طريقة عمل زرب الدجاج مع الأرز

زرب الدجاج من الأطباق المنتشرة في اليمن فهو عبارة عن طبق من الدجاج يتم طهيه ففي مكان مضغوط على الجمر بطريقة سهلة وبسيطة، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى اليوم في هذه المقالة كيفية عمل زرب الدجاج مع الأرز بالتفاصيل والصور.

طريقة عمل الزرب مع الأرز

المقادير

• دجاجة كاملة غير مقطعة
• زجاجة فارغة من المشروبات الغازية مثل زجاجة البيبسى
• حبة كبيرة الحجم من البصل
• حزمة صغيرة من البقدونس
• حزمة صغيرة من النعناع الأخضر
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• رشة ملح حسب الرغبة
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشوى
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

شاهد المزيد:- خطوات طريقة تحضير الدجاج بالعسل في الفرن

طريقة التحضير

• ننظف الدجاجة جيدا ونغسلها بالخل، الملح والليمون ويفضل نقعها لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتشرب من الليمون ونتخلص من أى روائح غير مرغوبة بها.
• نفرك الدجاجة بشكل جيد بالقليل من الدقيق من جميع جوانبها.
• ثم نشطفها بالماء فقط والتخلص من أي بقايا توجد عليها ونتركها حتى تصفى الماء وتجف تماما.
• نحضر وعاء عميق ونضع فيه رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ولتكن ملعقة صغيرة من كليهما.
• نضيف نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشوى، الشطة الحارة، الكاري، الكركم، القرفة، الزنجبيل، الكمون، الهيل والبهارات المشكلة.
• ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• نقلب المكونات سويا حتى تختلط جيدا مع بعضها.
• نتبل الدجاجة بهذه التوابل من الداخل والخارج بشكل جيد.
• ننقى حزمة البقدونس من الشوائب التي توجد بها ونغسلها جيدا ويفضل نقعها في الماء قبل استخدامها بنصف ساعة على الأقل حتى تترسب أي أتربة توجد بها، وكذلك بالنسبة لحزمة النعناع الأخضر.
• نغلق منطقة رأس الدجاجة بالبقدونس والنعناع الأخضر جيدا.
• نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نقطعه إلى قطع صغيرة ونضيف إليه رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نحشى الدجاجة من الداخل بقطع البصل.
• نجهز النار بعد ذلك ونشعلها بالحطب أو الجمر ونحرص على زيادة الكمية حتى يساعد على نضج الدجاجة بسرعة.
• نضع شبكة الشواء على الجمر وندهنها بالقليل من الزيت النباتي ثم نتركها حتى تسخن قليلا.
• نحضر زجاجة البيبسى الفارغة ونثبت عليها الدجاجة بشكل جيد بحيث يتم إدخالها من منطقة البطن حتى تصل إلى منطقة الرأس.
• نضع الدجاجة بعد ذلك على شبكة الشواء ونتركها حتى تنضج تماما وتكتسب اللون الذهبي فقد تستغرق ما بين ساعة وساعة وربع على الأقل.
• بعد نضج الدجاجة نرفعها من على الجمر ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
• يقدم زرب الدجاج بألف هنا وشفا بجانب الأرز والسلطات المفضلة.

اقرأ :- بالصور طريقة عمل المضغوط بالدجاج بقدر

طريقة تحضير الأرز

المقادير

• كيلو من الأرز المصري العادي ذو الحبة المتوسطة
• حبة متوسطة الحجم من البصل
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم
• مكعب من مرقة الدجاج
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة النباتي
• رشة ملح حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات السعودي
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

شاهد:- خطوات طريقة عمل الدجاج بالكاري

طريقة التحضير

• ننقى الأرز من الحصى ونغسله جيدا ثم ننقعه في كمية من الماء الفاتر لمدة نصف ساعة قبل التحضير.
• وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير مرقة الدجاج.
• نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية من الماء حسب الحاجة.
• نقشر البصلة ونقطعها إلى أرباع.
• نغسل الطماطم جيدا ونقطعها إلى أرباع أيضا.
• نضيف قطع البصل والطماطم إلى الماء.
• ثم نضيف مكعب من مرقة الدجاج.
• نضع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلى تماما.
• ثم نضيف رشة ملح حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة وبهارات الدجاج.
• نحضر قدر مناسب ونضع فيه السمنة ونتركها حتى تسخن قليلا.
• نشوح الأرز في السمنة قليلا.
• نغمر الأرز بشوربة مرقة الدجاج ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماما.
• يقدم الأرز بجانب زرب الدجاج بألف صحة وهنا.

شاهد أيضا:- طريقة عمل مضغوط دجاج المطاعم

صور طريقة التحضير