التخطي إلى المحتوى
افضل فطور رمضان صحي
شاكرية باللبن والدجاج

فطور رمضان صحي اليك سيدتي أسهل طريقة لعمل فطار رمضاني صحي في شهر رمضان المبارك والذي يتكون من الطبق الرئيسي وهو شاكرية باللبن والدجاج وهو نوع مميز جدا من الوجبات السورية وخاصة الدمشقية وصحي جدا لإحتوائه علي اللبن ولحم الدجاج ويتكون أيضا من كبة التوست بالدجاج وشوربة الذرة بالكريمة وسلطة الفاصوليا الخضراء الي جانب شراب العرق سوس اللذيذ وهذه الأطباق جميعها لها قيمة غذائية عالية جدا .

الطبق الرئيسي

مقادير عمل شاكرية باللبن والدجاج

  •  دجاجتين مقطعة مع الجلد
  • أربع بصلات أبيض
  • كيلو جرام لبن زبادي
  • فص ثوم مهروس
  • أربع حب هيل ( حبهان )
  • أربع ملاعق كبيرة نشا الذرة أو بيضتان بدل النشا

للرز

  • ثلاث أكوب أرز مصري أو بسمتي منقوع بماء ساخنة
  • ربع كوب شعرية
  • ربع كوب زيت ذرة او سمن
  • ملعقتان كبيرتان ملح لوز وصنوبر مقلي للزينة ( اختياري )

طريقة تحضير شاكرية باللبن والدجاج

  1. في قدر على النار توضع قطع الدجاج مع ماء مغلي ويتخلص من الزفرة كلما ظهرت وتقطع بصلة وتضاف مع البهار والهيل ونصف ملعقة ملح وتخفف الحرارة ثم تغطى القدر وتترك لمدة ساعة ونصف .
  2. في قدر ستانلس يوضع اللبن مع كوب ماء بارد والنشاء او البيض ويخفق جيدا ثم توضع القدر على النار ويحرك بإستمرار على نار وسط حتى الغليان .
  3. يصفى أربع أكواب مرق دجاج ثم يضاف على قدر اللبن بعد الغليان ثم تخفف النار .
  4. يقطع البصل إلى شرحات رفيعة ثم يضاف على اللبن ويترك لمدة نصف ساعة دون إغلاق القدر .
  5. يقلى الثوم بالقليل من الزيت ثم يضاف على القدر وتغلق النار .
  6. في قدر على النار يوضع باقي الزيت وتقلى الشعرية حتى تصبح ذهبية يضاف كوبين من مرق الدجاج كوبين ماء مغلي ثم يوضع الأرز المصفى وعندما يغلي تخفف الحرارة ويترك لمدة ثلث ساعة مغطي .
  7. يخرج الدجاج ثم يحمر ويسكب الأرز وعليه الدجاج والمكسرات ثم يسكب اللبن مع بصلة في صحن منفصل .
  8. يمكن عملها باللحمة الموزات ولا نخرج اللحمة من اللبن نبقيه فيه عند التقديم .
  9. يمكن وضع حمص مسلوق في اللبن مع البصل .
  10. تقدم مع الأرز والخبز العربي والزيتون .

الطبق الجانبي

مقادير عمل كبة التوست بالدجاج

  • كيلو دجاج مسلوق
  • ملعقة كبيرة زيت
  • حبة متوسطة بصل مفروم
  • فص ثوم مهروس
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ربع ملعقة صغيرة كركم
  • ربع ملعقة صغيرة هيل (حبهان )
  • ملعقة صغيرة بهارات الكاري
  • ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
  • باكيت توست

للتغطية

  • حبتان كبيرتان بيض
  • كوبين حليب
  • كوبين بقسماط

طريقة تحضير كبة التوست بالدجاج

  1. بإستعمال سكين منشارية عريضة إقطعي حواف التوست البنية استعمليها في تحضير وصفة ثانية .
  2. بإستعمال السكين قطعي كل قطعة توست إلى نصفين .
  3. لعمل الحشو في مقلاه واسعة ضعي الزيت وضعي المقلاه على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا .
  4. أضيفي البصل والثوم وباستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين .
  5. أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود والكركم والهيل وبهارات والكاري وقلبي الدجاج لعدة دقائق ليتشرب الدجاج بطعم البهارات .
  6. ابعدي المقلاه عن النار وأضيفي الكزبرة وقلبي لعدة ثواني وضعي الحشو في طبق واسع ودعيه ليبرد تماما .
  7. للتغيطة : أحضري ثلاث أطباق عميقة وفي طبق ضعي البيض وفي الطبق الثاني ضعي الحليب  وضعي الدقيق في الطبق الثالث .
  8. خذي قطعة من التوست وضعيها في الحليب لتتشرب بكمية خفيفة منه وضعي التوست في باطن الكف ومديها قليلا ضعي في التوست مقدار ملعقة صغيرة من الحشو واقفلي التوست على الحشو مع الضغط عليها بباطن اليد بخفة إلى أن تصبح على شكل كبة أو إصبع عريض .
  9. ضعي الكبة في البيض وقلبيها بخفة لتغطى بطبقة وفيرة منه ثم ضعيها في البقسماط وقلبي الكبة لتغطى جيدا بالبقسماط وضعي الكبة في صينية واسعة اكملي تشكيل بقية التوست والحشو .
  10. ضعي الكبة في الفريزر لمدة نصف ساعة تقريبا إلى أن تتماسك .
  11. في مقلاه عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع اثنان بوصة تقريبا .
  12. ضعي المقلاه على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا .
  13. ضعي دفعة من حبات الكبة في الزيت واقليها لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون .
  14. أنقلي الكبة على قطعة من ورق المطبخ ودعيها لتتخلص تماما من الزيت الفائض وأكملي وقلبي بقية الكبة على دفعات .
  15. قدمي الكبة ساخنة مع تشكيلة من المخللات والسلطات .

الشوربة

مقادير عمل شوربة الذرة بالكريمة

  • كوبين ذرة حب
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • ملعقة كبيرة زيت ذرة
  • عودين بصل أخضر مفروم ناعم
  • فص ثوم مهروس
  • ملعقتان كبيرتان دقيق
  • ثلاث أكواب مرق دجاج أو لحم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • ربع كوب كريمة سائلة
  • للتقديم مكعبات خبز التوست المحمص

طريقة تحضير شوربة الذرة بالكريمة

  1. في قدر سميك القاعدة ضعي الزيت والزبدة وسخني على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يلين البصل .
  2. أضيفي الدقيق بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الدقيق إلى أن يصبح ذهبي اللون وأضيفي المرق إتركيه إلى أن يغلي وخففي النار ودعيه لمدة عشرة دقائق إلى أن تصبح الشوربة متوسطة الكثافة وأضيفي الكريمة دعيها لمدة دقيقة فقط .
  3. إسكبي الشوربة في طبق التقديم أو أطباق فردية وقدمي بجانب الشوربة مكعبات التوست المحمص وقدميها مباشرة .
  4. الكريمة تعطي مذاقا لذيذا على الشوربة ويمكنك إستبدالها بالحليب للتقليل من الدهون .
  5. يمكنك التحكم بكثافة الشوربة على حسب الرغبة وذلك بزيادة كمية النشا أو التقليل منه بالهنا والشفاء .

السلطة

مقادير عمل سلطة الفاصوليا الخضراء

  • نصف كيلو غرام فاصوليا خضراء
  • ربع كوب عصير ليمون
  • اربع ملاعق سكر
  • نصف كوب خل ابيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف
  • حبة بصل متوسطة الحجم

طريقة تحضير سلطة الفاصوليا الخضراء

  1. تقطع البصلة إلى شرائح طولية ( جوانح ) وتنقع في ماء ساخن وتترك حتى تذبل .
  2. يصفى البصل من الماء ويفرك مع ملعقة ونصف من السكر .
  3. يضاف ملعقة من الخل إلى البصل ويترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة .
  4. تغسل الفاصوليا وتقطع وتسلق لمدة عشر دقائق .
  5. تصفى الفاصوليا جيداً وتغسل بماء بارد وتتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون .
  6. يضاف ماتبقى من السكر والليمون إلى الفاصوليا .
  7. تضاف الفاصوليا و السكر والملح إلى خليط البصل وتترك لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة قبل التقديم .

المشروبات

مقادير عمل شراب العرق سوس

  • 200 جرام عيدان السوس مطحونة
  • ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
  • عشرة أكواب ماء

طريقة تحضير شراب العرق سوس

  1. في قطعة قماس ( شاشية ) يوضع مسحوق السوس ورشي ملعقة الكربونات فوقه وتلف لتيصبح مثل الصرة ثم تربط جيداً، يضاف كمية من الماء فوق الصرة المعدة .
  2. تترك الصرة لتنقع ليلة كاملة مع تقليبها من حين إلى اّخر حتى تحل البودرة مع الماء .
  3. بعدها تخرج القماشة ويوضع عرق السوس بإبرق ويدخل البراد ليقدم بارد .

صور تحضير شاكرية باللبن والدجاج

صور تحضير كبة التوست بالدجاج

صور تحضير شوربة الذرة بالكريمة

صور تحضير سلطة الفاصوليا الخضراء

صور تحضير شراب العرق سوس

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *