طريقة حفظ الخضار في الثلاجة
أ / سارة رزقآخر تحديث :
تلجأ كثير من السيدات إلى الاحتفاظ بالخضروات والفاكهة الطازجة التي تحتاج إليها لكي تستفيد منها فيما بعد، وهذا يرجع لسرعة تلف الخضراوات عند الاحتفاظ بها لمدة أطول من اللازم،
وهناك العديد من الطرق التي يتم استخدامها لحفظ الخضروات لأطول فترة ممكنة وأبسطها هي وضع الخضار في الأدراج السفلية القريبة من الفريزر.
محتوى المقال
طريقة حفظ الخضار في الثلاجة
هناك مجموعة من النصائح والإرشادات الأساسية للاحتفاظ بالخضار داخل الثلاجة ومنها:
- عدم الاحتفاظ بالبطاطا الحلوة والبطاطا داخل الثلاجة.
- يجب تقسيم الخضروات المتشابهة مع بعضها بحيث يتم تخزين كل نوع مع بعضه.
- اذا قمت بالاحتفاظ بالريحان فعليك وضعه في منديل ورقي ووضعه داخل كيس من البلاستيك.
- وضع نبات الكرفس وما يشابهه في أكياس من البلاستيك.
- عند الاحتفاظ بالذرة يجب الاحتفاظ بأوراقها حتى لا تتعرض للتلف.
- إذا قمت بحفظ الخرشوف فعليك بغسله جيداً، ثم وضعه في إناء جيد محكم الغلق قبل وضعه في الثلاجة.
- عند القيام بحفظ الفاصوليا الخضراء، فيجب عليك غسلها جيداً ووضعها في كيس بلاستيكي قوي مُغلق بإحكام.
- عدم الاحتفاظ بالباذنجان مغسول ، لأن الباذنجان لا يحب المياه والرطوبة لذلك يفضل غسله عند استخدامه فقط.
- عند الاحتفاظ بالنباتات الورقية مثل الخس وغيرها فعليك بوضعها داخل منشفة مبللة، ثم وضعها داخل الثلاجة.
- الخضروات مثل الجزر وغيرها يتم إزالة الجزء العلوي منها حتى لا يقوم بسحب الرطوبة منها، كما يُفضل غسلها قبل استخدام.
- حفظ النباتات مثل الملفوف لمدة لا تزيد عن 10 أيام داخل الثلاجة، وعدم إزالة الجزء الخارجي منها إلا عند استخدامها.
الاحتفاظ بالخضروات عن طريق التجميد
التجميد في الفريزر هو طريقة سهلة للاحتفاظ بالخضروات، حيث يتم التغيير في نسيج الخضار مع الاحتفاظ بقيمته الغذائية ونكهة الخضار المميزة والفائدة الصحية للخضار.
- كما يتم الاحتفاظ بالخضروات التي تحتاج إليها السيدة في موسم الحصول عليها، بحيث يتم تجميدها ووضعها في أوعية محكمة الغلق بشكل جيد والاحتفاظ بها في الفريزر.
- يجب تفريز الخضروات بعد نضجها بشكل مناسب مع ضرورة الابتعاد عن الخضروات الورقية مثل الخس وغيرها من الخضروات.
- قد تتعرض للتلف إذا تم تخزينها، وهناك أيضاً الكثير من الطرق للاحتفاظ بالطعام داخل الثلاجة وحمايته من التلف ولكن قبل معرفة الطرق يجب التعرف أولاً على ما هي الخضروات ؟
الخضروات
- الخضار هو أحد النباتات العشبية الذي يحتوي علي كمية قليلة من السعرات الحرارية ، ويتم استخدامه كلياً أو جزئيا في الطعام.
- يقوم الخضار بإمداد الجسم بالمعادن والمواد الغذائية التي يحتاجها الجسم مثل: الدهون والفيتامينات والنشويات وأيضاً جميع الأملاح التي يحتاجها جسم الإنسان .
فوائد الخضروات
للخضار مجموعة عظيمة من الفوائد وإليك بعضً منها:
- تزويد الجسم وإمداده بالمواد والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم مثل: الحديد والمغنيسيوم والفيتامينات المختلفة التي يحتاج إليها الجسم.
- وجود كثير من الخضروات تحتوي على مادة السيليلوز التي تعمل هذه المادة كملين طبيعي، ويُنصح كثير من الأشخاص بتناولها في حالة تعرضهم للإمساك.
- تحتوي كثير من الخضروات على العديد من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم ومنها فيتامين ج الذي يحتاجه جسم الإنسان بشدة، حيث يحميه من التعرض للالتهابات والطفح الجلدي.
- إن معظم بل يعتبر كل الخضروات تحتوي على الكثير من الأملاح والأحماض التي يحتاجها الجسم مثل: البوتاسيوم والحديد.
