التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل اللسان البقرى
لسان العجل

طريقة عمل اللسان البقرى، يعد اللسان البقرى من الأطباق الشعبية الشهية عند معظم الناس، فقد يتجاهل البعض أهميته وأنه من الممكن تحضيره بأشكال مختلفة، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى اليوم فى هذه المقالة كيفية عمل اللسان البقرى بالتفاصيل والصور.

طريقة عمل اللسان البقرى

المقادير

  • نصف كيلو من لسان العجل
  • نصف كوب من الدقيق
  • رشة ملح حسب الرغبة
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • ورقتين من ورق الغار
  • ورقتين من ورق الزعتر
  • بقدونس مفروم للتزيين
  • زيت غزير للقلى

طريقة التحضير

  1. نقشر لسان العجل ونغسله جيدا بالخل، الملح والليمون.
  2. نشطف لسان العجل بالماء بشكل جيد.
  3. نقطع لسان العجل إلى قطع كبيرة أو نتركه كما هو حسب الرغبة.
  4. نحضر وعاء عميق ونضع به كمية مناسبة من الماء.
  5. نضع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلى الماء.
  6. نضع قطع اللسان فى الماء المغلى ونتركه حتى يسلق فقد يستغرق ربع ساعة على الأقل.
  7. بعد سلق اللسان ننشله من ماء السلق ونتركه فى طبق جانبى.
  8. نحضر مقلاه مناسبة ونضع بها كمية غزيرة من الزيت النباتى.
  9. نضع المقلاة على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن الزيت.
  10. نحمر اللسان فى الزيت الساخن ونقلبه من جميع الجوانب حتى يحمر ويكتسب اللون الذهبى.
  11. بعد تحمير اللسان ننشله من الزيت على ورق مطبخ حتى يتشرب كمية الزيت الزائدة.
  12. نحضر طنجرة مناسبة ونضع بها ملعقة كبيرة من الزيت النباتى.
  13. نضع الطنجرة على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن الزيت.
  14. نضع الدقيق فى الزيت الساخن بعد نخله جيدا للتأكد من عدم وجود أى شوائب به.
  15. نحمر الدقيق فى الزيت حتى يأخذ اللون الذهبى.
  16. نسكب كمية من مرقة اللسان بالتدريج إلى الدقيق مع التقليب المستمر حتى لا يتحول الدقيق إلى تكتلات يصعب فكها ونحصل على خليط مثل البشاميل.
  17. نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة إلى الخليط.
  18. نضيف اللسان إلى خليط الدقيق ونقلبهما سويا.
  19. نترك اللسان على النار لمدة ساعتين على الأقل حتى ينضج وتتجانس المكونات مع بعضها.
  20. نحضر صينية فرن مناسبة ونضع فيها اللسان.
  21. نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  22. ندخل صينية اللسان فى الفرن الساخن ونتركها حتى يحمر وجهها وتكتسب اللون الذهبى.
  23. بعد نضج اللسان نخرجه من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا.
  24. نحضر أطباق التقديم ونضع فيها اللسان.
  25. نزين أطباق التقديم بورق الغار والزعتر والقليل من البقدونس المفروم.
  26. يقدم طبق اللسان البقرى بألف صحة وهنا بجانب الأرز المحمر.

طريقة عمل الأرز المحمر

المقادير

  • نصف كيلو من الأرز المصرى العادى
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت النباتى
  • مكعبان من مرقة الدجاج
  • حبة صغيرة من البصل
  • حبة صغيرة من الطماطم
  • رشة ملح حسب الرغبة
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

طريقة التحضير

  1. ننقى الأرز من الحصى الذى يوجد به ثم نغسله جيدا وننقعه فى الماء لمدة نصف ساعة قبل التحضير.
  2. وفى هذ الأثناء نقوم بتحضير شوربة مرقة الدجاج.
  3. نحضر طنجرة مناسبة ونضع فيها كمية من الماء.
  4. نضع الطنجرة على النار ونتركها حتى يغلى الماء.
  5. نضيف مكعبين من مرقة الدجاج إلى الماء.
  6. ثم نضيف البصل والطماطم.
  7. نضيف رشة ملح وفلفل أسود بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة أيضا إلى الماء.
  8. نترك المكونات على النار حتى تغلى ونحصل على الشوربة الجاهزة.
  9. نحضر قدر مناسب ونضع به ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت النباتى.
  10. نضع القدر على نار هادئة ونتركه حتى يسخن الزيت.
  11. نحمر حفنة من الأرز فى الزيت الساخن بعد تصفيته من ماء النقع.
  12. نضيف كمية الأرز المتبقية إلى الأرز المحمر ونشوحهما سويا.
  13. نغمر الأرز بكمية من مرقة الدجاج حتى يغطى سطحة.
  14. نغطى القدر ونتركه على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز وينضج تماما.
  15. نضع الأرز فى أطباق التقديم ويقدم بألف صحة وهنا.

صور طريقة التحضير

اترك تعليق

  Subscribe  
نبّهني عن