طريقة عمل لحمة الرأس فى الفرن
أ / أمنية أشرف السيد السباعيآخر تحديث :
تعد لحمة الرأس من الأطباق المفضلة عند معظم الناس، حيث توجد وصفات كثيرة لتحضيرها سواء بالصوص الأحمر، الصوص الأبيض أو طهيها فى الفرن، لذلك سيقدم لكم موقع محتوى اليوم فى هذه المقالة كيفية عمل لحمة الرأس فى الفرن بالتفاصيل.
محتوى المقال
طريقة عمل لحمة الرأس فى الفرن
المقادير
- كيلو من لحمة الرأس
- حبتان متوسطتان من البصل
- حبتان متوسطتان من البطاطس
- حبتان متوسطتان من الجزر
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو
- قرن من الشطة الحارة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت النباتى.
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة
طريقة التحضير
- نغسل لحمة الرأس جيدا بالخل، الملح والليمون.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه اللحمة ثم نضيف إليها ملعقة كبيرة من الخل وعصير الليمون مع ملعقة كبيرة من الملح ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنقع تماما ويتم التخلص من رائحتها.
- نفرك اللحمة بعد النقع بالقليل من الدقيق.
- نشطف اللحمة بعد ذلك بالماء فقط ونتركها حتى تصفى الماء الزائد.
- نحضر طنجرة مناسبة ونضع بها كمية من الماء.
- نضع الطنجرة على النار ونتركها حتى يبدأ الماء فى الغليان.
- نضيف لحمة الرأس إلى الماء المغلى ونتركها حتى تنضج نصف نضج.
- وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير باقى المكونات.
- نقشر البطاطس ونقطعها إلى حلقات متساوية فى السمك حتى تأخذ نفس درجة النضج فى الفرن.
- نغسل الطماطم جيدا ونقطعها إلى حلقات أيضا.
- نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نقطعه إلى شرائح.
- نغسل الفلفل الأخضر بشكل جيد ثم نقطع العنق الذى يوجد به ونتخلص من البذور ثم نقطعه إلى حلقات.
- نفرم الفلفل الحار فرما ناعما أو نقطعه إلى قطع صغيرة جدا حتى لا يظهر فى اللحمة.
- نقشر فص من الثوم ونهرسه هرسا ناعما بأى ألة حادة.
- نحضر صينية فرن مناسبة ونضع فيها البطاطس، الطماطم، البصل، الفلفل الحلو، الشطة الحارة والثوم المهروس.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من السمنة إلى المكونات السابقة.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- وبعد ذلك نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، بهارات اللحمة، الزنجبيل المطحون والقرفة المطحون.
- نغمر الخضروات بكوب من مرقة الدجاج.
- نضع صينية الخضروات على عين البوتاجاز ونتركها حتى تنضج نصف نضج.
- نعود إلى لحمة الرأس بعد ذلك وننشلها من ماء السلق.
- نضيف لحمة الرأس إلى الخضروات ونتركها حتى تغلى لمدة ساعة على الأقل.
- نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ندخل صينية لحمة الرأس فى الفرن الساخن ونتركها حتى تكتمل عملية النضج.
- بعد نضج لحمة الرأس نخرجها من الفرن ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
- نحضر أطباق التقديم ونضع فيها لحمة الرأس.
- تقدم لحمة الرأس بألف هنا وشفا بجانب الأرز.
شاهد المزيد:- طريقة تحضير لحمة الرأس منال العالم
طريقة عمل الأرز
المقادير
- كوب من الأرز
- كوبان من مرقة الدجاج
- ملعقة كبيرة من السمنة النباتى
- رشة ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ننقى الأرز من الحصى ونغسله جيدا ويفضل نقعه فى الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التحضير.
- نحضر قدر مناسب ونضع به ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت النباتى.
- نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى تسخن السمنة قليلا.
- نضيف حفنة من الأرز إلى السمنة ونحمرها حتى تكتسب اللون الذهبى.
- ثم نضيف باقى كمية الأرز ونقلبهما سويا حتى يجف الأرز من الماء.
- نغمر الأرز بكوبين من مرقة الدجاج أو حسب الكمية المطلوبة حتى يغطى سطحة.
- نغطى الأرز ونتركه حتى يغلى ثم نقلل درجة الحرارة حتى ينضج.
- بعد نضج الأرز نرفعه من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا.
- يقدم الأرز بألف هنا بجانب لحمة الرأس.
شاهد المزيد :- طريقة عمل لحمة الرأس بالصور