- كثير من الخضروات تحتوي على نسبة من الدهون التي يحتاجها الجسم.
نصائح للتخزين الجيد للخضروات
هناك مجموعة من النصائح والتعليمات العامة للاحتفاظ بالخضروات وإبقائها على حالتها لأطول فترة ممكنة، وإليك بعض النصائح كالتالي:
- يجب التخلص من الجزء الورقي الموجود في كل خضار قبل تخزينها والاحتفاظ به.
- مع ضرورة إزالة أي رباط مطاطي موجود أو ملفوف حولها.
- يتم وضع الخضار داخل كيس بلاستيكي مع التأكد من أن الكيس تم ثقبه، حيث تسمح هذه الثقوب بدخول الهواء النظيف داخل الكيس.
- يتم وضع كل الخضروات المتشابهة مع بعضها في صورة مجموعات تتباعد بشكل نسبي عن بعضها داخل الثلاجة حتي لا تتعرض للتلف بسرعة إذا تم وضعهم بجوار بعضهم.
- قبل تخزين الخضروات الورقية يجب غسلها جيدا قبل وضعها داخل الثلاجة.
- يُفضل الاحتفاظ بالخضروات والفواكه الطازجة في أدراج الثلاجة الموجودة في الأسفل، لأن مثل هذه الأدراج تتحكم في الرطوبة بشكل مناسب.
- يتم تخزين الخضروات والاحتفاظ بها في درجة حرارة تتراوح بين صفر إلى 3.0 درجة مئوية.
طريقة حفظ بعض الخضروات لأطول فترة ممكنة
خضار ورق العنب
- يتم غسل ورق العنب بشكل جيد من خلال وضعه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
- ثم رفعه من الماء وتصفيته بالمصفاة للتخلص بشكل نهائي من الماء.
- يتم وضعها في أكياس بلاستيك من النايلون ويتم وضع ورق العنب في الفريزر.
نبات الملوخية
- يتم تقطيعها بشكل جيد ثم غسلها بالماء.
- يتم تصفيتها من المال من خلال مصفاة وبعد التنشيف يتم فرمها أو نخرطها بالمخرطة.
- يجب وضعها داخل أكياس من النايلون والاحتفاظ بها داخل الفريزر.
- في بعض الحالات لا يفضل فرمها بل مجرد تقطيعها ووضعها داخل أكياس النايلون.
- حيث يتم عند الاستخدام فرمها وتكسيرها داخل الكبة أو الخلاط.
البصل والثوم
- يتم إزالة القشرة الخارجية لهم وتقطيعهم أو فرمهم بالكبة ووضعهم بشكل صحيح داخل أكياس النايلون.
- حيث لا تأخذ مكان عند التخزين أو في بعض الأحيان يتم إزالة القشرة ووضعها في الفريزر على حالتها.
- حيث يتم التقطيع عند الاستخدام.
البازلاء والباميا والفاصولياء
- يتم الغسل جيداً بالماء ثم تقطيعها بشكل مناسب.
- يتم تلويحها بالسمنة داخل إناء لمدة خمس دقائق.
- ثم تركها لتبرد ووضعها في أكياس من النايلون داخل الفريزر.
الخضار الورقي
- الجرجير والنعناع والبقدونس يتم غسله جيداً بالماء.
- يتم تعبئتها داخل أكياس النايلون للتخزين مع وضع بعض مكعبات من الثلج داخل الأكياس .
- أو وضعها في قطعة قماش بحيث يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة زمنية كبيرة.
الجزر والفلفل والقرنبيط “نبات الزهرة”
- يتم تقطيع هذه الخضروات بالشكل المناسب حسب الرغبة.
- ثم يتم تجفيفهم جيداً ووضعهم داخل أكياس من النايلون ليتم الاحتفاظ بهم داخل الفريزر.
نبات الذرة
- يتم تقشير الذرة بحيث بعدها يتم سلقه داخل الماء.
- بعد أن تبرد يتم كشط حبوب الذرة والاحتفاظ بها داخل أكياس من النايلون ووضعها داخل الفريزر.
- نجد بعض الأشخاص يحتفظون بالذرة بقشره وإزالة قشرته عند الحاجة أو الاستخدام.
الكوسا والباذنجان
- يتم غسلها جيداً بالماء.
- ثم يتم تقطيعها ووضعها داخل أكياس من النايلون بشكل جيد.
- بحيث لا يأخذ مكان عند التخزين.
- ثم وضعها داخل الفريزر.
- في حالة استخدام الكوسا أو الباذنجان للحشو يتم تفريغ ما بداخلهم من لب.
- ثم الاحتفاظ بها داخل علب حفظ الطعام مع ضرورة حفظها في مكان جاف رطب.
شاهد :- طريقة عمل قالب دجاج بالخضروات