التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل عجينة الجلاش
عجينة الجلاش

طريقة عمل عجينة الجلاش، يعد الجلاش من الأطباق التى يمكن تحضيرها حلو وحادق بحشوات كثيرة ومختلفة، حيث يمكن إعداد عجينة الجلاش فى المنزل مثل الجاهزة تماما بطريقة سهلة وبسيطة والتى سيقدمها لكم موقع محتوى اليوم فى هذه المقالة، تابعوا معنا التفاصيل والخطوات بالصور.

طريقة عمل عجينة الجلاش

المقادير

  • خمس أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر
  • ثلاث حبات من بياض البيض
  • خمس ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة النباتى
  • كوب ونصف من الماء الدافىء
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • كوب من النشا
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا

طريقة التحضير

  1. ننخل الدقيق جيدا بالمنخل للتأكد من عدم وجود أى شوائب به.
  2. نكسر البيض واحدة تلو الأخرى فى طبق جانبى للتأكد من عدم وجود أى شوائب به.
  3. نفصل صفار البيض عن البياض وذلك من خلال تثبيت حلق زجاجة من البلاستيك على حبة البيض ومن خلال الضغط عليها ثم تركها سوف يدخل صفار البيض داخل الزجاجة ويتبقى بياض البيض فى الطبق.
  4. نكرر هذه الخطوة مع حبات البيض الموجودة حتى نفصل البياض عن الصفار.
  5. نحضر وعاء عميق خاص بالعجن ونضع به الدقيق المنخول.
  6. نضيف بياض البيض إلى الدقيق.
  7. ثم نضيف رشة صغيرة من الملح.
  8. كما نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  9. ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة النباتى.
  10. نقلب المكونات سويا حتى تختلط مع بعضها بإستخدام ملعقة كبيرة.
  11. ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن المكونات سويا حتى نحصل على عجينة لينة وطرية.
  12. نغطى العجينة بكيس من البلاستيك ونتركها جانبا لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح قليلا.
  13. بعد مرور الوقت المحدد على العجينة نفردها على سطح نظيف على  شكل أسطوانى.
  14. نقسم أسطوانة العجينة إلى قسمين ثم نقطع كل قسم إلى عدد من القطع وليكن عشر قطع على الأقل.
  15. نكور قطع العجينة على شكل كره من خلال تحريكها فى راحة اليد.
  16. نحضر صينية مناسبة ونرص بها كرات العجينة.
  17. نغطى كرات العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح لمدة ساعة إلا ربع على الأقل.
  18. بعد مرور الوقت المحدد على العجينة نرش سطح نظيف بالقليل من دقيق الذرة أو النشا.
  19. نأخذ قطعة من العجين ونفردها على النشا بإستخدام النشابة أو عصا الفرد حتى تتكون طبقة رقيقة جدا مثل الورقة.
  20. نكرر هذه الخطوة مع باقى كمية العجين الموجود.
  21. نحضر صينية مسطحة ونرص بها العجين المفرود مع وضع ورق من البلاستيك بين كل قطعة والأخرى حتى لا يلزق سويا.
  22. نترك ورق الجلاش يرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
  23. بعد مرور الوقت المحدد نأخذ ورقة من العجينة ونرشها بالقليل من النشا من جميع الجوانب.
  24. نكرر هذه الخطوة مع كمية العجين الموجود وتكون بعد ذلك صالحة للإستخدام ويمكن الإحتفاظ بها فى الفريزر ونأخذ منها عند الحاجة.

صور طريقة التحضير

 

تحضير عجينة الجلاش

عجينة الجلاش

عجينة الجلاش

عجينة الجلاش

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *