التخطي إلى المحتوى

إن اسم أكلة شعبية شامية من العدس يعجز على غير قاطني تلك المناطق التعرف عليه، فالشام مشهورة باستخدامها للبقوليات بأشكال مختلفة ولذيذة، والألغاز التي من هذا النوع تساعدنا في التعرف على أكلات البلاد الأخرى وكيفية عملها.. وتفتح آفاق العقول للتفكير بصورة بسيطة، لذا من خلال هذا الموضوع الذي سيعرضه لكم موقع محتوى سنتعرف سويًا على اسم أكلة شعبية شرقية من العدس.. بالإضافة إلى الفوائد التي تحتوي عليها، كل ذلك وأكثر ستجده خلال السطور التالية.

أكلة شعبية شامية من العدس

أكلة شعبية شامية من العدس

بسبب أوقات الفراغ الطويلة التي يقضيها الناس بالأخص في فترة كورونا والحجر الصحي، لجأ الكثير منهم إلى حل الألغاز لتضييع الوقت، فيعمل هذا النوع من الألغاز على تضييع الوقت والاستمتاع ولكن في نفس الوقت يمد العقل والفرد بمعلومات جديدة حول ثقافات مختلفة.

توجد إحدى الأكلات الشعبية في الشام يدخل في تكوينها العدس، وتحتوي هذه الأكلة على عدد كبير من الفوائد.. يرجع ذلك الأمر نظرًا لكونها تحتوي على عدد من البروتينات النباتية، والفيتامينات، ليس ذلك وحسب فهي تتضمن أيضًا عدد من العناصر الغذائية، مثل الكالسيوم، البوتاسيوم، والفسفور.. بالإضافة إلى كونها خافضة للكوليسترول.

تجدر الإشارة إلى أن تلك الأكلة تُعرف بعدد من الأسماء المختلفة؛ فكل شعب قد أطلق عليها اسمًا لها انعكاسًا لثقافته، فنجد أنه في سوريا تُعرف بـ “المجدرة”، وفي لبنان بـ “المدردرة”.. أما في مصر فهي أشبه بـ “الكشري”.

ذُكِر في إحدى الروايات أن سبب تسمتها بـ “المجدرة” يعود إلى أنه في كانت توجد فتاة شقراء في فلسطين مصابة بمرض “الجدري”.. قامت أمها بإعداد وجبة لها من الأرز والعدس؛ فسألتها جارتها ماذا بها، فأجابتها مجدرة ظنًا منها أنها تسألها عن الحبوب التي تتواجد في وجه الفتاة.. من هنا أطلق ذلك الاسم على هذه الأكلة الشعبية الشامية.

أنواع أكلة شعبية شامية من العدس

هناك نوعان من المجدرة تبعًا للون العدس المستخدم فنجد النوع الأول هو المجدرة الصفراء حيث يتم فيها استخدام العدس الأصفر.. بينما النوع الثاني هي المجدرة السوداء ويستخدم فيها العدس البني.

طريقة أكلة شعبية شامية من العدس الأصفر

يمكن تحضير تلك الوصفة من خلال توافر بعض المكونات البسيطة والمقادير.. التي سوف نشير إليها عبر النقاط المقبلة.

المكونات

  • ثلاثة أكواب عدس بني.
  • كوبان من الأرز.
  • 2 بصلة مبشورة.
  • زيت زيتون.
  • كمون و ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

الطريقة

  • ينقع العدس في الماء لفترة من الوقت حتى لا يستغرق الكثير من الوقت في التسوية.
  • يوضع بعد ذلك على النار.. مع إضافة الماء له ويقلب جيدًا.
  • توضع البصلة في زيت الزيتون ثم يتم إضافتها على العدس.
  • بعد غسل الأرز يتم تصفيته جيدًا.. وتضاف له البهارات حسب الرغبة.
  • عند ملاحظة شرب العدس والأرز للماء يتم تهدئة النار.
  • تقدم مع شرائح البصل.

المجدرة أكلة شعبية شامية من العدس البني

من خلال اتباع تلك الخطوات البسيطة يمكنكم طهي وصفة المجدرة بالأرز والعدس البني والحصول على مذاق رائع.. وإليكم المقادير فيما يلي:

المكونات

  • عدس بني.
  • أرز.
  • بصل.
  • زيت زيتون.
  • أرز بسمتي.

الطريقة

  • يوضع العدس على النار لمدة ثلاث ساعات مع استمرار التقليب.. وإضافة الماء له عند الحاجة.
  • في إناء آخر يوضع زيت الزيتون والبصلة ويتم تركها حتى تأخذا اللون المائل إلى الأحمر.
  • يوضع الأرز والبصل على العدس لمدة ربع ساعة حتى نضوج الأرز.
  • تقدم هذه المجدرة مع سلطة اللبن بالخيار.

