التخطي إلى المحتوى

بالصور تحضير المكرونة النجرسكو بالدجاج، تعد المكرونة من الأطباق المعروفة فى مختلف الدول، ولكن كل دولة لها طريقة معينه لعملها، ومنها المكرونة النجرسو فهى أكلة إيطالية ترجع فى الأصل إلى المطبخ  الإيطالى ولكن انتشرت بعد ذلك فى مختلف الدول، لذلك سيقدم لكم موقع محتوى اليوم فى هذه المقالة كيفية عمل المكرونة النجرسكو بالفراخ بالتفاصيل والصور.

طريقة عمل المكرونة النجرسكو بالفراخ

المقادير للمكرونة

  • كيلو من المكرونة
  • ماء حسب الحاجة
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتى

للفراخ

  • قطعتان من صدور الدجاج
  • حبة متوسطة الحجم من البصل
  • حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر
  • قرن من الشطة الحارة
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت النباتى
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
  • ربع كوب من عصير الطماطم
  • رشة ملح حسب الرغبة
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

للبشاميل

  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر
  • كوب من الحليب السائل
  • كوب من مرقة الدجاج
  • رشة ملح حسب الرغبة
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

تحضير المكرونة

  1. نحضر وعاء عميق ونضع به كمية مناسبة من الماء.
  2. نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء.
  3. ثم نضيف ملعقة صغيرة من الزيت النباتى.
  4. نضع الوعاء على النار ونتركه حتى يبدأ الماء فى الغليان.
  5. بعد غليان الماء نضيف إليه المكرونة ونقلبها بإستمرار حتى تصل إلى مرحلة السلق.
  6. بعد سلق المكرونة ننشلها من ماء السلق ونضعها فى مصفاه.
  7. نترك المكرونة حتى تصفى الماء الزائد ولحين استخدامها.

تحضير الفراخ

  1. ننظف صدور الدجاج جيدا ونخليها من العظم والجلد.
  2. نغسل الدجاج جيدا بالخل، الملح والليمون ويفضل نقعها لمدة نصف ساعة على الأقل حتى لا يوجد بها أى روائح.
  3. نفرك الدجاج بعد ذلك بالقليل من الدقيق للتأكد من نظافته.
  4. ثم نشطف الدجاج بالماء فقط ونتركه حتى يصفى الماء الزائد.
  5. نقطع صدور الدجاج إلى شرائح أو قطع صغيرة بعد ذلك.
  6. نحضر قدر مناسب ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من السمنة أو الزيت النباتى.
  7. نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن الزيت قليلا.
  8. نقشر حبة من البصل ونغسلها جيدا ثم نقطعها إلى قطع صغيرة جدا.
  9. نضيف البصل إلى الزيت ونقلبه حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبى.
  10. نضيف شرائح الدجاج إلى البصل ونشوحهما سويا حتى يتغير لون الدجاج.
  11. نقطع حبة من الفلفل الأخضر الحلو إلى قطع صغيرة جدا ونضيفها إلى الدجاج.
  12. نفرم قرن من الشطة الحارة ونضيفه أيضا إلى الدجاج.
  13. ثم نضيف ربع كوب من عصير الطماطم وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  14. وبعد ذلك نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  15. ومن ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، بهارات الدجاج، الزنجبيل المطحون والقرفة المطحونة.
  16. نغمر الدجاج بنصف كوب من مرقة الدجاج ونتركه على النار حتى ينضج تماما.

تحضير البشاميل

  1. نحضر قدر مناسب ونضع به ملعقة كبيرة من السمنة النباتى.
  2. نضع القدر على النار ونتركه حتى تسخن السمنة.
  3. نضيف أربع ملاعق كبيرة من الدقيق إلى السمنة ونقلبه حتى يتحول إلى اللون الذهبى.
  4. نرفع الدقيق من على النار ونضيف إليه كوب من مرقة الدجاج مع استمرار التقليب حتى لا يتحول إلى تكتلات.
  5. ثم نضيف كوب من الحليب السائل مع متابعة التقليب.
  6. وبعد ذلك نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  7. نعيد البشاميل إلى النار مرة أخرى ونستمر فى التقليب حتى يصبح قوامه كثيف.
  8. نرفع البشاميل من على النار ونتركه لحين الإستخدام.

التحضير النهائى

  1. نحضر صينية من البايركس وندهنها بالقليل من السمنة.
  2. نضع نصف كمية المكرونة فى الصينية ونفردها فى جميع الجوانب.
  3. نضع الفراخ فوق طبقة المكرونة ونفردها بالتساو.
  4. ثم نضع الطبقة المتبقية فوق الفراخ.
  5. وأخيرا نضع طبقة البشاميل ومن الممكن أن نضيف كمية من الجبنة الموزريلا.
  6. نضع صينية المكرونة فى فرن ساخن ونتركها حتى تنضج ويحمر وجهها.
  7. تقدم المكرونة النجرسكو بالفراخ بألف هنا وشفا.

X

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *