طريقة عمل البيف ستروجانوف مع الأرز

يعد البيف ستروجانوف نوع من  أنواع اللحم المغطى بصوص الكريمة ويتم تقديمه كنوع من الوجبات الخفيفة وسريعة التحضير، حيث يرجع في الأصل إلى المطبخ الروس ولكن انتشر بعد ذلك في العديد من الدول الأخرى.

بيف ستروجانوف مع الأرز

المقادير

• كيلو من لحم الستيك البقري
• حبتان متوسطتان الحجم من البصل
• فصان من الثوم
• كوب من الفطر المقطع
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت النباتي
• نصف كوب من كريمة الخفق
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
• ملعقة كبيرة من الخردل
• ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
• رشة ملح حسب الرغبة
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

• نغسل اللحم جيدا بالخل، الملح والليمون.
• ننقع اللحم في القليل من الملح والليمون لمدة نصف ساعة قبل التحضير.
• نشطف اللحم بعد ذلك جيدا بالماء فقط.
• نقطع اللحم إلى شرائح طولية متساوية.
• نحضر وعاء مسطح أو صينية مناسبة ونرص فيها شرائح اللحم.
• نرش القليل من الملح والفلفل الأسود على اللحم.
• ثم نرش عليه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نقلب اللحم مع الزيت والتوابل ونتركه حتى يتشرب منهما جيدا.
• نحضر مقلاه مناسبة ونضع فيها كمية غزيرة من الزيت النباتي.
• نضع المقلاة على نار هادئة ونتركها حتى يسخن الزيت تماما.
• نحمر شرائح اللحم في الزيت الساخن مع استمرار التقليب على الوجهين حتى تتحمر.
• بعد نضج اللحم ننشله من الزيت ثم نضعه في وعاء أخر.
• نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نقطعه إلى شرائح أو حلقات.
• نقشر الثوم ونهرسه بأي ألة حادة حتى يصبح ناعما جدا.
• نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزيت النباتي.
• نضع الوعاء على النار ونتركه حتى يسخن الزيت قليلا.
• نضع حلقات البصل في الزيت الساخن ونقلبه حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي.
• نضيف الثوم المهروس إلى البصل ونتابع التقليب حتى تمتزج الروائح مع بعضها.
• ثم نضيف الفطر المقطع إلى البصل والثوم ونقلبهما سويا.
• وبعد ذلك نضيف ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم إلى المكونات السابقة ونتركها على نار هادئة حتى تتسبك تماما.
• نسكب صلصة الطماطم فوق شرائح اللحم.
• نغطى الوعاء ثم نضعه على نار متوسطة ونتركه حتى تمتزج المكونات مع بعضها لمدة نصف ساعة على الأقل.
• عند اقتراب البيف من النضج نضيف إليه نصف كوب من الكريمة المخفوقة وملعقة كبيرة من الخردل ودقيق الذرة.
• نحرك المكونات سويا ونتركها لمدة دقائق قليلة على النار.
• نرفع الوعاء من على النار بعد ذلك ونترك البيف لحين التقديم.

طريقة تحضير الأرز

المقادير

• كوبان من الأرز المصري ذو الحبة المتوسطة
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت النباتي
• رشة ملح حسب الرغبة
• مكعبان من مرقة الدجاج
• حبة متوسطة الحجم من البصل
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم
• نصف ليمونه

للمزيد:- خطوات لكيفية تحضير شوربة البطاطس بالصور

طريقة التحضير

• ننقى الأرز من الحصى والشوائب ثم نغسله جيدا وننقعه في الماء قبل التحضير بنصف ساعة.
• نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية من الماء.
• نقشر البصلة ونغسلها جيدا ثم نقطعها إلى نصفين.
• نغسل الطماطم ونقطعها أيضا إلى نصفين.
• نضع البصل والطماطم في الماء.
• ثم نضيف مكعبان من مرقة الدجاج ونصف ليمونة إلى الماء.
• نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلى الماء ونحصل على شوربة مرقة الدجاج.
• نحضر وعاء أخر ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من السمنة أو الزيت النباتي.
• نضع الوعاء على النار ونتركه حتى يسخن الزيت.
• نصفى الأرز من ماء النقع ثم نشوحه في الزيت الساخن.
• نضيف رشة ملح حس بالرغبة إلى الأرز أثناء التشويح.
• ثم نغمر الأرز بشوربة مرقة الدجاج حتى يغطى سطحه.
• نترك الأرز على نار هادئة حتى يتشرب الماء وينضج تماما.
• بعد نضج الأرز نرفعه من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا.
• نحضر طبق التقدم ونضع فيه الأرز بجانب البيف ستروجانوف بألف هنا وشفا.

صور طريقة التحضير

 

شاهد أيضا:- اكلات حديثة طريقة البيف بورجينيون