التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل الريش الضانى
الريش الضانى

طريقة عمل الريش الضانى، تعد الريش من الأطباق الدسمة والشهية التى يفضلها معظم الناس، فهى عبارة عن قطع اللحم الناتجه من ظهر الخروف بعد تقطيعه، ويمكن إستخدامها فى تحضير أصناف مختلفة بنكهات عديدة، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى اليوم فى هذه المقالة كيفية عمل الريش على الفحم وبالبطاطس بالتفاصيل والصور.

طريقة عمل الريش الضانى على الفحم

المقادير

  • كيلو من الريش الضانى
  • حبة كبيرة من البصل
  • فصان من الثوم
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • رشة ملح حسب الرغبة
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

طريقة التحضير

  1. نقشر حبة من البصل ونغسلها جيدا ثم نقطعها إلى قطع كبيرة.
  2. نقشر الثوم ونتركه فصوص كما هو أو نقسمه إلى نصفين.
  3. نحضر وعاء الخفاق الكهربائى ونضع فيه قطع البصل والثوم.
  4. نضيف عصير الليمون إلى البصل والثوم.
  5. نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى المكونات.
  6. ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  7. وبعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  8. نغلق وعاء الخفاق جيدا ونشغله على المكونات على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط متجانس.
  9. نغسل الريش جيدا بالخل، الملح والليمون ونتخلص من الدهون التى توجد بها.
  10. نحضر وعاء عميق ونضع فيه الريش.
  11. نسكب خليط البصل فوق الريش ونقلبهما سويا.
  12. نضع الوعاء فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب الريش من التتبيلة.
  13. وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير الشوايه.
  14. نحضر موقد الفحم ونشعله بالحطب.
  15. نجهز شبكة الشواء وندهنها بالقليل من زيت الزيتون.
  16. نضع الشبكة على الفحم ونتركها حتى تسخن قليلا.
  17. بعد مرور الوقت على الريش نخرجها من الثلاجة.
  18. نرص الريش على شبكة الفحم ونتركها حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبى مع التهوية المستمرة عليها.
  19. بعد نضج الريش نرفعها من على الفحم.
  20. نحضر أطباق التقديم ونضع فيها الريش.
  21. تقدم الريش بألف هنا وشفا بجانب الأرز المحمر وبعض أنواع السلطات المفضلة.
  22. طريقة عمل الريش الضانى بالبطاطس

المقادير

  • كيلو من الريش
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس
  • حبتان متوسطتان الحجم من البصل
  • حبتان متوسطتان الحجم من الطماطم
  • حبتان من الفلفل الأخضر
  • حبة من الفلفل الأحمر
  • حبتان كبيرتان من الجزر
  • قرن من الشطة الحارة
  • رشة ملح حسب الرغبة
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

طريقة التحضير

  1. نغسل الريش جيدا بالخل، الملح والليمون.
  2. نضع الريش فى وعاء عميق ونرشها بالملح وعصير الليمون ونتركها تنقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
  3. نفرك الريش بشكل جيد بالقليل من الدقيق للتخلص من أى روائح بها.
  4. نشطف الريش بعد ذلك بالماء فقط ونتركها جانبا لحين الإستخدام.
  5. نقشر حبات البطاطس ونغسلها جيدا ثم نقطعها إلى حلقات متساوية فى السمك حتى تأخذ نفس درجة النضج.
  6. نغسل الطماطم جيدا ثم نقطعها إلى حلقات أيضا.
  7. نقشر البصل ونقطعه إلى حلقات.
  8. نغسل الجزر جيدا للتخلص من أى أتربة توجد على قشرته ثم نقطعة إلى حلقات متساوية.
  9. نغسل الفلفل الأخضر جيدا ونتخلص من البذور التى توجد به ثم نقطعه إلى حلقات وكذلك الفلفل الأحمر.
  10. نقطع قرن من الشطة الحارة إلى قطع صغيرة جدا ويمكن الإستغناء عنه لمن لا يفضلون المأكولات الحارة.
  11. نحضر صينية فرن مناسبة ونضع فيها طبقة من حلقات البطاطس، الطماطم، البصل، الجزر والفلفل الأخضر والأحمر.
  12. نضع الريش فوق طبقة الخضروات السابقة.
  13. ثم نضع طبقة أخرى من الخضروات فوق الريش.
  14. نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة مع الشطة الحارة.
  15. ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، الزنجبيل المطحون، القرفة المطحونة والكمون.
  16. نغمر المكونات السابقة بكوب من مرقة الدجاج وإذا احتاجت المزيد نضيف إليها بالتدريج.
  17. نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  18. ندخل صينية الريش فى الفرن ونتركها حتى تنضج تماما.
  19. بعد نضج الريش نخرجها من الفرن ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
  20. نضع الريش بالبطاطس فى أطباق التقديم وتقدم بألف هنا وشفا.

صور طريقة التحضير

اترك تعليق

  Subscribe  
نبّهني عن