التخطي إلى المحتوى

يُعِدّ الكانيلوني مِن أصِل ايطالي حيْث يُعتبر مِن الأكلات الايطالية الشّهيرة جِدّا الّتي تحضُّر كوَجبة اساسية في الغداء والّذي كان يصنع في المطاعِم الكبيرة والفاخِرة وهو عِبارة عن مخبوز رقيق جِدّا ومرِّنّ بعد سِلقِه ويَتِمّ حشوُه بِالمُكوِّنات المُختلِفة مِثل الخُضروات كالسّبانِخ والاشبنت ( الشِّبِتّ ) وغيْرها بالاضافة الي التّوابِل العِطريّة كالزّعتر والفِلفل الاِسوَدّ وعادة ما تستخدِم اوراق اللازانيا المسلوقة لِعمِل الكانيلوني ويَمّكُنّ ايضا عمله بِتحضير العجين الرّقيق في المنزِل وهي تُشبِه عجينة الكريب الّذي يتكوّن مِن الدّقيق والبيض واللّبن مع اضافة الزّعتر ويُسوّي عليّ النّار ويَوْضُع الحشو في الدّاخِل والّذي يكون عِبارة عن لُحوم مفرومة او دجاج مفروم مع الخلطة الخاصّة بِه .

ويتم لفه حتي يصبح رول ويضاف عليه كريمة البشاميل والصلصات المخصصة له وأنواع الجبن المختلفة وهو من الاكلات سهلة التحضير ومتوافرة المقادير والتي تتكون من عدة أصناف لعملها والحصول علي شكل الكانيلوني النهائي بعد اضافتهم مع بعضهم البعض واصبحت الان وجبة الكانيلوني من الوجبات المنتشرة جدا في دول الشرق والخليج واصبح الاقبال علي عملها وتحضيرها شديد فهي تعتبر من الوجبات اللذيذة التي تستخدم بكثرة في شهر رمضان الكريم علي الافطار ويمكن عملها في العزومات ايضا كوجبة غداء كاملة واساسية .

مقادير عمل كانيلوني الدجاج بالسبانخ

يوجد أنواع كثيرة جدا للكانيلوني حيث يختلف الحشو حسب الرغبة وايضا تختلف التوابل ويعتبر هذا النوع من الكانيلوني وهو كانيلوني الدجاج بالسبانج من أهم وأكثر الأصناف التي تحتوي علي قيمة غذائية عالية

  • نصف دجاجة مسلوقة
  • ثمانية ورقات لازانيا
  • بصلة كبيرة مفرومة
  • ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • حزمة سبانخ ( اوراق كاملة )
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
  • ملح وفلفل اسود
  • كوب جبن بارميزان مبشور
  • كوب جبن كرافت
  • زيت زيتون

البشاميل

  • نصف باكيت زبدة صغير
  • ملعقتان كبيرتان مملوءة دقيق
  • كوبين ونصف ماء مع ثلثين كوب حليب بودر
  • كيس مرق الدجاج كنور حسب الذوق او مكعب ماجي بدل الملح
  • نصف كوب جبن موزريلا مبشور
  • رشة فلفل ابيض
  • رشة جوزة الطيب

صلصة الطماطم

  • بصلة صغيرة مفرومة
  • فص ثوم مهروس
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
  • ملعقة صغيرة أوريغانو (زعتر )
  • ملعقة صغيرة سكر تذاب في ملعقتان كبيرتان خل علي النار
  • ملح وفلفل اسود مطحون طازج
  • نصف علبة طماطم مقطعة بالريحان
  • ملعقتان كبيرتان كاتشب
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

طريقة تحضير كانيلوني الدجاج بالسبانخ

يعد كانيلوني الدجاج بالسبانخ من الاكلات السهلة في عملها ولكن تتطلب بعض الوقت لعمل اضافاتها التي تعطيه شكله الرائع وطعمه اللذيذ

البشاميل

  1. تسيح الزبدة علي النار ثم تضيف لها الدقيق مع الخلط المستمر بالشبك اليدوي حتي تظهر فقاعات من الدقيق
  2. نصب الحليب مع استمرار الخلط علي نار متوسطة حتي تسخن الصلصة ونضيف عليها بودرة مرق الدجاج والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وكذلك جبن الموزريلا مع التحريك المستمر حتي يذوب

الكانيلوني

  1. تسحب الدجاج من العظم والجلد
  2. يسخن قليل من زيت الزيتون علي النار فيضاف له البصل مع التقليب وبعدها الثوم والدجاج المسحوب منه العظم ويقلب علي نار متوسطة الي هادئة
  3. يتبل الدجاج بالملح والبهارات ثم يوضع عليه أوراق السبانخ مع التقليب واخيرا نضيف جبن ( كرافت ) مع نصف كمية البارميزان وتخلط جميعا ثم ترفع من فوق النار
  4. تسلق أوراق اللازانيا بماء مملح به قليل من الزيت حتي تنضج فترفع وتوضع في صينية بها ماء بارد حتي لا تلتصق
  5. لعمل صلصة الطماطم يسخن زيت الزيتون علي النار ويضاف له البصل والثوم مع التقليب حتي يذبل ونصب عليه نصف علبة الطماطم ونقلبها مع إضافة الكزبرة لها والملح والفلفل الأسود وتترك علي نار هادئة حتي تغلي ثم نضيف الكاتشب والسكر المذاب في الخل والأوريغانو ( زعتر ) ويغطي القدر ويترك علي نار هادئة لمدة خمس دقائق
  6. نصب في قاع القالب البايركس او اي قالب خاص للفرن كمية من صلصة الطماطم
  7. نأخذ ورقة اللازانيا ونحشيها من طرفها بخلطة السبانخ مع الجبن ثم نلفها بشكل الإسطوانة ونضعها في القالب وهكذا مع بقية اللازانيا
  8. نصب علي الكانيلوني صلصة الطماطم ثم البشاميل وبعدها نرش جبن البارميزان المتبقي علي الوجه
  9. ندخلها فرن حار علي درجة حرارة 300 درجة مئوية حتي يتحمر وجهها بعدها تخرج وتترك من عشر الي خمسة عشر دقيقة ثم تقدم

طريقة تحضير الكانيلوني بالصور

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *