بالصور طريقة تحضير الكشري الإسكندراني

يعد الكشري من المأكولات الشعبية التي يفضلها البعض. فهو من الأطباق اللذيذة وغير المكلفة على الإطلاق ويمكن تحضيره بسهولة، حيث توجد عدة وصفات مختلفة لعمله وخاصة في الإسكندرية حيث يتم طهيه بالعدس الأصفر، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى اليوم في هذه المقالة كيفية عمل الكشري الإسكندراني بالتفاصيل والصور.

طريقة تحضير الكشري الإسكندراني

المقادير

• كوبان من الأرز المصري ذو الحبة المتوسطة
• كوبان من العدس الأصفر
• كوبان من الماء
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• حبة متوسطة الحجم من البصل
• رشة ملح حسب الرغبة
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

طريقة التحضير

1. ننقى الأرز من الحصى ونغسله جيدا ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة قبل التحضير.
2. نغسل العدس الأصفر أيضا وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
3. نقشر البصلة ونغسلها جيدا ثم نفرمها فرما ناعما في الكبة أو نقطعها إلى قطع صغيرة جدا.
4. نحضر طنجرة مناسبة ونضع فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو السمنة حسب الرغبة.
5. نضع الطنجرة على نار هادئة ونتركها حتى يسخن الزيت قليلا.
6. نضع البصل المفروم في الزيت ونشوحه حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي.
7. نصفى الأرز والعدس الأصفر من الماء جيدا.
8. نخلط الأرز والعدس الأصفر سويا في وعاء عميق.
9. نضيف خليط الأرز والعدس إلى البصل ونشوحه حتى يتشرب الماء الزائد الذى يوجد به.
10. نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة إلى الأرز.
11. ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، الزنجبيل والكمون.
12. نترك الأرز على نار هادئة حتى يتشرب من التوابل.
13. نحضر وعاء عميق ونضع فيه كوبان من الماء.
14. نضع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلى الماء.
15. نغمر الأرز بعد ذلك بالماء المغلي حتى يصل إلى منتصفه.
16. نهدى النار على الأرز ونتركه حتى ينضج تماما.
17. بعد نضج الأرز نرفعه من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا.
18. نضع الكشر الإسكندراني في أطباق التقديم ويقدم بألف هنا وشفا مع البيض المسلوق والشيبسى.

طريقة تحضير الشيبسى والبيض المسلوق

المقادير

• حبتان متوسطتان الحجم من البطاطس
• ماء حسب الحاجة
• رشة ملح حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
• ملعقة كبيرة من الخل
• حبة من الليمون
• زيت غزير للقلى
• خمس حبات من البيض

اقرا المزيد  طريقة عمل الكشري الإسكندراني بالعدس الأصفر

طريقة التحضير

1. نقشر البطاطس ونقطعها مثل الشيبسى بألة التقطيع ثم نغسلها جيدا حتى يصبح لون الماء أبيض شفاف.
2. نحضر وعاء عميق ونضع فيه الشيبسى.
3. نضيف رشة ملح حسب الرغبة وليكن ملعقة كبيرة إلى الشيبسى.
4. نضيف ملعقة كبيرة من الخل ونصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
5. نعصر حبة من الليمون على الشيبسى.
6. نغمر الشيبسى بالقليل من الماء.
7. نترك الشيبسى جانبا لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التحضير حتى يتشرب من التوابل جيدا.
8. نحضر مقلاه مناسبة ونضع فيها كمية غزيرة من الزيت النباتي.
9. نضع المقلاة على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن الزيت.
10. نصفى الشيبسى من الماء جيدا ثم نقليه في الزيت الساخن.
11. نترك الشيبسى في الزيت حتى يأخذ وضعه ثم نقلبه حتى يحمر على الوجهين ويأخذ اللون الذهبي.
12. بعد نضج الشيبسى ننشله من الزيت على ورق مطبخ حتى يتشرب كمية الزيت الزائدة.
13. نضع الشيبسى بعد ذلك في طبق التقديم ثم يقدم بألف هنا وشفا بجانب الكشري الإسكندراني.
14. ثم نقوم بعد ذلك بتحضير البيض المسلوق ونحضر وعاء عميق ثم نضع فيه كمية من الماء.
15. نضع البيض في الوعاء ويفضل أن يكون البيض قديما حتى نستطيع تقشيره بعد السلق.
16. نضع الوعاء على نار هادئة ونتركه حتى يسلق البيض.
17. بعد سلق البيض نرفعه من على النار ونضعه تحت الماء البارد على الفور.
18. نقشر البيض بعد ذلك ونضعه في طبق التقديم ثم نرش عليه القليل من الملح والفلفل الأسود.
19. يقدم البيض المسلوق بالهنا والشفا بجانب باقي الوجبات.

شاهد المزيد :- بالصور طريقة تحضير الكشري الإسكندراني

صور طريقة التحضير