طريقة عمل الملوخية بالجمبرى
أ / أمنية أشرف السيد السباعيآخر تحديث :
تعتبر الملوخية من أشهى الأطباق التى يفضلها معظم الناس، حيث تختلف طرق تحضيرها من شخص لأخر، واليوم سيعرض لكم موقع محتوى فى هذه المقالة كيفية عمل الملوخية بالجمبرى بالتفاصيل والصور.
محتوى المقال
طريقة عمل الملوخية بالجمبرى
المقادير
- ربع كيلو من الجمبرى
- نصف كيلو من الملوخية الخضراء
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر
- حبة متوسطة الحجم من البصل
- أربع فصوص من الثوم
- ملعقة كبيرة من السمنة النباتى
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
شاهد أيضا:- بالصور وصفات تحضير الملوخية
طريقة التحضير
- نقطف الملوخيه ونحتفظ بالأوراق ونستبعد العيدان جانبا.
- نغسل الملوخيه بشكل جيد للتخلص من أثار المبيدات الكيماويات التى توجد بها لأن أغلب الخضروات يتم رشها بالمبيدات.
- نصفى الملوخيه من الماء ونضعها على صينية مسطحه ثم نتركها فى الشمس أو نشغل عليها المروحة حتى تجف تماما من الماء.
- بعد تجفيف الملوخيه نفرمها فى مفرمة الخضروات بحيث تكون ناعمة أو نقوم بتخريطها بالمخرطة مع فص من الثوم وهذه الطريقة يفضلها كثير من الناس.
- نقشر الجمبرى ونغسله جيدا بالخل، الملح والليمون ويفضل نقعه لمدة نصف ساعة على الأقل فى الخل والليمون للتخلص من أى روائح به.
- نفرك الجمبرى بعد ذلك بالقليل من الدقيق بشكل جيد ثم نشطفه بالماء فقط ونتركه حتى يصفى الماء الزائد.
- نحضر وعاء عميق ونضع به كوبين من الماء.
- نقشر حبة من البصل ونغسلها جيدا ثم نفرمها فرما ناعما فى الكبة.
- نقشر الثوم ونهرسه هرسا ناعما بأى ألة حادة.
- نضيف البصل المفروم والثوم المهروس إلى الماء.
- نضع الوعاء على النار ونتركه حتى يبدأ الماء فى الغليان.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والبهارات المشكلة.
- وبعد ذلك نضيف الجمبرى المقشر ونتركه حتى ينضج تماما.
- بعد نضج الجمبرى نضيف إليه الملوخيه ونقلبها مع المرقة بشكل جيد.
- نترك الملوخيه مع الجمبرى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق على الأقل مع التقليب المستمر بين الحين والأخر.
- نغسل الفلفل الأخضر ونفرمه فرما ناعما فى الكبة.
- نقشر فصين من الثوم ونهرسه هرسا ناعما بأى ألة حادة.
- نحضر مقلاة مناسبة ونضع بها ملعقة كبيرة من السمنة النباتى.
- نضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن السمنة.
- نضيف الثوم المهروس إلى السمنة ونقلبه حتى يكتسب اللون الذهبى.
- نضيف الفلفل المفروم إلى الثوم.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نقلب المكونات سويا حتى تختلط مع بعضها.
- نرفع الثوم من على النار بعد ذلك ثم نضيفه على الفور إلى الملوخية والجمبرى.
- نترك الملوخية على النار حتى تفور ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
- تقدم الملوخية بالجمبرى بألف هنا وشفا بجانب الأرز والسلطات المفضلة.
شاهد المزيد:- طريقة عمل الملوخية الناشفة الحجازية والسورية والمصرية
صور طريقة التحضير
