بالصور أفضل طريقة تحضير القلقاس

أ / أمنية أشرف السيد السباعي

القلقاس من النباتات الاستوائية أحادية الفلقة ويرجع موطنه الأصلي إلى جنوب شرق أسيا فهو كروى الشكل وأوراقه عريضة تشبه نبات شجرة أذن الفيل ، ويفضل تناولها  لاحتوائها على العديد من النشويات، البروتينات والمعادن المفيدة للجسم .

كما أن القلقاس يحتوي على العديد من القيم والعناصر الغذائية الصحية المفيدة لجسم الإنسان فهو غنى بالمعادن كالحديد والماغنسيوم وأيضا يحتوى على أنوع من الفيتامينات ومنها فيتامين أ وفيتامين ج ، كما أنه يساعد على حماية الجلد من الالتهابات .

وتوجد عادات وتقاليد عند المسيحين في عيد الغطاس وهو توفر القلقاس في منازلهم وتناوله فهو رمز المعمودية عندهم ويقصد بهذا المعنى أنه مادة ضارة ولكن عند طهيه يصبح صالحا للأكل .

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
الكمية يكفي لـ 6 أشخاص
المستوي سهل

طريقة تحضير القلقاس باللحم

المقادير

  • كيلو من القلقاس
  • كيلو من اللحم
  • مرقة لحم
  • بصلة متوسطة الحجم
  • ثلاث ملاعق من السمنة او الزبدة
  • ثلاث فصوص ثوم مهروس
  • كوبان من عصير الطماطم أو الصلصة
  • رشة ملح حسب الرغبة
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • نجهز اللحمة أولا فنحضر وعاء ونضع فيه ماء ، حبه طماطم ، بصله نصف ليمونة وبهارات لحم .
  • نترك الوعاء على النار حتى الغليان .
  • نغسل اللحم جيدا بالملح والليمون .
  • نضع اللحم في الماء المغلي ونتركه على النار حتى السلق ونجهز القلقاس إلى أن ينضج اللحم .
  • نقشر القلقاس بالسكينة ونتخلص من الطبقة الخارجية .
  • نغسل القلقاس بالماء برفق حتى لا تظهر المادة اللزجة به .
  • نقطع القلقاس إلى مكعبات أو قطع صغيرة .
  • نحضر وعاء ونضع فيه كميه من الماء وعصير الليمون .
  • نغلى الماء على النار .
  • ننقع القلقاس في الماء المغلي لمدة ساعة تقريبا .
  • نشطف القلقاس بعد ذلك بالماء للتخلص من المادة اللزجة الموجودة به.
  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه كميه من السمنة .
  • نقطع البصل شرائح أو قطع صغيرة .
  • نضيف البصل إلى الزيت ونشوحه قليلا على النار إلى أن يدبل أو يتغير لونه إلى اللون الصفر  .
  • نهرس فصوص الثوم حتى يصبح ناعما .
  • نضيف الثوم المهروس إلى البصل ونشوحه حتى يتغير لونه .
  • نضيف الصلصة أو عصير الطماطم على البصل والثوم .
  • ثم نضيف رشة ملح ، رشة فلفل أسود ومرقة اللحم على المكونات ونقلبهم مع بعض.
  • نغطى الوعاء ونترك المكونات على النار حتى تتشرب من بعضها وتتسبك جيدا .
  • نحضر صينية ونضع فيها القلقاس .
  • نضيف الخليط على القلقاس .
  • ثم نضيف اللحم المسلوق على القلقاس .
  • نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية .
  • ندخل صينية القلقاس باللحم في الفرن ونتركها حتى النضج .فقد تستغرق نصف ساعة أو يمكن النظر عليها حتى التأكد من نضجها .
  • نخرج القلقاس من الفرن بعد ذلك ويقدم بالهنا والشفا مع الأرز المحمر .

للمزيد:- خطوات طريقة عمل القلقاس بالصلصة

طريقة تحضير القلقاس بالسلق

المقادير

  • كيلو قلقاس
  • ربطه من السلق
  • رشة ملح حسب الرغبة
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة
  • ثوم مهروس
  • ملعقتان من السمنة
  • بصلة متوسطة الحجم
  • نصف ملعقة كزبرة ناشفة

اقرأ أيضا:- خطوات طريقة عمل القلقاس بالفراخ

طريقة التحضير

  • نقشر القلقاس ونقطعه إلى مكعبات ونغسله بالماء ونحرص على عدم تركه تحت الماء كثيرا حتى لا تظهر المادة اللزجة به .
  • نقطع البصل شرائح أو قطع صغيرة .
  • نقشر فصوص الثوم ونهرسه جيدا .
  • نقطع الخضرة بالسكينة قطع صغيرة.
  • نحضر وعاء ونضع فيه السمنة .
  • نضيف البصل إلى السمنة ونشوحه حتى يحمر أو يتغير لونه .
  • نضع القلقاس مع البصل ونشوحهم قليلا .
  • نضيف رشة ملح ورشة فلفل أسود على القلقاس .
  • ثم نزود القلقاس بالشوربة الموجودة أو تحضيرها بمرقة الدجاج.
  • نترك القلقاس على النار حتى الغليان ثم نهدى النار عليه ونتركه حتى ينضج .
  • نحضر مقلاه ونضع فيها سمنه .
  • ثم نضيف الثوم المهروس عليها ونقلبه حتى يحمر .
  • وبعد ذلك نضيف الكزبرة أو الخضرة على الثوم .
  • نضيف السلق والثوم على القلقاس ونتركهم على النار حتى النضج .
  • يصبح القلقاس جاهزا الان ويقدم بالهنا والشفا .

شاهد أيضا:- خطوات طريقة تحضير وجبة القلقاس بالسلق

صور طريقة التحضير

قلقاس

قلقاس

مكعبات القلقاس

طريقة تحضير القلقاس قلقاس باللحم قلقاس

أ / أمنية أشرف السيد السباعي

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *