أكلات رمضانية بالمقادير والصور

قائمة أكلات رمضانية بالمقادير تساعدك في اختيار ما تقدمينه لعائلتك في تلك الأيام المباركة، فطوال الشهر تحاول الأم والزوجة أن تعد ما لذّ وطاب للعائلة عوضًا عن صيامهم لساعات طويلة، وفيما يلي نتناول أشهر أكلات رمضانية وألذّها بخطوات تحضير بسيطة.

أكلات رمضان

قد هلّت أجمل أيام السنة التي ينتظرها الكبير والصغير في السن، حاملةً معها نفحات وأجمل الطقوس التي تدخل على النفوس الرضا والشعور بالسعادة والمودة، وفي رمضان يكون في تحضير وجبات الإفطار أجرًا عظيمًا للأم والزوجة، والجدير بالذكر أنه بعد ساعات من الصيام التي تصل إلى 14 ساعة يحتاج المرء لأن يتناول اللذيذ حسب المقدرة.

تتنوع الأذواق في الطعام والطرق التي يمكن الطهي بها، ولكن في النهاية تكون وجبات الإفطار اللذيذة والدارجة بين الناس متعارف عليها وهناك إجماع على حبها، وفيما يلي نتناول وصفات مختلفة بطرق إعدادها لكي تكوني مبدعة في مطبخك:

1- الأرز بالدجاج

لكي تكون طاولتك في العزائم الرمضانية أكثر انفرادًا ويظهر بها إبداعك فعليك أن تقومي بوضع صنف أو صنفين غير معروفين لدى أفراد العائلة، ويعد الأرز بالدجاج من الوصفات اللبنانية الشهيرة، ولكي تقومي بإعداده عليك تحضير المكونات التالية:

طريقة التحضير:

عليك أن تلتزمي بالتعليمات الخاصة بإعداد الطعام لكي تعطيك الطعم المطلوب، ولكن في حالة رغبت في الطعم الشهي فعليك أن تضيفي اللمسة الخاصة بكِ:

1. قومي بتسخين الزيت في مصفاة على النار.
2. ضعي الدجاج إلى الزيت وقلبي حتى تلاحظي أن هناك تغير في لون الدجاج.
3. ضعي الماء المغلي إلى الدجاج واتركيه حتى تمام الغليان.
4. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة.
5. في مصفاة أخرى ضعي كمية الزبد على النار حتى الذوبان.
6. ضعي اللحم المفروم والبهارات كلها إليهم.
7. قلبي المكونات بالشكل الجيد حتى يتغير لون اللحم المفروم.
8. ضعي الأرز إلى المكونات وقلبي بالشكل الجيد.
9. قومي بإضافة أربع أكواب من المرق مع التقليب.
10. اتركي الأرز حتى تمام الغليان، ومن ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج.
11. افصلي العظم في الدجاج عن اللحم.
12. قومي بوضع الأرز في طبق التقديم، ومن ثم وزعي الدجاج فوقه.
13. تقدم الوصفة ساخنة.

لا يفوتك أيضًا:  افضل نوع سحور صحي في رمضان لمنع العطش

2- ورق العنب

ألذ وأشهى الأطباق التي يمكنك وضعها على سفرتك في الشهر المبارك هو ورق العنب، وذلك لما يتميز به من طعم لذيذ، كما أنه يمكن إضافته جانب أنواع أخرى كثيرة من الطعام، ولكي تقومي بإعداد خلطة محشي ورق العنب اللذيذة حضّري المكونات التالية:

• نصف كيلو من ورق العنب.
• نصف كوب عصير ليمون طازج.
• نصف كوب أرز مصري.
• كوب صغير الحجم من زيت الزيتون.
• 4 طماطم مفرومة.
• حزمة بقدونس.
• حزمة شبت.
• حزمة كزبرة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة من السكر.
• ربع كوب من النعناع المفروم الطازج.
• نصف ملعقة من البهارات السبع.
• ملح وفلفل أسود.
• مكعب من المرق مطحون.

طريقة إعداده

يمكنك اتباع الخطوات التالية لإعداد ألذ ورق عنب لطاولتك في رمضان:

1. في وعاء ضعي الأرز ونصف الكمية من زيت الزيتون مع الطماطم، البصل، الشبت، الكزبرة، النعناع، البقدونس، الملح والفلفل والبهارات مع التقليب الجيد.
2. بوعاء آخر قومي بوضع الماء مع بقية الزيت ودبس الرمان وعصير الليمون مع التقليب.
3. افردي ورق العنب بشكل جيد وبرفق حتى لا ينقطع.

