طريقة عمل كباب الدجاج على الفحم
طريقة عمل كباب الدجاج، يعد الكباب من الأطباق الشهية والمفضلة عند البعض، حيث توجد أنواع مختلفة منه سواء كباب الدجاج أو اللحم، ويمكن تحضيرة بطريقة سهلة وسريعة التحضير فى المنزل مثل المطاعم والمحلات، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى فى هذه المقالة كيفية عمل كباب الدجاج على الفحم بالتفاصيل.
طريقة عمل كباب الدجاج على الفحم
المقادير
- خمس قطع من الدجاج
- حبة متوسطة الحجم من البصل
- فصان من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الناشفة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتى
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة
طريقة التحضير
- ننظف قطع الدجاج جيدا ونخليها من الجلد والعظم.
- نغسل الدجاج بشكل جيد بالملح، الخل والليمون.
- نضع الدجاج فى وعاء عميق ونعصر عليه كمية من الليمون مع ملعقة كبيرة من الملح ونتركه حتى ينقع لمدة نصف ساعه على الأقل.
- نفرك الدجاج بعد ذلك بالقليل من الدقيق ثم نشطفه بالماء فقط.
- نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
- نضع قطع الدجاج فى وعاء عميق ونتركه جانبا.
- نقشر حبة من البصل ونغسلها جيدا ثم نفرمها فرما ناعما فى الكبة.
- نقشر فصين من الثوم ونهرسه هرسا ناعما بأى ألة حادة.
- نضيف البصل المفروم إلى الدجاج.
- نضيف الثوم المهروس أيضا إلى الدجاج.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من البقسماط والطحينة.
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، بهارات الدجاج، البابريكا والشطة الناشفة.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- وبعد ذلك نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نقلب التوابل مع قطع الدجاج بشكل جيد حتى تتشرب منها.
- نغطى الوعاء ونضعه فى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى يتشرب من التتبيلة.
- وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير الفحم.
- نحضر موقد الفحم ونشعله بالحطب.
- نضع شبكة الشواء على الفحم ونتركها حتى تسخن قليلا.
- نحضر أسياخ الشواء وندهنها بالقليل من زيت الزيتون.
- نضع قطع الدجاج فى الأسياخ ومن الممكن أن نضع شريحة من الطماطم والفلفل الأخضر مع البصل بين كل قطعة حتى تمتص من رائحتهم أثناء النضج.
- نترك قطع الدجاج على الفحم حتى تنضج تماما وتكتسب اللون الذهبى مع التهوية المستمرة بين الحين والأخر.
- نضع كباب الدجاج فى أطباق التقديم.
- يقدم كباب الدجاج بألف صحة وهنا بجانب الأرز المحمر والمخللات وأيضا السلطات المفضلة.
طريقة تحضير الأرز المحمر
المقادير
- ثلاث أكواب من الأرز
- ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت النباتى
- ماء حسب الحاجة
- حبة صغيرة من البصل
- حبة صغيرة من الطماطم
- مكعب من مرقة الدجاج
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
طريقة التحضير
- ننقى الأرز من الحصى والشوائب التى توجد به.
- نغسل الأرز جيدا ثم ننقعه فى وعاء عميق به كمية من الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الإستخدام.
- نحضر قدر مناسب ونضع فيه كمية من الماء.
- نقشر حبة من البصل ونقطعها إلى قطع كبيرة.
- نغسل حبة من الطماطم ونقطعها أيضا إلى قطع كبيرة.
- نضع قطع البصل والطماطم فى الماء.
- وبعد ذلك نضيف مكعب من مرقة الدجاج إلى الماء.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة مع نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج والبهارات المشكلة.
- نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلى الماء ونحصل على شوربة مرقة الدجاج.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من السمنة أو الزيت النباتى.
- نضع الوعاء على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن الزيت.
- نحمر حفنة من الأرز فى الزيت حتى تكتسب اللون الذهبى.
- نصفى الأرز المتبقى من ماء النقع ونضيفة إلى الأرز المحمر ونقلبهما سويا.
- نغمر الأرز بمرقة الدجاج حتى يغطى سطحة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماما.
- نضع الأرز فى أطباق التقديم ثم يقدم بألف صحة وهنا.
صور طريقة التحضير
التعليقات