التخطي إلى المحتوى

طريقة عمل عجينة القطايف، تعد القطايف من الحلويات الرمضانية المحببة عند معظم الناس، فهى عبارة عن عجينة يتم حشوها بحشوات مختلفة منها المكسرات، القشطة، الجبنة وغيرها من الأنواع الأخرى، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى اليوم فى هذه المقالة كيفية عمل عجينة القطايف بالإضافة إلى طريقة حشوها بالمكسرات وعمل القطر الساخن بطريقة سهلة وسريعة التحضير، تابعوا معنا التفاصيل والصور.

طريقة عمل عجينة القطايف بالصور

المقادير

  • نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر
  • كوب ونصف من الماء الدافىء
  • قطعة صغيرة من الخميرة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • كيس من البيكينج بودر
  • زيت نباتى للقلى

طريقة التحضير

  1. ننخل الدقيق جيدا بالمنخل للتأكد من عدم وجود أى شوائب به.
  2. نضيف كيس من البيكينج بودر إلى الدقيق ونغطى عليه بالدقيق حتى يحتفظ بمفعولة.
  3. نحضر وعاء عميق ونضع فيه كوب ونصف من الماء الدافىء.
  4. نضيف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء.
  5. ثم نضيف قطعة صغيرة من الخميرة.
  6. نحرك المكونات سويا حتى تذوب تماما مع بعضها.
  7. نضيف الدقيق بالتدريج إلى الخليط السابق ونبدأ فى عجن المكونات سويا حتى نحصل على عجينة متجانسة وسائلة إلى حد ما وتكون أشبة بعجينة الزلابية.
  8. نغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة أو بكيس من البلاستيك ونتركها فى مكان دافىء حتى ترتاح وتتخمر.
  9. نحضر مقلاه مناسبة ويفضل ان تكون من التيفال حتى لا يلتصق بها العجين.
  10. نضع القليل من الزيت النباتى فى المقلاة.
  11. نضع المقلاة على نار هادئة حتى يسخن الزيت قليلا.
  12. تأخذ مقدار مغرفة صغيرة من العجينة ونسكبها فى المقلاه.
  13. نكرر هذه الخطوة حتى تمتلأ المقلاة.
  14. نترك عجينة القطايف حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبى ثم نقلبها على الوجه الأخر حتى ينضج أيضا.
  15. نكرر هذه الخطوة حتى تنتهى كمية العجينة الموجودة.
  16. نضع عجينة القطايف على صينية مناسبة ونغطيها بقطعة قماش أو كيس من البلاستيك حتى تظل طرية.
  17. تصبح عجينة القطايف جاهزة للإستخدام.

 

طريقة عمل القطايف بالمكسرات

المقادير

  • نصف كيلو من القطايف الجاهزة
  • ربع كوب من الزبيب
  • ربع كوب من الفستق المجروش
  • ربع كوب من السودانى المكسر
  • ربع كوب من جوز الهند المبشور
  • ربع كوب من اللوز المكسر
  • زيت غزير للقلى

طريقة التحضير

  1. نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزبيب، السودانى المكسر، اللوز المكسر، الفستق المجروش وجوز الهند المبشور.
  2. نقلب المكسرات سويا حتى تختلط مع بعضها.
  3. نحضر القطايف ونضعها على ظهرها بحيث يكون الوجة الذى يوجد به الفقاعات من الخارج.
  4. نأخذ مقدار ملعقة صغيرة من المكسرات ونضعها فى القطايف.
  5. نطبق القطايف ونضغط عليها جيدا باليد حتى لا تقع المكسرات منها أثناء القلى.
  6. نكرر هذه الخطوة حتى تنتهى كمية القطايف والمكسرات الموجودة.
  7. نحضر مقلاه مناسبة ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت النباتى.
  8. نضع المقلاة على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن الزيت تماما.
  9. نقلى القطايف فى الزيت الساخن ونقلبها حتى تكتسب اللون الذهبى.
  10. نخرج القطايف من الزيت ونضعها على طبق به ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت الزائد.
  11. نضع القطايف بعد ذلك فى القطر الساخن.
  12. تقدم القطايف بالمكسرات بألف هنا وشفا.

 

طريقة عمل القطر

المقادير

  • كوب ونصف من السكر
  • كوب وربع من الماء
  • نصف عصير ليمونة
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا

طريقة التحضير

  1. نحضر وعاء عميق ونضع فيه كوب ونصف من السكر.
  2. نضيف كوب وربع من الماء إلى السكر.
  3. نضع الوعاء على نار متوسطة ونتركه حتى يصبح قوام السكر كثيف.
  4. ثم نضيف نصف عصير ليمونة.
  5. وبعد ذلك نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا وماء الورد قبل رفع السكر من على النار.
  6. نحرك المكونات سويا لمدة دقائق على النار حتى يمتص السكر من نكهه الفانيليا وماء الورد.
  7. نرفع القطر الساخن من على النار بعد ذلك ونضع فيه القطايف.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *