التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل فطائر تركية باللحم وبالجبنة
فطائر تركية

طريقة عمل فطائر تركية بحشوات مختلفة تعد الفطائر التركية من أكثر المأكولات المفضلة فى تركيا فالمعجنات بصفة عامة منتشرة انتشارا كبيرا ويتم عملها فى أفران الطوب لما يجعل الطعام له مذاق سحرى ولذيذ، ولكن انتشرت هذه الأطباق بعد ذلك فى الدول الأخرى وبدأ يتسائل العديد من الناس عن الوصفات المستخدمة لعملها فى المنزل، لذلك يقدم لكم موقع محتوى طرق عمل الفطائر التركية بحشوات مختلفة كاللحم والجبنة بالتفاصيل والصور .

طريقة تحضير الفطائر التركية باللحم

المقادير

  • كيلو من الدقيق الفاخر
  • كوب من الحليب الرائب أو الزبادى حسب الرغبة
  • كوب من الزيت
  • باكو من البيكينج بودر
  • كوب من البقسماط
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  • صفار بيضتين
  • كيلو من اللحم المفروم
  • بصلتان كبيرتان الحجم
  • فص ثوم مفروم
  • ربطة من البقدونس
  • شرائح فلفل أحمر حار حسب الرغبة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق
  • نصف ملعقة صغيرة من دبس الرمان

طريقة التحضير

  1. نفرم اللحم جيدا فى المفرمة .
  2. ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزيت ثم نضيف اللحم عليه .
  3. نقشر البصل ونغسله ثم نقطعه شرائح ونضيفه على اللحم .
  4. ثم نضع الثوم المهروس ورشة فلفل أسود ورشة ملح حسب الرغبة والبهارات على اللحم .
  5. نضع الوعاء على النار ونتركه حتى ينضج اللحم .
  6. بعد نضج اللحم نضيف له ملعقة صغيرة من دبس الرمان وشرائح من الفلفل الأحمر والبقدونس بعد تقطيعة إلى قطع صغيرة .
  7. نترك اللحم على النار ثم نحضر عجينة الفطائر .
  8. نحضر وعاء عميق ونضع فيه كيلو من الدقيق الفاخر .
  9. ثم نضيف الحليب الرائب، البقسماط، الزيت وملعقة صغيرة من الملح على الدقيق .
  10. نعجن المكونات مع بعضهما إلى أن تصبح متماسكة وتكون العجينة لينة وطرية .
  11. نقطع العجينة إلى كرات متساوية بعد ذلك .
  12. نفرد الكرات على شكل دائرى ثم نضع حشو اللحم بداخلها ثم نفردها مرة أخرى .
  13. نحضر صينية أو صاج وندهنه بالزيت .
  14. نضع كرات العجينة فى الصينية ثم ندهن وجهها بصفار البيض حتى يأخذ اللون الذهبى فى الفرن .
  15. ثم نرش عليها حبه البركة والسمسم .
  16. ندخل الصينية فى الفرن بعد تسخينه عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تحمر وتقدم بالهنا والشفا .

طريقة تحضير الفطائر التركية بالجبنة

المقادير

  • كيلو من الدقيق الفاخر
  • كوب من الحليب الرائب
  • 3/4 كوب من الماء الدافىء
  • بيضه
  • رشة ملح
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • نصف كوب من الزيت النباتى
  • ربع كيلو جبنة
  • كوب من البقدونس المفروم
  • جبنة موزريلا
  • زيتون أسود
  • فص ثوم مهروس
  • حبه من الفلفل الحار حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. نحضر وعاء ونضع فيه الحليب الرائب، الماء الدافىء، زيت الزيتون، البيض، السكر، الملح والخميرة .
  2. ثم نخلط المكونات مع بعضهما جيدا حتى الذوبان .
  3. ثم نضيف كيلو الدقيق الفاخر عليهما ونعجن المكونات مع بعضهما إلى أن تصبح العجينة لينة وطرية .
  4. نغطى العجينة بكيس من البلاستيك أو بقطعة من القماش ونتركها فى مكان دافىء حتى تتخمر .
  5. نجهز حشو العجينة إلى أن تتخمر .
  6. نحضر وعاء أو طبق كبير ونضع فيه الجبنة المبشورة .
  7. ثم نضيف الزيتون المفروم، حبة البركة والجبنة ونقلبهم سويا.
  8. بعد التأكد من تخمر العجينة وضعف حجمها نفردها على سطح مرشوش بالدقيق ونقطعها على شكل كرات .
  9. نأخذ كرات العجينة ونضع فيها حشو الجبنة ثم نفردها مرة أخرى .
  10. نحضر صينية ساخنة وندهنها بالسمنة ثم نضع كرات الفطائر فيها وندهن سطحها بالبيض حتى يحمر فى الفرن.
  11. ندخل الصينية فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تنضج ثم نخرجها من الفرن وتقدم فى أطباق التقديم بالهنا والشفا .

صور طريقة التحضير

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *