التخطي إلى المحتوى

بالصور طريقة عمل الفسيخ المملح المخلل في البيت، يعد الفسيخ من المأكولات البحرية التى يتم تناولها فى المناسبات وخاصة فى شم النسيم كنوع من العادات والتقاليد عند المصريين، فهو عبار عن سمك بورى مملح ذات رائحة نفاذة ويفضله عدد كبير من الناس، كما أنه غالى الثمن ولا يقدر على شرائه الجميع، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى اليوم فى هذه المقالة كيفية عمل الفسيخ المملح فى البيت .

طريقة عمل الفسيخ

المقادير

  • سمكة بورى كبيرة الحجم
  • كيس من الملح
  • ملعقتان كبيرتان من الشطة الحارة
  • ورقتين من ورق اللورا

طريقة التحضير

  1. ننظف السمك البورى جيدا ونقطع والزعانف والخياشيم.
  2. نغسل السمك بشكل جيد من جميع جوانبه سواء من الداخل أو الخارج بالخل، الملح والليمون ثم ننقعه لمدة نصف ساعة على الأقل.
  3. نحضر طبق مسطح ونضع عليه مناديل ورقية.
  4. نضع السمك على المناديل الورقية ونتركه لمدة يوم كامل حتى يجف تماما من الماء مع تقليبه بين الحين والآخر وتغيير المناديل إذا لزم الأمر.
  5. بعد مرور الوقت على السمك نزيل المناديل من عليه وسوف نلاحظ جفافه بشكل كامل.
  6. نحضر برطمان زجاجي نظيف و بطن قاعه بالمناديل الورقية.
  7. نتبل السمكة بالملح الخشن بشكل جيد من الداخل والخارج.
  8. نضع السمكة فى البرطمان بعد ذلك ونرش عليها كمية الملح المتبقية مع ورقتين من ورق اللورا.
  9. نغلق البرطمان بشكل جيد حتى لا يصل إليه الهواء.
  10. نضع برطمان الفسيخ فى مكان جاف ونتركه لمدة شهر على الأقل بدون فتحه.
  11. بعد مرور الوقت على الفسيخ نلاحظ ظهور رائحته النفاذة.
  12. ننقع الفسيخ بعد ذلك فى الماء، البصل والليمون لمدة ساعتين على الأقل لقتل الجراثيم.
  13. يصبح الفسيخ جاهزا بعد ذلك ويمكن تحضيره بوصفات كثيرة.

طريقة عمل الفسيخ المقلي

المقادير

  • سمكة من الفسيخ
  • ربع كوب من الطحينة
  • ثلاث فصوص من الثوم
  • قرن من الشطة الحارة
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

طريقة التحضير

  1. نغسل الفسيخ جيدا بالماء والليمون ويفضل نقعه لمدة عشر دقائق على الأقل.
  2. نحضر مقلاة مناسبة ونضع بها كمية وفيرة من الزيت النباتى.
  3. نضع المقلاة على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن الزيت قليلا.
  4. نقلى الفسيخ فى الزيت الساخن ونقلبه على الوجهين حتى يتغير لونه.
  5. ننشل الفسيخ على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت الزائد.
  6. نقشر الثوم نهرسه هرسا ناعما بأي آلة حادة.
  7. نفرم الشطة الحارة فرما ناعما ونضيفها إلى الثوم.
  8. ثم نضيف رشة صغيرة من الملح ونقلبهم سويا.
  9. نحضر طبق عميق ونضع به ربع كوب من الطحينة.
  10. نضيف القليل من الماء إلى الطحينة ونقلبها حتى يتغير لونها.
  11. ثم نضيف خليط الثوم والشطة الحارة.
  12. و نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونتابع التقليب.
  13. يقدم الفسيخ المقلي بجانب سلطة الطحينة بألف هنا وشفا.

صور طريقة الفسيخ المخلل

السمك

السمك

الفسيخ المملح

الفسيخ المملح

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *