طريقة عمل الفطير المشلتت الصعيدي على أصوله

يمتاز الفطير الصعيدي بالطعم اللذيذ والشهي خاصةً عندما يُأكل معه العسل الأبيض والقشطة، فإن طعمه لن يقاوم، لذا يفضله الكبار والصغار وعلى هذا السبيل تبحث معظم السيدات على طريقته من أجل إعداده لعائلتها في وجبة الفطور، بهدف ضمان جودته ونظافته خوفًا على صحة أولادها، وبالتالي لن تضطر لشرائه من المحلات الغير مضمون مكوناته وطريقة تحضيره، وليس هذا فحسب بل ستفضل إعداده بشكل مستمر؛ لأن طريقة عمل الفطير المشلتت الصعيدي من أسهل أنواع الفطير في تحضيره وتسويته.

أسهل طريقة لفرد الفطير المشلتت الصعيدي

إليكِ سيدتي طريقة عمل الفطير المشلتت الصعيدي بكل تفاصيلها وبمكونات بسيطة للغاية ومواد موجودة في كل منزل، حيث لن يتطلب سوى الدقيق والماء والزبد وسوف تصنعي ألذ فطيرة لأولادك بجانب الانبهار من هذه التجربة الشيقة وأنكِ قادرة على صنع فطير مشلتت صعيدي مثل المحترفين، لذا يجب اتباع الطريقة بتركيز:

المكونات

هذا المقدار يكفي عمل فطرتين:

• 4 كوب دقيق فاخر.
• 1: 2 كوب من المياه.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• الفرد: 2 كوب من الزبد أو زيت أو القشطة وذلك حسب الرغبة.

خطوات عمل الفطير المشلتت الصعيدي

• في وعاء كبير يخلط الدقيق والملح مع بعضهما، ثم نضع المياه ونعجن بالتدريج.
• حتى تصبح عجينة متجانسة ولا تلتصق باليد.
• تقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ثم نقسم كل جزء لـ 7 كرات صغيرة.
• نأخذ واحدة منهم ونفرد بالزبد على قدر المستطاع، وليس من الضروري أن تكون رفيعة جدًا.
• ثم نضعها في طبق به القليل من الزبد، ونتركها جانبًا، وبعد ذلك نكرر هذه الطريقة في جميع الكرات.
• بعد الانتهاء من فرد الكرات، نضع كل جزء من بعضه حتى يصبح لدينا قسمين من الطبقات.
• ونتركها وقت كافي في الثلاجة.
• نُخرج الطبقات ونفرد برفق وسوف نلاحظ بأنها تُفرد بسهولة.
• كما سنجد بأن مساحتها تتضاعف بخفة.
• بعد تضاعف الحجم وتصبح شكلها دائري يدهن الوجه بالقشطة أو الزبد.
• وتأتي الخطوة الهامة في إعداد الفطير وهي طي الفطير من الجوانب حتى تصبح شكلها مثل الظرف.
• ثم نضعها في الثلاجة كي ترتاح العجينة وتصبح لينة في الفرد أكثر.
• نخرج الفطيرة من الثلاجة ونضعها في صينية التسوية، ونفردها حتى تأخذ شكل دائري وكبير.
• ندهن وجهها بالزبد أو القشطة، ونضعها في فرن ساخن على الرف الأوسط لمدة نصف ساعة حتى يحمر وجهها.
• نكرر هذه الخطوة في الفطيرة الثانية، ونتركها حتى تبرد وتناولي ألذ فطير مشلتت صعيدي مورق وخفيف.

شاهد أيضًا: طريقة عمل عجينة الفطائر

طريقة عمل فطير مشلتت فلاحي بالتفصيل

يمكنك صنع فطير مشلتت فلاحي مصري أصيل بطريقة جدتي اللذيذة التي ما زالت تحتفظ بأسرارها وتفاصيلها للجميع، ولكن استطعت اقتناص طريقتها حتى أعلمها لصديقاتي وهي كالتالي:

مقادير عمل فطير مشلتت فلاحي

• 1 كيلو دقيق مخصص للمخبوزات.
• 2: 4 كوب من المياه حسب متطلبات العجين.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• نصف ملعقة ملح صغيرة.
• الفرد: نصف كيلو زبد بحرارة الغرفة.

ولا يفوتك ايضا:-  خطوات طريقة تحضير الفطير المقلى بالسكر

خطوات عمل الفطير المشلتت الفلاحي

• نضع مقدار الدقيق في وعاء كبير؛ كي يسهل العجن به، ثم نضع الملح والسكر.
• نخلطهم مع بعضهم، وبعد ذلك نسكب المياه بالتدريج مع العجن لمدة 15 دقيقة؛ حتى نكون عجينة طرية مطاطية.
• نتركها لفترة لا تقل عن 30 دقيقة حتى ترتاح.
• نأتي بالعجينة ونفردها على شكل مستطيل وندهنها بالزبد المناسب لحرارة الغرفة.
• نلفها على شكل رول، ثم نقسم العجين إلى قطع متساوية الحجم، في الأغلب يكون 5 قطع فقط.
• نأخذ كل قطعة ونفردها وندهنها زبد، وبعد ذلك نغلقها من الجهات الأربعة على شكل ظرف، ونضغط عليها كي تصبح دائرة.
• نكرر هذه الخطوات في القطع السابقة، وندهن صينية كبيرة بالزبد.
• ثم نضعهم في الصينية حتى ترتاح، ويجب وضع القليل من الزبد على وجه كل قطعة.
• نأخذ كل قطعة ونفردها في صينية متوسطة ونضع عليها القشطة.
• وندخلها في فرن ساخن حتى يحمر وجهها، وسوف تجدي إنكِ صنعتي 5 فطائر شهية ولذيذة.

عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي

يُعرف الفطير المشلتت بطعمه اللذيذ خاصةً إذا كان مصنوع بالسمن البلدي، لذا يمكنك عمل فطير مشلتت بالسمن البلدي الأصلي لمحبي الفطائر اللذيذة ذات النكهة الشهية ورائحة السمن الفلاحي الأصيل وبمنتهى السهولة واليسر من خلال الآتي:

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة سكر.
• رشة ملح.
• 1 كوب مياه للعجن.
• 2 كوب سمن بلدي.

اقرا المزيد:-  خطوات طريقة عمل فطيرة بالقشطة

خطوات عمل فطير مشلتت بالسمن البلدي

• يخلط الدقيق والسكر والملح في وعاء العجن، ثم يضاف المياه تدريجيًا.
• حتى نحصل على عجينة لينة مطاطية، وبعد نغطي عليها ونتركها لمدة ساعة كاملة.
• بعد أن يختمر العجين، نقطعها إلى كرة كبيرة وكرات أخرى أصغر ومتساوية الحجم،
• ثم نفرد كل كرة بواسطة أداة الفرد ”النشابة”حتى تصبح رفيعة بعض الشيء.
• نكرر خطوات الفرد في جميع الكرات، حتى يصبح شكلها دائري أو مستطيل.
• وندهن وجه كل واحدة بالسمن بالبلدي.
• نأخذ الكرة الكبيرة ونفردها بحجم كبير للغاية وتكون رفيعة للغاية وندهنها بالسمن
• ثم نضع الفطير الصغير داخل الفطيرة الكبيرة، على شكل طبقات فوق بعضها.
• نغلق الفطيرة الكبيرة على الفطير الصغير، وندهن الوجه بالسمن الفلاحي ويكون داخل صينية مناسبة.
• وندخلها إلى فرن ساخن على درجة 180 على الرف الأوسط وننتظر لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 30 دقيقة حتى يحمر وجهها.
• وتترك حتى تبرد ويقدم معها عسل أسود أو أبيض.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى بالصور

طريقة عمل الفطير المشلتت مثل المخابز

ما زال الفطير المشلتت يتربع على عرش المخبوزات والوجبات الأصيلة التي يعشقها الصغار والكبار أيضًا فهي وجبة الزمن الجميل الغنية بالزبد أو السمن البلدي، فكثير منا يمل من الوجبات اليومية المعتادة ويفكر في تغيير النمط التكراري للحياة من خلال تناول الفطير المشلتت ومعه طبق من الجبن الفلاحي والعسل الأسود، يا لها من وجبة شهية ولذيذة، لذا يذهب الجميع إلى شراء الفطائر من محلات المخبوزات ولكنها ليس بالطعم الذي يرغب الغنية بالزبد، ولماذا تضطري إلى شراء الفطائر من المحلات، ويمكنك صنعه في منزلك بكل سهولة وذلك عن طريق اتباع الخطوات التالية:

المقادير

• نصف كيلو دقيق.
• 2 ملعقة سكر.
• نصف ملعقة ملح.
• ربع ملعقة باكينج بودر.
• 2 كوب من السمن البلدي أو الزبد للفرد.
• 3 كوب ماء فاتر للعجن.

خطوات التحضير

• تخلط جميع المواد الجافة (الدقيق، الباكينج بودر، السكر، الملح) مع بعضهم في وعاء واسع.
• نسكب المياه بالتدريج حتى تصبح لدينا عجينة مطاطية ولينة، ندهن وجهها الزيت ونتركها حتى تختمر لمدة 120 دقيقة.
• نضع كمية من الزيت على الطاولة الذي نفرد عليه الفطير، ثم نفرد العجين بشكل يدوي أو استخدام النشابة.
• نستمر في الفرد حتى تصبح العجينة شفافة، ندهن بالسمن أو الزبد في كافة أجزاء الفطيرة.
• نغلق الفطيرة من جميع الاتجاهات، ثم نكورها على شكل دائرة، يجب الحفاظ على كمية الزبد داخل الفطيرة.
• نترك الفطيرة حتى ترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة، مع مراعاة تغطيتها حتى تكون بعيدة عن الهواء.
• نحضر صينية مدهونة زبد أو سمن بلدي ونضع الفطيرة عليها وندهن سطحها كمية من القشطة.
• ونضعها في فرن ساخن جدًا، على درجة حرارة 200 على الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة حتى يحمر وجهها.
• نخرجها من الفرن ونرش عليها ماء فاتر ونغطيها بفوطة نظيفة، حتى تصبح طرية.