بالصور طريقة تحضير الحنيذ في قدر الضغط

يعد الحنيذ من أكثر الأطباق استهلاكا في اليمن، فهو عبارة عن طبق من اللحم يتم تحضيره في قدر الضغط ويقدم بجانب الأرز البسمتي، حيث يتم إعداده بكثرة في المناسبات وشهر رمضان الكريم،

طريقة عمل الحنيذ في قدر الضغط

المقادير

• كيلو من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة
• كيلو من اللحم الضانى( لحم الغنم)
• أربع حبات متوسطة الحجم من البصل
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة النباتي
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• حبتان متوسطتان الحجم من الطماطم
• خمس فصوص من الثوم
• حبة من الفلفل الأخضر الحار
• رشة ملح حسب الرغبة
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة
• ورقتان من ورق الغار
• ورق الموز
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• كمية من الماء حسب الحاجة
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمر للتزيين
• كمية من البقدونس المفروم للتزيين

اقرا المزيد:- أخطاء تجنبها عند شوي اللحوم الحمراء

طريقة التحضير

1. نغسل اللحم الضانى جيدا بالملح، الليمون والخل.
2. نصفى اللحم من الماء بشكل جيد.
3. نحضر قدر الضغط ونضع فيها اللحم.
4. نغمر اللحم بكمية من الماء بحيث يغطى اللحم تماما.
5. نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلى الماء وتظهر رغوة بيضاء على سطح القدر المتجمعة من اللحم.
6. ننشل اللحم من الماء المغلي ونشطفه بالماء البارد فقط بحيث يصبح نظيفا.
7. نرمى الماء المغلي من القدر ونشطفه جيدا بالماء.
8. نضع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في القدر.
9. نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن الزيت.
10. نضيف اللحم إلى الزيت ونقلبه قليلا.
11. نضيف رشة فلفل أسود حسب الرغبة وليكن نصف ملعقة صغيرة إلى اللحم مع رشة ملح صغيرة حسب الرغبة.
12. ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، الكاري، الكركم، الكمون والقرفة المطحونة.
13. نحرك اللحم مع هذه التوابل ونتركه حتى ينضج ويتحمر جيدا.
14. بعد نضج اللحم نرفعه من على النار ونتركه جانبا لحين التقديم.
15. نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نقطع إلى قطع صغيرة جدا.
16. نغسل الطماطم جيدا ونقطعها إلى قطع صغيرة أيضا.
17. نقطع الفلفل الأخضر الحار إلى حلقات صغيرة.
18. نقشر الثوم ونهرسه هرسا ناعما بأي ألة حادة.
19. نضع ورق الموز في قاع القدر بعد ذلك.
20. ثم نضع فوقه قطع البصل مع الثوم المهروس.
21. ونضع أيضا قطع الطماطم وحلقات الفلفل الحار.
22. نضع اللحم فوق طبقة المكونات السابقة.
23. ثم نغطيها بكمية أخرى من البصل، الثوم، الطماطم والفلفل الحار.
24. وأخيرا نغطى اللحم بورق الموز.
25. نغطى قدر الضغط جيدا ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم  تماما فقد يستغرق ساعتين على الأقل.
26. وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير الأرز وننقيه جيدا للتأكد من عدم وجود أي شوائب أو حصوات به.
27. نغسل الأرز جيدا ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التحضير.
28. نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية من الماء حتى المنتصف.
29. نضع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلى الماء.
30. بعد غليان الماء نضيف إليه ملعقة كبيرة من الزيت أو السمنة النباتي حسب الرغبة.
31. ثم نضيف رشة ملح حسب الرغبة مع نصف ملعقة صغيرة من الكاري والكركم.
32. نصفى الأرز من ماء النقع ثم نضعه في الماء المغلي ونتركه على نار هادئة حتى ينضج فقد يستغرق ثلث ساعة على الأقل.
33. بعد نضج الأرز نرفعه من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا.
34. نحضر طبق التقديم ونضع فيه الأرز البسمتي.
35. نوزع اللحم على طبق الأرز.
36. نزين الحنيذ بالقليل من البقدونس المفروم والصنوبر المقلى.
37. يقدم الحنيذ بألف هنا وشفا بجانب السلطات المفضلة.

شاهد المزيد:- طريقة عمل حنيذ لحم بالقصدير

صور طريقة التحضير