4. ضعي الأرز في الورقة مع ثني طرفيها إلى الداخل، ومن ثم لفّها.
5. ضعي عيدان ورق العنب في القدر الكبير ومعها شرائح من البصل.
6. قومي برص ورق العنب في القدر بالشكل المتناسق.
7. صبي خليط الليمون والماء على ورق العنب، ومن ثم ضعي فوقه طبق.
8. اتركي القدر على نار عالية حتى تلاحظين أنها تغلي.
9. من ثم قومي بتهدئة النيران حتى تمام الطهي وذلك لمدة تتراوح ما بين نصف ساعة لساعة.
10. قدمي ورق العنب في أطباق وهو ساخن مع وضع شرائح من الليمون إليه.

3- كبسة الدجاج

أشهر وألذ الوجبات التي يمكنك أن تقومي بإعدادها لأسرتك في شهر رمضان المبارك أو بالعزائم لكي تشعري بالفخر ويظهر إبداعك هي الكبسة، وفيما يلي المكونات اللازمة لإعدادها:

• 2 كوب من الأرز البسمتي المنقوع ومغسول بشكل جيد.
• دجاجة كبيرة مقطعة.
• بصلة كبيرة الحجم.
• 2 ثمرة طماطم.
• 6 أكواب من الماء.
• ثمرة فلفل أخضر شرائح حارة.
• 2 ملعقة من الزبادي كبيرة.
• 4 ملاعق من الزيت كبيرة.
• 2 ملعقة من صلصة الطماطم.
• ملعقة ثوم مفروم صغيرة.
• ملعقة من الزنجبيل الباودر.
• نصف ملعقة من الكركم.
• ملعقة من بهارات الكبسة صغيرة.
• نصف ملعقة من الفلفل الحار الباودر.
• نصف ملعقة من الكزبرة الجافة.
• 6 حبات حبهان.
• 2 ورق لورا.
• ثمرة ليمون أسود.
• ثلاث حبات قرنفل.
• نصف ملعقة من الزعفران للدجاج مع 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

طريق إعداد الكبسة

1. بوعاء صغير قومي بوضع كل من الزيت والزعفران مع التقليب، واتركيهم جانبًا.
2. على نار متوسطة قومي بتسخين الزيت ومن ثم أضيفي إليه الحبهان، القرنفل وورق اللورا مع التقليب.
3. ضعي البصل إلى المكونات مع التقليب حتى يذبل.
4. أضيفي الزنجبيل والثوم إليه مع التقليب لمدة دقيقة.
5. قومي بإضافة كل من الفلفل الحار، الفلفل الحار الباودر، بهارات الكبسة، الكركم، الملح والفلفل.
6. ضعي قطع الدجاج بالوعاء مع التقليب لمدة 3 دقائق.
7. أضيفي الزبادي، صلصة الطماطم والطماطم مع التقليب لمدة دقيقتين.
8. ضعي الماء إلى الخليط واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة حتى تمام النضج.
9. قومي بوضع الدجاج في صينية فرن مع دهنها بخليط الزعفران والزيت السابق تحضيره.
10. اتركيها في الفرن لمدة ثلث ساعة.
11. في وعاء على نار متوسطة قومي بوضع 4 أكواب من المرق واتركيه حتى تمام الغليان.
12. أضيفي الأرز وقلبي ومن ثم أضيفي ثمرة الليمون السوداء.
13. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
14. ضعي الأرز في الطبق ومن ثم وزعي الدجاج فوقه ويقدم مع السلطات ساخنًا والمقبلات.
15. يمكنك تزيينها بواسطة المكسرات أو اللوز والزبيب.

4- كرات الدجاج باللحم

من ضمن الأكلات الرمضانية الشهية هي كرات الدجاج باللحم، والتي يمكنك إعدادها مع معكرونة أو تقديمها مع العيش كطبق رئيسي، أو بإمكانك أن تقدميها كطبق مقبلات، ولكي تقومي بإعدادها حضري المكونات التالية:

• نصف كيلو من الدجاج المفروم.
• كوب من الدقيق.
• زيت للقلي.
• كمية من البقسماط مناسبة للدجاج.
• مكعبات من الجبن الموتزريلا أو نوع آخر.
• ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقة بهارات مشكلة.

