التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل الصفيحة باللحم بالصور
الصفيحة باللحمة

طريقة عمل الصفيحة باللحم، تعد الصفيحة باللحم من الأطباق الخفيفة التى يوجد عليها إقبال كبير من معظم الناس وخاصة فى بلاد الشام، فهى عبارة عن عجينة يتم حشوها باللحمة المفرومة وخبزها فى الفرن، كما أن طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى مجهود كبير، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى اليوم قى هذه المقالة كيفية عمل الصفيحة باللحم بالتفاصيل والصور.

طريقة عمل الصفيحة باللحم بالصور

المقادير

للعجينة

  • نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر
  • قطعة من الخميرة الفورية
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتى
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • كوب وربع من الماء الدافىء

للحشو

  • نصف كيلو من اللحمة
  • حبة متوسطة الحجم من البصل
  • حبة صغيرة من الطماطم
  • قرن من الفلفل الأخضر
  • قرن من الفلفل الأحمر
  • ربع كوب من الطحينة
  • ربع كوب من الزبادى أو الحليب الرائب
  • ربع كوب من الزيت النباتى
  • ربع كوب من عصير الليمون
  • رشة ملح حسب الرغبة
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة( اختيارى)

طريقة التحضير

  1. ننخل الدقيق جيدا بالمنخل للتأكد من عدم وجود أى شوائب به.
  2. نضع الدقيق فى وعاء عميق ونضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
  3. نضيف قطعة من الخميرة ولتكن مقدار ملعقة كبيرة.
  4. ثم نضيف خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتى أو ما يعادل ربع كوب تقريبا.
  5. نضيف كوب من الماء بالتدريج إلى الدقيق ونبدأ فى عملية العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ولينة ويسهل تشكيلها باليد.
  6. نكور العجينة بعد ذلك ونضعها فى وعاء من البلاستيك ثم نغطيها بقطعة قماش نظيفة أو بكيس من النايلون.
  7. نضع العجينة فى مكان دافىء ونتركها حتى ترتاح وتتخمر.
  8. وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير حشوة اللحمة المفرومة.
  9. نغسل اللحمة جيدا بالخل، الملح والليمون ونشطفها بالماء فقط ثم نجففها بشكل جيد.
  10. نفرم اللحمة فرما ناعما فى المفرومة ونكرر عملية الفرم أكثر من مرة حتى نحصل على النعومة المطلوبة.
  11. نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نفرمه فرما ناعما فى الكبة.
  12. نحضر وعاء عميق ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتى.
  13. نشوح البصل المفروم فى الزيت ونقلبه حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبى.
  14. نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل ونقلبهما سويا.
  15. نغسل حبة متوسطة من الطماطم ونفرمها فرما ناعما.
  16. نغسل حبة من الفلفل الأخضر أيضا ونفرمه فرما ناعما.
  17. نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر إلى اللحمة ونتابع التقليب.
  18. نغطى الوعاء ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة بجميع مكوناتها تماما.
  19. عند إقتراب اللحمة من النضج نضيف إليها رشة ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
  20. ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، الزنجبيل المطحون، الشطة الحارة، القرفة المطحونة وبهارات اللحمة.
  21. نقلب اللحمة المفرومة مع التوابل بشكل جيد ونتركها على النار لمدة دقائق معدودة حتى تمتص نكهة الإضافات الأخيرة.
  22. بعد نضج اللحمة المفرومة نرفعها من على النار ونتركها جانبا حتى تبرد تماما ثم نضيف إليها االطحينة، عصير الليمون والزبادى
  23. بعد تخمر العجينة ونلاحظ ذلك من زيادة حجمها نفردها على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.
  24. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.
  25. نفرد كل كرة بشكل دائرى.
  26. نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من حشو اللحمة المفرومة ونضعه على سطح العجينة.
  27. نحضر صينية فرن مناسبة وندهنها بالقليل من الزيت النباتى.
  28. نرص فطائر اللحمة فى الصينية مع ترك مسافة صغيرة بين كل واحدة والأخرى لأن حجمها سيتضاعف مرة أخرة فى الفرن.
  29. نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  30. ندخل صينية صفيحة اللحمة فى الفرن الساخن ونتركها حتى تنضج ويحمر وجهها.
  31. بعد نضج صفيحة اللحمة نخرجها من الفرن.
  32. نضع صفيحة اللحمة فى أطباق التقديم وتقدم بألف صحة وهنا.

صور طريقة التحضير

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *