الزيت الساخن ونشوحه قليلا حتى يذبل.
13. نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم إلى البصل ونقلب المكونات سويا.
14. ثم نضيف القلقاس والسلق إلى المكونات ونستمر في التقليب حتى تتجانس مع بعضها.
15. وبعد ذلك نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
16. ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل والقرفة مع البهارات المشكلة.
17. نغمر المكونات بكوبين من مرقة الدجاج.
18. نغطى الطنجرة ونتركها على النار حتى تغلى المكونات ثم نهدى النار عليها حتى تنضج.
19. بعد نضج القلقاس نرفعه من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد.
20. يقدم القلقاس بالسلق في أطباق التقديم بالهنا والشفا.

طريقة عمل القلقاس بالفراخ

المقادير

• كيلو من القلقاس
• أربع قطع من الفراخ
• حبة متوسطة الحجم من البصل
• كوب من عصير الطماطم
• ملعقة كبيرة من الصلصة
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة النباتي
• رشة ملح حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

شاهد المزيد :- بالصور أفضل طريقة تحضير القلقاس

طريقة التحضير

1. نقشر القلقاس ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ثم نغسله بالقليل من الماء منعا لظهور المادة اللزجة.
2. نحضر وعاء عميق به كمية من الماء.
3. نضع حبة مقطعة من البصل والطماطم في الماء.
4. نضع الوعاء على النار حتى يغلى الماء.
5. نضيف قطع الفراخ بعد ذلك إلى الماء.
6. عند اقتراب الفراخ من النضج نضيف إليها رشة ملح وفلفل حسب الرغبة.
7. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح أو حلقات.
8. نغسل الطماطم ونقطعها إلى حلقات.
9. نحضر صينية فرن مناسبة ونضع فيها مكعبات القلقاس.
10. نضيف شرائح البصل إلى القلقاس.
11. نضيف حلقات الطماطم إلى المكونات.
12. ثم نضيف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم مع ملعقتين كبيرتين من السمنة النباتي.
13. وبعد ذلك نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
14. ونضيف أيضا نصف ملعقة صغيرة من القرفة، البهارات المشكلة والزنجبيل.
15. ثم نضع قطع الفراخ المسلوقة مع المكونات.
16. نغمر المكونات بكوبين من شوربة مرقة الفراخ الجاهزة.
17. نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
18. ندخل صينية القلقاس بالفراخ في الفرن حتى تنضج.
19. بعد نضج القلقاس والدجاج نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
20. نضع القلقاس والفراخ في أطباق التقديم ثم تقدم بالهنا والشفا مع الأرز المحمر والسلطات.

شاهد المزيد:- خطوات طريقة تحضير وجبة القلقاس بالسلق

صور طريقة التحضير

أ / أمنية أشرف السيد السباعي

أمنية أشرف السيد السباعي بكالوريوس اعلام قسم صحافه جامعه القاهرة محل الإقامة : المنوفية أعمل في موقع محتوى تخصص اكلات ومعجنات كما أحب الكتابة في مختلف التصنيفات الأخرى مثل الخدمات العامة ودليل مصر وأيضا الصحة والجمال