طريقة الإعداد

1. قومي بوضع الدجاج المفروم في وعاء عميق.
2. تبلي الدجاج بالملح والفلفل.
3. في وعاء آخر قومي بوضع البيض مع القليل من الملح والفلفل مع التقليب والخفق الجيد واتركيه جانبًا.
4. قومي بتشكيل كرات اللحم كرات صغيرة وضعي بداخلها قطعة من الجبن.
5. أغلقيها بالشكل الجيد لكيلا تخرج الجبن منها.
6. ضعي البهارات مع البقسماط.
7. قومي بغمس الكرات في وعاء البيض، والدقيق من ثم في البقسماط.
8. في مقلاية ضعي كرات اللحم في الزيت حتى تلاحظي أن لونها أصبح ذهبيًا.
9. تقدم مع المايونيز والكاتشب والمقبلات.

5- طريقة السمبوسك

السمبوسة أو السمبسوسك من الأكلات الرمضانية الشهيرة، والتي لا تخلو سفرة منها لما تتميز به من طعم لذيذ، كما أن الحشوة الخاصة بها يمكنك تغييرها إن أردت، وفيما يلي إليك مكونات إعداد السمبوسك باللحم المفروم:

• عجين السمبوسك.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 3/4 كوب من البازلاء المسلوقة.
• نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
• نصف كوب من الجزر المكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع كوب بقدونس أخضر.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة الإعداد

1. قومي بإضافة الزيت في وعاء على نار متوسطة.
2. ضعي البصل إليه مع التقليب حتى يذبل.
3. أضيفي الجزر إليه مع التقليب لمدة 3 دقائق.
4. ضعي اللحم إلى المكونات مع الملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى البهارات.
5. قلّبي المكونات حتى يكون اللحم ناضجًا.
6. صبي اللحم في وعاء آخر واتركيه حتى يبرد.
7. ضعي البقدونس والبازلاء إلى الخليط مع التقليب الجيد.
8. افردي عجين السمبوسك وقومي بوضع الحشوة في طرفيها.
9. قوم بلف الورقة من الطرف على شكل مثلث.
10. يمكنك أن تقومي بلف العجين على شكل دائرة ومن ثم تقومي بغلقها لتصبح على شكل نصف دائرة وضفريها بأطراف أصابعك.
11. قومي بوضع السمبوسك في مقدار من الزيت الغزير الموضوع على النار من وقت سابق.
12. ارفعيها من النار عندما يصبح لونها ذهبيًا.

6- مكرونة بشاميل

من الوجبات التي لا يمكن لأيام الشهر الكريم أن تنقضي دون أن تقومي بإعدادها هي المكرونة بالبشاميل، وذلك لما لها من حب في أنفس العديد من الناس، وتتميز بالطعم والمذق الشهي، وفيما يلي المكونات لتحضيرها:

• كيلو من المكرونة المقصوصة.
• كيس بشاميل كونورز
• لتر من الحليب.
• ملعقة من السمن.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• جبن مبشور موتزريلا أو تركي.
• بهارات جوزة الطيب وفلفل أسود وملح.

طريقة تحضير المكرونة

يمكنك أن تقومي بإعداد ألذ صينية مكرونة بشاميل بكل سهولة من خلال الخطوات التالية:

1. في وعاء عميق على النار قومي بوضع مقدار من الماء واتركيه حتى الغليان.
2. قومي بسكب المكرونة في الماء واتركيها حتى تنضج مع إضافة القليل من الملح إليها.
3. ارفعي المكرونة من على النار وقومي بتصفيتها مع وضع الماء الفاتر عليها حتى تصبح لذيذة وغير ملتصقة ببعضها.
4. في وعاء آخر على النار قومي بوضع كمية من الزيت وأضيفي إليها بصلة متوسطة الحجم.
5. قومي بإضافة اللحم المفروم إلى البصلة عندما تذبل.
6. ضعي جوزة الطيب والفلفل الأسود والملح إلى اللحم حتى ينضج العصاج.
7. في وعاء آخر قومي بوضع لتر الحليب مع كيس بشاميل كونور.
8. ضعي الوعاء على النار الهادئة مع التقليب بالشكل المستمر.
9. استمري في التقليب حتى يكون الخليط قوامه متماسك.
10. ضعي القليل من جوزة الطيب إن أردت إلى البشاميل.
11. أضيفي ملعقتين من الكريمة إلى البشاميل مع التقليب.
12. ضعي القليل من الجبن إلى البشاميل.
13. ارفعي الإناء من على النار حينما تصلين إلى القوام المناسب معك.

من ثم تأتي خطوة إعداد صينية البشاميل نفسها:

1. ضعي ملعقتين من البشاميل في صينية البشاميل بالأسفل.
2. قومي بوضع طبقة من المكرونة في الصينية واحرصي ألا تكون سميكة للغاية.
3. أضيفي العصاج إلى المكرونة في الطبقة التي تليها.
4. ضعي القليل من البشاميل إليها.
5. ضعي طبقة من المكرونة فوق اللحم.
6. قومي بإضافة بقية البشاميل إلى الصينية وتغطيتها تمامًا.
7. ضعي المكرونة في الفرن حتى تنضج المكونات.
8. قومي برفع الصينية إلى الشواية لكي تأخذ الشكل الذهبي.

لا يفوتك أيضًا:  طريقة عمل أكلات السحور فى رمضان

7- الكوسة بالبشاميل

من ضمن الأكلات المميزة التي يمكنك إضافتها لقائمة طعامك في الشهر الكريم هي الكوسة بالبشاميل، وذلك حتى يكون هناك تجديد بما هو لذيذ ويشبه المطاعم، وفيما يلي المكونات للكوسة بالبشاميل:

• كيلو من الكوسة.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• ربع ملعقة من القرفة.
• ربع ملعقة من الزنجبيل.
• ملعقة ريحان.
• توابل لحم.
• ملح وفلفل أسود.
• كيس كونور بشاميل ولتر حليب.

طريق التحضير:

1. في وعاء قومي بإعداد البشاميل بوضع محتوى الكيس في الحليب والتقليب حتى الذوبان.
2. استمري في التقليب حتى تحصلين على القوام المناسب لك، وارفعيه من على النار.
3. في وعاء آخر ضعي كمية من الزيت مع البصل المقطع قطع صغيرة.
4. ضعي اللحم إلى البصل عندما يذبل.
5. أضيفي التوابل إلى اللحم، وارفعيه من على النار عندما ينضج.
6. يتم تقطيع الكوسة إلى مكعبات أو شرائح حسب رغبتك.
7. قومي بتشويح الكوسة في وعاء على النار مع ملعقة من الزبد والملح والفلفل الأسود.
8. قومي بوضع ملعقتين من البشاميل في صينية تصلح لأن توضع في الفرن.
9. رصي الكوسة في الصينية.
10. ضعي اللحم المفروم عليها ومن ثم صبي البشاميل إليه.
11. ضعي بقية كمية الكوسة إلى الصينية ومن ثم غطيها بالبشاميل المتبقي.
12. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تنضج، ويمكنك أن تقومي بإضافة الجبن الموتزريلا إليها بعد النضج واتركها أسفل الشواية دقيقتين.

8- طاجن اللحم بالخضار

من ضمن الأكلات الرمضانية التي يمكنك بها إعداد اللحم لأسرتك بالمذاق الشهي هي طاجن اللحم بالخضار، وفيما يلي المكونات اللازمة لها:

• نصف كيلو من اللحم المكعبات.
• ربع كيلو كوسة.
• ربع كيلو من الجزر المكعبات.
• ربع كيلو باذنجان.
• ربع كيلو بطاطس مكعبات.
• ربع كيلو فاصوليا خضراء مقطعة.
• نصف كيلو فلفل ألوان.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• 2 ملعقة من الزيت كبيرة.
• 3 فصوص ثوم.
• 4 أكواب من الطماطم.
• ملعقتين صلصة طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات مشكلة.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن بدرجة حرارة 200
2. قومي بوضع الطاجن في الفرن حتى يسخن ومن ثم أخرجيه.
3. ضعي وعاء على نار متوسطة وسخني فيها الزيت.
4. أضيفي اللحم إلى الوعاء وقلبيه حتى يصبح لونه بنيًا.
5. ارفعي اللحم من الإناء واتركيه.
6. في نفس الوعاء وبه الزيت ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
7. أضيفي الخضراوات وقلبيها عشر دقائق.
8. ضعي الثوم واستمري في التقليب لمدة دقيقتين.
9. أضيفي البهارات، الملح والفلفل مع صلصة الطماطم والفلفل الحار.
10. قلبي المكونات بالشكل الجيد.
11. ضعي اللحم وعصر الطماطم ومن ثم قلبي المكونات.
12. اتركي المكونات حتى تمام الغليان.
13. صبي الخضار واللحم في الطاجن وغطيه بورق من الفويل.
14. ضعي الطاجن في الفرن لمدة ساعة.
15. أزيلي الفويل ومن ثم اتركي الطاجن مرة أخرى في الفرن.
16. قدمي الطاجن ساخنًا.

