فوائد واضرار الجبنة الريكفورد
اضرار الجبنة الريكفورد تصنع الجبن الريكفورد من حليب الماعز أو الشاة ويتميز لونها باللون الأزرق ويتم تصنيعها عن طريق تفعيل بكتيريا نافعة تسمي البنسيليوم ويتم إضافته إلى الحليب ويتم تخزينه لمدة ستة أشهر, وتعتبر فرنسا من أول من أنتج جبن الريكفورد وعادا ما تكون مذاقها مالح, وتعتبر تناول جبنة الريكفورد له العديد من الفوائد الصحية وفي هذا المقال سوق نعرض فوائد والقيمة الغذائية لجبنة الريكفورد.
محتوى المقال
القيمة الغذائية للجبنة الريكفورد
تحتوى الجبنة الريكفورد على قيمة غذائية عالية حيث إنها غنية بالكالسيوم والفسفور والحديد وفيتامين أ وفيتامين ب, كما إنها تمد الجسم بنسبة عالية من السعرات الحرارية فتناول 100 غرام من الجبنة الريكفورد يمد الجسم:
- 353 من السعرات الحرارية.
- 74 غرام من الدهون.
- 66 غرام من الدهون المشبعة.
- 34 من الكربوهيدرات.
- 40 غرام من البروتين.
- 75 من الكولسترول.
فوائد الجبنة الريكفورد للصحة
الجبنة الريكفورد من أنواع الجبن المنتشرة في الأسواق وتدخل في إعداد الكثير من وصفات الطهي, كما إنها لها خواص علاجية وقيمة غذائية عالية, وهنا سوف نذكر فوائد الجبنة الريكفورد للصحة.
- تقي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية حيث إنها تحتوى على بكتيريا نافعة لصحة القلب وتمنع تصلب الشرايين وتساعد على سيولة الدم.
- تحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم الهام لبناء العظام وتقوية الأسنان وتمنع الإصابة بهشاشة العظام.
- تقي الإصابة بالتهابات المفاصل.
- تحتوى على نسبة عالية من الفسفور التي تحسن من القدرة العقلية وترفع من معدل الذكاء.
- تحافظ على سلامة الأسنان وتمنع التسوس وتحمى مينا الأسنان.
- تقلل من فرص الإصابة بالصداع النصفي, لاحتوائها على نسبة كالسيوم عالية.
- تخفف من الأعراض المصاحبة للدورة الشهرية وتمنع تخثر الدم .
- تقي من الإصابة بسرطان الثدي.
- تعزز من البنية الجسد وتقوى العضلات.
- تساهم في تخفيف أعراض مرض النقرس الناتج عن الإفراط في تناول اللحوم والبقوليات.
- تحارب السمنة المفرطة وتساعد على التخلص من الوزن الزائد لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين وتمنحك الشعور بالشبع بجانب احتوائها على نسبة قليلة من الدهن مقارنه بأنواع الجبن الأخرى.
- تعتبر غذاء هام للأطفال لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين الهام لنمو الجسم ونسبة عالية من الكالسيوم الهام لتقوية العظام والأسنان.
- تساهم في الحفاظ على الصحة بشكل عام.
- تحتوى على البوتاسيوم الذي يساعد على ضبط مستوى ضغط الدم.
- لها خواص تساهم في تسهيل عملية الهضم.
- تساعد على تنشيط الدورة الدموية للجسم.
- تساعد في علاج السالوليت والتخلص من علامات الشيخوخة المبكرة وتمنحك مظهر شبابي وجلد أملس وتخفف من تجاعيد الجسم.
- تمد الجسم بالعناصر الهامة لبنائه مثل البوتاسيوم والصوديوم والزنك وفيتامين أ وفيتامين د, والتي تساهم في تنظيم العمليات الكيميائية للجسم.
أضرار الجبنة الريكفورد
يحذر تناول الجبنة الريكفورد أو الجبنة الزرقاء للحامل لاحتوائها على بكتيريا تعرض الحامل للعديد من المشاكل وتعرضها للإجهاض ولذلك كثير من الأطباء ينصحون بالابتعاد تماما عن تناول الجبنة الريكفورد طرل فترة الحمل.
طريقة تحضير الجبنة الريكفورد في المنزل بطريقة بسيطة
المكونات: (حليب ماعز, خل, ملح, وقليل من الجبنة الريكفورد الجاهزة).
الطريقة:
1- يتم وضع الحليب على النار وتركة للوصول إلى درجة حرارة الغليان دون أن يستمر في الغليان.
2- نضيف عصير الليمون أو الخل إلى الحليب الساخن.
3- يتم تغطية الوعاء الذي يحتوى على الحليب والخل لمدة 8 دقائق.
4- يتم تصفية الوعاء من خلال قطة من الشاش الأبيض النظيف وعصرت جيدا للحصول على الخثارة.
5- نضيف قطعة من الجببة الريكفورد الجاهزة للخثارة وإضافة الملح حسب الرغبة.
6- يتم وضع الخليط في قوالب وتركه على مصفة للتخلص من بواقي السوائل المتراكمة فيه لمدة 24 ساعة.
7- يتم تقطيعها على شكل قوالب وحفظها في مكان جاف أطول فترة ممكنة.