أشهر أكلات عيد الأضحى المبارك واشهى وصفات العيد
يتفنن المسلمين والعرب في الطبخ باللحم خلال هذا العيد الذي يطلق عليه في بعض البلاد عيد اللحمة، وتختلف الأطباق المفضلة من دولة إلى أخرى حسب عادات وتقاليد أهلها، لكنها تتفق جميعها على استخدام لحم الأضاحي فيها باختلاف أنواعها.
أشهر أكلات عيد الأضحى المبارك
محتوى المقال
ساعات قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك الذي يتم فيه نحر الهدي والأضاحي أسوة بنبي الله إبراهيم وابنه إسماعيل عليهما السلام، ومن المشروع والجائز للمضحي التناول من لحم أضحيته، وبالتالي يتم عمل أطباق لذيذة وشهية خلال يوم العيد للتمتع باللحمة.
وتختلف الأطباق المشهورة من بلد عربي إلى آخر وذاك لاختلاف الأذواق وطريقة الطهي أو استخدام أجزاء الأضحية، لكنها لا تخرج عن كونها من الأكلات المشهورة خلال هذه المناسبة السعيدة.
أما أشهر الأكلات على الإطلاق فهي ولائم الشواء، حيث تتجمع العائلات حول موقد الشواء للمشاركة في شوي اللحم أو الكفتة والكباب، وهي من الأمور المشتركة في كل الدول على وجه التقريب.
| مصر |
يُعد
طبق الفتة والرُقاق
أساسي يوم العيد، ويكون الرقاق من أكثر المواد الغذائية مبيعاً بعد اللحوم خلال فترة العيد بالإضافة إلى طواجن اللحمة والعكاوي والممبار
دون أن ننسى الطحَال والفشة والتي تسمى الحلويات في مصر ويعشقها العديد من الأشخاص خلال يوم العيد. |
| السعودية | الكبسة التي تكون عبارة عن أرز بسمتي وقطع لحمه، ويمثل وجبة الغذاء الرئيسية للعائلة يوم العيد، إلى جانب العريس، المرقوق، المراهيف، المصابيب، أو المراصيع. |
| الأردن | طبق المنسف هو الأساس الذي يكون عبارة عن أرز مع اللحم المغلي باللبنة، وهي أكلة بدوية. |
| عمان |
يستخدم السكان عادة قديمة من التراث تتمثل في وضع اللحوم في أواني من السعف الأخضر، ثم إغلاقه بإحكام
ووضعها في التنور المشتعل الذي يتم إغلاق فتحة بالطين ويترك لمدة يومين. |
| المغرب | تناول المروزية برقبة الخروف. |
| تونس | المحشي الذي يكون عبارة عن أحشاء الخروف محشية بالخضار والأرز والكبدة، وعمل القلاية وهي قطع لحم مطهوة على النار دون ماء، وكذلك ملوخية بلحم الرقبة والزغديدة. |
أكلات عيد الأضحى
يُمكن تجربة وصفات أكلات عيد الأضحى التالية للاستمتاع باللحم يوم العيد:
وصفة كبسة الأرز باللحمة
المقادير
- 1 كيلو لحمة.
- ملعقة كزبرة مطحونة.
- 4 فصوص حبهان.
- كيلو ارز بسمتي.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- حبة طماطم كبيرة مبشورة.
- ملعقتين زبدة.
- فلفل أخضر حار.
- ملعقة صغيرة حبات قرنفل.
- ملح وفلفل.
- زعفران أو كركم.
- بهارات كبسة.
طريقة التحضير:
- يتم غسل الأرز ونقعه.
- وضع إناء على النار بحجم مناسب، ثم وضع الزبدة على نار هادئة حتى تذوب.
- يضاف البصل المبشور والبهارات المختلفة.
- توضع اللحمة المقطعة حتى تتلون باللون الذهبي.
- تضاف الطماطم المبشورة والفلفل الحار.
- يسكب الماء المغلي في الإناء مع التقليب.
- يترك اللحم حتى ينضج.
- يضاف الأرز البسمتي إلى اللحم ويتم التقليب.
- عندما ينضج الأرز، يتم تقديم الطبق لتناوله بالهناء والشفاء.
اقرأ أيضا:- وصفات عمل كبدة الخروف
وصفة الفتة بالخل والثوم
المكونات
- 1 كيلو لحمة.
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقتين زبدة.
- ملح.
- أرز.
- عيش بلدي.
- خل.
- فلفل أسود.
- مرقة لحمة.
- عصير طماطم.
طريقة التحضير:
- يوضع إناء على نار هادئة فيه الزبدة، ثم يضاف الأرز بالتدريج.
- يضاف الماء المغلي ويترك الأرز حتى ينضج.
- في إناء آخر يتم سلق اللحمة وإضافة مكعب مرق اللحمة على الشوربة.
- يتم تقطيع العيش إلى مكعبات صغيرة ثم تبليله، وإضافة الفلفل الأسود، الملح والزبدة، ثم إدخاله إلى الفرن.
- يُشوح الثوم على النار مع الملح والفلفل الأسود، ثم يتم إضافة الخل والانتظار لمدة دقيقة.
- يتم عمل صلصة طماطم.
- يوضع العيش في الطبق ثم يتم سكب الأرز، شوربة اللحم ثم اللحم، وفي الأخير توضع صلصة الطماطم، وخليط الثوم والخل ويُقدم على السفرة.
شاهد المزيد:- أكلات عراقية حديثه طريقة عمل الدولمة
طريقة شوي اللحم على الفحم في العيد
بما أن الشواء يُعد من أشهر أكلات عيد الأضحى المبارك ، إليكم طريقة للشواء للتمتع بطعم لا مثيل له:
المكونات:
- كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- 2 ملاعق صلصة طماطم.
- 3 حبات طماطم.
- 5 بصلات صغيرة.
- زيت زيتون.
- كوب عصير ليمون.
- ملح.
- بهارات.
- قرفة.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- يتم قطع البصل إلى أنصاف أو شرائح، ثم خلطه مع باقي البهارات المذكورة سابقاً.
- يتم وضع اللحم في الخليط وتركه لمدة نصف ساعة.
- يتم تقطيع الطماطم إلى أنصاف أو شرائح.
- يوضع اللحم على سيخ الشوي، مع إضافة شريحة طماطم وشريحة بصل.
- يتم وضع أسياخ اللحم علي المنقل، وتُقلب من حين إلى آخر حتى تنضج.
- تُقدم أسياخ اللحم إلى جانب السلطات أو الخبز حسب التفضيل.
التعليقات