طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن البارد

تحتاج إلى بعض الخطوات المضبوطة، وبعدها يمكنك الحصول على ألذ مذاق للكحك الشبيه للمحلات دون الحاجة إلى الكثير من الوقت والجهد كما في وصفة الكحك بالسمن ، وفيما يلي نتناول أسرار وخطوات وصفتنا بالتفصيل لربات المنازل.

طريقة عمل كحك العيد على البارد

من مظاهر الفرحة بالعيد في الدول العربية هو صنع الكحك بمختلف أشكاله وحشواته، منه ما يكون بالسكر الباودر والآخر بالعجوة أو الملبن، وكذلك هناك العديد من المخبوزات الأخرى ذات المذاق الشهي كالبسكويت، الغريبة أو البيتيفور .

تلك المخبوزات ذات الرائحة والمذاق الشهي ترغب الزوجة، الأم أو الجدة في صنعها بيدها في منزلها الخاص، وهو ما يكون له فرحة خاصة تعم في قلوب الصغير والكبير، ولكن من أجل إعداد الكحك الشهي عليك اتباع بعض الخطوات المضبوطة حتى يكون ناعم.

فإن الخطوات التي يتم بها إعداد الكحك هي المناسبة في أن يخرج بالمذاق الناعم أو الخشن، وفيما يلي نتناول مكونات الكحك الناعم دون قدح للسمن بالتفصيل وفقًا لتعاليم أكبر الشيفات:

  خطوات تحضير الكحك الناعم بالسمن البارد

اتباعك للخطوات المضبوطة لإعداد الكحك البارد هي الأنسب للحصول عليه بمذاق شهي وناعم، ولكي تحصلي على الكحك بالسمن كالمحلات إليك الخطوات التالية لتنفيذه:

1. لاختبار الخميرة قومي بإذابتها هي والسكر الباودر في الحليب الدافئ واتركيها جانبًا حتى تخمر ـ تظهر الفقاقيع أعلاها ويعلو قوامها ـ.
2. أحضري وعاء كبير الحجم وضعي فيه كل من الدقيق، البيكنج باودر، رائحة الكحك، الملح، السمسم والفانيليا.
3. اخلطي تلك المكونات بالشكل المضبوط حتى تتجانس.
4. قومي بعمل حفرة بيدك في منتصف المكونات وضعي فيها السمن البارد.
5. ابدأي في عجن الخليط بواسطة اليد حتى يكون لديك عجينة قوامها متماسك.
6. أضيفي إلى الخليط مقادير اللبن والخميرة.
7. استمري في عجن الخليط حتى يكون لديك قوام عجينة ناعم.
8. سخني الفرن في تلك اللحظة بدرجة حرارة 180.
9. قومي بتقسيم العجين إلى كرات متساوية في الحجم، واحشيها حسب الرغبة سواء كان عجوة، ملبن أو عجمية.
10. قومي بمسح الصينية بواسطة الزيت بالشكل الجيد.
11. زيّني العجينة بالنقوش ومن ثم رصيها في الصواني المناسبة لطهي الكحك في الفرن.
12. اخبزي الكحك حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح لمدة تتراوح ما بين 10 – 15 دقيقة.
13. أخرجي الكحك واتركيه حتى يبرد قبل أن ترشيه بالسكر أو أي شكل للزينة وبالهناء والشفاء.

لا يفوتك أيضًا:  مقادير وطريقة عمل كحك العيد بالكوب

طريقة عمل الكحك بالسمن المقدوح

من أجل أن تُعدّي الكحك كما يتواجد في المحلات عليك أن تعلمي أن الكحك بالسمن يكون أفضل من طريقة عمله بالسمن البارد ، ولكن في النهاية هي أذواق في تناول الطعام ولكن إليك طريقته حتى تختاري منها ما يناسبك:

المكونات

• كيلو من الدقيق المخصص للكحك
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقة من البيكنج باودر صغيرة.
• ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.
• ذرة من الملح.
• كوبان من السم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر الباودر.

طريقة التحضير

1. في قدر على النار قومي بوضع كمية السمن المذكورة.
2. أضيفي السمسم إلى السمن فور الذوبان.
3. قومي بإضافة رشة الملح مع الدقيق.
4. قلّبي الخليط حتى تمام التجانس والحصول على قوام عجينة مناسبة.
5. من الهام ترك العجينة حتى تكون دافئة قبل التشكيل.
6. أضيفي الخميرة إلى الماء الدافئ والسكر حتى تخمر.
7. قومي بإضافة الخميرة إلى العجين.
8. استمري في العجن بواسطة اليد.
9. غطي العجين واتركيه حتى يختمر.
10. بعد اختمار العجين قومي بتشكيلها حسب الرغبة.
11. انقشي العجين كما تحبين واحشها بالعجوة أو الملبن.
12. قومي بوضع الكحك في صواني الفرن وضعيها في نار متوسطة بعد تسخينه جيدًا.
13. بعد نضج الكحك قومي برش السكر الباودر فوقه أو زينيه كما تحبين.

لا يفوتك أيضًا:  أسعار الكحك والبسكوت في أشهر محلات مصرية

الكحك الدايب بالسمن

إن الطرق الخاصة بإعداد الكحك بالسمن البارد مختلفة حسب كل شيف وسيدة، وذلك ما يتيح لك التجربة واختيار ما يناسبك منهم لصنع لعائلتك، لذا إليك فيما يلي طريقة لإعداد الكحك الدايب بالسمن :

المكونات

• 2 كيلو من الدقيق.
• كيلو سمن.
• ربع كوب من السمسم.
• ذرة ملح.
• ربع كوب سكر باودر.
• ملعقة من الخميرة الفورية صغيرة.
• ماء للعجن.
• رائحة كحك.

خطوات التحضير

1. بوعاء عميق قومي بنخل الدقيق وضعي عليه الخميرة الفورية مع السمسم المحمص مسبقًا.
2. قومي بإضافة السكر الباودر وذرة الملح إلى الدقيق.
3. قلّبي المكونات بالشكل الجيد.
4. أضيفي السمن إلى الدقيق بالشكل التدريجي مع الفرك.
5. يُفضل أن تستخدمي نوع من السمن له رائحة نفاذة.
6. قومي بإضافة الماء الدافئ إلى العجين بالشكل التدريجي.
7. أضيفي رائحة الكحك إليه مع العجن بالطريقة الجيدة لحين الحصول على قوام عجينة سهلة التشكيل.
8. غطي العجين بكيس من البلاستيك واتركيه حتى يختمر لربع ساعة واحرصي ألا يتم تركه لأكثر من ذلك الوقت.
9. ادهني الصواني الخاصة بالكحك بالزيت أو يمكنك استخدام ورق الزبدة.
10. شكّلي العجين بكرات صغيرة مع وضع الحشوة فيها واضغطيها.
11. انقشي الكحك بالشكل الذي ترغبين فيه.
12. أدخلي الصواني إلى الفرن بعد رص الكحك فيها واحرصي أن يكون الفرن قد تم تسخينه من قبل.
13. أخرجي الكحك حينما يكون لونه ذهبيًا مع تزيينه بالسكر الباودر.

لا يفوتك أيضًا:  طريقة عمل كحك العيد الدايب زي المحلات بالضبط 

أسرار الكحك الناعم فاطمة أبو حاتي

هناك بعض النصائح التي قدمتها الشيف فاطمة أبو حاتي للسيدات لكي يقمن بإعداد ألذ الكحك الناعم في المنزل دون الحاجة إلى شرائه من الخارج، وتتمثل فيما يلي:

• استخدمي الدقيق الفاخر للكحك والبسكويت.
• لا تقومي بتسخين الملبن أو العجوة على النار لكيلا تكون جافة في الكحك.
• لا يجب زيادة المادة السائلة في العجين حتى لا يكون الكحك غير ناعم.
• نخل الدقيق من الخطوات الهامة في إعداد الكحك.
• تشكيل العجوة والملبن قبل البدء في العجن يسهل الخطوات.