طريقة تحضير الكفتة مشوي ومقلي

تُعِدّ الكفتة مِن المأكولات المشهورة والتي يُفضِّلها العديد مِن النّاس ، فكانت معروفة عربيّا ثُمّ انتشرت عالميّا بعد ذلِك ، فهي عِبارة عن لحم مفروم يُشكِّل بِأكثر مِن طريقة بِإضافة بعض المُكوِّنات إليه ،

فهُناك أنواع ووَصفات مُختلِفة لِطُهيَها ، فكُلّ بلد تُفضِل تناوُلها حسب عاداتها وتقاليدها ، فتوجِد كفتة الصّلصة والطّحينة ، كما أنّ هُناك أيضا الكفتة المشويّة في الفُرن أو التي يتِمّ تحضيرُها على الفحم ، لِذلِك يُقدِّم لكُم موْقِع مُحتوَى ألذّ طُرُق تحضير الكفتة بِالتّفاصيل والصّور .

طريقة تحضير الكفتة بالطحينة

المقادير

• كيلو لحمة مفرومة صغيرة في السن
• ربطة بقدونس مفروم
• بصلة مفرومة متوسطة الحجم
• فص ثوم مفروم
• فلفل أخضر حار مقطع قطع صغيرة
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• رشة بابريكا
• رشة بهارات لحمة
• رشة جوزة الطيب
• زيت للقلى
• نصف كوب طحينة
• عصير ليمون

طريقة التحضير

• نضع اللحمة في المفرمة بإضافة البهارات عليها من ملح ، فلفل ، بابريكا ، بهارات لحمة وبصلة مقطعة قطع صغيرة .
• نفرم كل هذه المكونات مع بعضها حتى تصبح عجينة من الكفتة .
• نحضر وعاء ، ونقوم بعمل الكفتة على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة ويفضل أن تكون اليد مدهونة بالزيت حتى لا تلزق في بعضها .
• نرص الأصابع أو الكرات في الوعاء .
• نحضر طاسة ونضع بها زيت غزير للقلى.
• نسخن الزيت على النار .
• نقلى الكفتة في الزيت ، ونتركها جانبا لكى نحضر الطحينة .
• نأتي بوعاء ، ثم نضع فيه الطحينة وقليل من الماء ورشة ملح وفلفل أسود .
• نقلب الطحينة جيدا ونستمر في التقليب  وإذا احتاجت ماء مرة أخرى نضيف لها حتى تحولها إلى اللون الأبيض.
• تصبح الطحينة جاهزة بعد ذلك  .
• نحضر صينية ونرص فيه الكفتة ، ثم نضع الطحينة عليها .
• ندخل الصينية في الفرن ، ونتركها حتى النضج فقد تستغرق خمس أو عشر دقائق فقط ، وتقدم بالهنا والشفا .

طريقة تحضير الكفتة الحاتي

المقادير

• كيلو لحم يفضل أن يكون صغير في السن
• دهن حسب الرغبة أو كمية قليلة منه
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة
• عصير طماطم أو صلصة حسب الرغبة
• ربع كوب برغل منقوع
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• رشة بابريكا
• بيكربونات الصوديوم

طريقة التحضير

• نضع الدهن على البرغل المنقوع ، ونفرمهم جيدا مع بعض حتى يصبح ناعما .
• نضيف رشة الملح ، رشة الفلفل الأسود ، رشة البابريكا على اللحم ونفرمهم جيدا فى المفرمة .
• نضيف اللحمة المفرومة على البرغل ونعجنهم سويا .
• نصبع الكفتة على شكل أصابع ويفضل أن تكون الأيدي مبللة بالزيت كما ذكرنا سابقا ، ونتركها لمدة أربع ساعات .
• نضيف ماء البصل ، عصير الطماطم أو الصلصة و بيكربونات الصوديوم على اللحم .
• نحضر أسياخ الشوى ، ثم نبللها بزيت الزيتون .
• ندخل أصابع الكفتة في الأسياخ .
• نضع الأسياخ على الفحم ، ونقلبها من وقت لأخر حتى تنضج الكفتة .
• نرش شبت أو بقدونس مقطع عليها ، وتقدم مع سلطة الطحينة والطماطم بالهنا والشفا .

للمزيد:- طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية

طريقة تحضير كفتة الصلصة

المقادير

• نصف كيلو لحمة صغيرة في السن
• بصلتين متوسطتين الحجم
• صلصة أو عصير طماطم
• فص ثوم
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• رشة بابريكا

للمزيد :- خطوات طريقة عمل الكفتة المشوية منال العالم

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء المفرمة ، ونضع فيه اللحمة .
2. نضيف بصلة مقطعة قطع صغيرة ، رشة الملح ، رشة الفلفل الأسود ورشة البابريكا على اللحمة .
3. نفرم اللحمة جيدا ، بحيث تصبح عجينا ناعما .
4. نشكل اللحمة على شكل أصابع أو كرات متساوية الحجم حسب الرغبة .
5. نحضر وعاء ونضع فيه سمنه أو زيت .
6. نقطع بصلة شرائح أو قطع صغيرة ونشوحها فى الزيت .
7. نضيف الصلصة أو عصير الطماطم على البصل .
8. ثم نضيف التوابل المفضلة سواء ملح ، فلفل أسود بابريكا ونكهات طعم .
9. نضيف فص ثوم مهروس .
10. ثم نضع الكفتة على هذه المكونات .
11. نشوح كل هذه المكونات على النار لمدة دقائق .
12. ثم نضيف ماء على الكفتة .
13. نترك الكفتة على نار عالية حتى الغليان ، ثم نهدى النار عليها ونتركها حتى النضج .
14. قد تستغرق الكفتة على النار نصف ساعة أو أقل على حسب عمر اللحمة .
15. ترفع الكفتة من على النار ، ونسكبها في أطباق .
16. تترك دقائق حتى تبرد ، ثم تقدم بالهنا والشفا ومن الممكن تزيينها بالشبت .
17. يتم تقديم الكفتة بجانب الأرز المحمر ، أو المكرونة على حسب الرغبة .

شاهد أيضا:- خطوات طريقة تحضير الكفتة المشوية

صور طريقة التحضير

أ / أمنية أشرف السيد السباعي

أمنية أشرف السيد السباعي بكالوريوس اعلام قسم صحافه جامعه القاهرة محل الإقامة : المنوفية أعمل في موقع محتوى تخصص اكلات ومعجنات كما أحب الكتابة في مختلف التصنيفات الأخرى مثل الخدمات العامة ودليل مصر وأيضا الصحة والجمال