9- الشيش طاووق

من ضمن الأكلات الرمضانية المميزة هي الشيش طاووق، والجدير أن المكونات وطريقة إعداده بسيطة لكي يعطيك طعم مثل المطاعم وتتمثل فيما يلي:

• 4 صدور دجاج.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• معجون طماطم بمقدار ملعقتين.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• حبهان.
• ربع ملعقة من البهارات مشكلة.
• زيت نباتي.
• 3/4 كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 فصوص ثوم مفروم.

طريقة التحضير

1. اخلطي كل من الزيت، الليمون، الثوم، اللبن، الفلفل، البهارات، معجون الطماطم، القرفة مع الحبهان في وعاء كبير.
2. قومي بنقع صدور الدجاج المقطعة مكعبات في الخليط.
3. اتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، والأفضل أن يبقى ليلة كاملة.
4. قومي بدهن صينية بالزيت.
5. قومي بتشكيل الدجاج في أسياخ الشوي.
6. رصي مكعب من الدجاج مع قطع من الخضراوات الفلفل الألوان والبطاطس ومن ثم مكعب دجاج آخر.
7. رصي الأسياخ في صينية.
8. أدخلي الصينية في الفرن واتركيها خمس دقائق.
9. أخرجيها وقلبي الأسياخ عندما تلاحظين نضجها على الجانب الآخر.
10. أخرجيها وقدميها مع سلطة الطحينة أو الزبادي.

10- شوربة الدجاج بالكريمة

أجمل الأطباق التي يجب أن تتواجد على سفرتك الرمضانية هي الحساء، وتعد شوربة الدجاج بالكريمة هي أكثر الوصفات التي تجد فيها السيدات صعوبة، لذا إليك مكوناتها:

طريقة الإعداد

1. في مقلاة على النار قومي بوضع الزبدة.
2. أضيفي إليها الخضراوات والفطر.
3. اقلي الخضراوات حتى تنض ويصبح لونها ذهبيًا.
4. ضعي الدقيق وقلبي لمدة دقيقتين على نار هادئة.
5. أضيفي الحليب وهو بارد إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب.
6. عندما يغلي قومي بوضع الدجاج والتوابل المتبقية وقللي الحرارة.
7. اتركيه حتى ينضج لمدة خمس دقائق.
8. في حالة الرغبة لأن تقللي القوام الخاص بالحساء يمكنك ذلك بإضافة الماء الساخن.
9. أفضل شكل لتقديم ذلك الحساء هو مع الخبز.

لا يفوتك أيضًا:  طريقة عمل أكلات للإفطار فى رمضان

11- الجلاش باللحم المفروم

من ضمن الأكلات الرمضانية التي يمكنك الاعتماد عليها كطبق رئيسي سريع أو طبق جانبي هي الجلاش باللحم، وتتمثل مكونات تحضيره فيما يلي:

• نصف كيلو من الجلاش.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة كبيرة الحجم.
• ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم.
• ربع كوب زبد ذائب.
• بيضة.
• نصف كوب حليب.
• نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. قومي بوضع إناء على نار متوسطة وسخني فيه الزيت.
2. أضيفي البصل إليه مع التقليب حتى يذبل.
3. قومي بإضافة الفلفل الأخضر مع التقليب.
4. ضعي اللحم واستمري في التقليب كل دقيقة حتى ينضج ويتغير لونه.
5. أضيفي في تلك اللحظة الملح والفلفل الأسود مع البهارات وجوزة الطيب.
6. قومي بتغطية الوعاء واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج وذلك يًلاحظ من خلال جفاف السوائل.
7. ارفعي الإناء من على النار واتركيه يهدأ.
8. شغلي الفرن على درجة حرارة 180
9. قومي بدهن الصينية بالزبد وضعي ورقتين من الجلاش.
10. ضعي كمية من اللحم عليها.
11. قومي بتكرار الخطوة السابقة مع دهن ورقات الجلاش حتى تنتهي من الكمية.
12. ضعي الزبد على وجه الصينية بالكامل.
13. قطعي الجلاش مربعات قبل الوضع في الفرن.
14. أدخلي الصينية الفرن لمدة ثلث ساعة.
15. في وعاء خارجي قومي بخلط الحليب مع الفلفل الأسود والبيضة مع الخفق الجيد.
16. أخرجي الصينية مرة أخرى من الفرن ووزعي الخليط على وجهها فوق الجلاش.
17. ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة ربع ساعة.

أكلات رمضان الشهية لا تنضب ولا يمكن حصرها في بعض الأسطر، فلكل بيت عادات وتقاليد وذوق مختلف، لهذا قومي بإعداد ما لذّ بلمستك التي يحبها عائلتك، مع إضافة صنف أو صنفين من الأكلات الشهيرة في تلك الأيام المباركة.