المجدرة السورية بالبرغل

هي بمثابة واحدة من أشهر الوصفات اللذيذة التي يمكن طهيها في المنزل.. ولتحضير هذه الوصفة يجب اتباع الآتي:

المكونات

  • برغل خسن.
  • عدس بني.
  • زيت زيتون.
  • بصل.
  • فلفل أسود وملح وكمون.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس مع الماء على النار.. حتى تغلي الماء.
  • يتم إضافة البرغل والبهارات، مع مراعاة التقليب جيدًا.
  • توضع البصلة مع زيت الزيتون حتى تصل إلى اللون الأحمر، ويتم إضافتها على العدس والبرغل وتقلب جيدًا.

المجدرة اللبنانية

يمكنك طهي المجدرة اللبنانية من خلال الاعتماد على تلك الوصفة البسيطة، والتي تتضمن بعض المقادير والمكونات.. التي سنشير إليها عبر السطور المقبلة.

المكونات

  • عدس بني.
  • بصل.
  • زيت ذرة.
  • قرفة وملح وبهارات لبنانية وهي: (فلفل أسود، جوزة الطيب، قرنفل، قرفة، حلبة مطحونة، وزنجبيل).

الطريقة

  • يوضع العدس والماء والملح على النار.
  • توضع كل المكونات التي تم ذكرها فيما سبق في الخلاط الكهربائي.
  • يوضع الخليط على النار.. ويضاف إليه الأرز والبصل والقرفة وباقي البهارات والتوابل.
  • يتم تقديمها بشكل جميل.

القراء الذين اضطلعوا على هذا الموضوع قد شاهدوا أيضًا:

أشهر الأكلات الشامية

أكلة شعبية شامية من العدس

تشتهر الشام بوصفاتها رائعة ذات المذاق الشهي.. ومن تلك الوصفات ما سنعرضه فيما يلي:

التبولة الشامية

فهي من أقدم الأكلات في الشام.. حيث يرجع وجودها إلى أيام الكلدانيين، وتبولة تم اشتقاقها من فعل تبل وهو يعني الخلط.. ويمكن تحضيرها كالتالي:

المكونات

  • بقدونس طازج مفروم.
  • 3 حبات من الطماطم المقطعة صغيرًا.
  • بصلة مفرومة.
  • حبة خيار مفرومة.
  • نصف خسة مفرومة ناعم.
  • نعناع أخضر مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البرغل المنقول في زيت زيتون.
  • عصير ليمون.
  • زيت زيتون.
  • ملح.

الطريقة

  • ينقع البرغل لنصف ساعة ويتم تصفيته من الماء جيدًا.
  • تخلط كل الخضراوات مع بعضها.. ثم يضاف البرغل وتمزج جيدًا.
  • تتبل الخلطة بعصير الليمون والملح وزيت الزيتون.
  • يتم تقديمها عن طريق وضع أوراق الخس في الطبق.. ويوضع عليها الخلطة، ويزين الطبق بشرائح الليمون.

بابا غنوج

يعود أصل هذا الطبق إلى القرن الأول الميلادي، ويتم تحضيره كالآتي:

المكونات

  • حبتان من الباذنجان الطازج.
  • ثوم مفروم.
  • حبة طماطم.
  • فلفل أخضر مفروم.
  • عصير ليمون ودبس رمان.
  • نعناع أخضر طازج مفروم.
  • بقدونس مفروم.
  • زيت زيتون.
  • ملح وفلفل أسود.

الطريقة

  • يشوى الباذنجان.. ونتخلص من القشر بعدها.
  • يهرس بالشوكة ويضاف إليه الخضراوات والبقدونس والنعناع.
  • يضاف الملح والفلفل وعصير الليمون ويخلط بصورة جيدة.
  • تقدم الوصفة مع الخضروات وحبات الرمان.

المحاشي الشامية

تعتبر المحاشي واحدة من الأكلات الدسمة ولكنها لذيذة ويحبها الجميع.. وتتمثل طريقتها فيما يلي:

محشي الباذنجان

من أكثر أنواع المحاشي التي يفضلها اغلب الأفراد.. وإليكم المكونات اللازمة لطهيه في التالي:

المكونات

  • 500 جرام من اللحم المفروم.
  • خمسة عشر حبة من الباذنجان.
  • كوب من الأرز.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة من البهارات المشكلة.
  • ستة فصوص ثوم مقطع قطع صغيرة.
  • ثلاث ملاعق زيت نباتي.
  • كوب من الطماطم المعلبة.
  • طماطم طازجة.
  • ملعقتان صنوبر محمر.
  • كوب ونص من الماء.

الطريقة

  • يغسل الباذنجان بشكل جيد ويحفر قلبه.. مع مراعاة عدم إحداث أي ثقوب فيه، ثم ينفع بعد ذلك في الماء.
  • ينقع الأرز لمدة خمس وأربعون دقيقة في الماء الدافئ، بعدها يغسل الأرز ويصفى من الماء جيدًا.
  • تضاف اللحمة المفرومة للأرز مع إضافة زيت نباتي، والثوم المقطع والبهارات والصنوبر وتخلط جيدًا مع بعضها.
  • تملأ حبات الباذنجان بالخلطة إلى نصفها.
  • توضع الطماطم في الخلاط الكهربائي.. مع إضافة الطماطم المعلبة والماء ويخلطوا معًا.
  • يوضع الخليط على النار حتى الغليان وتوضع حبات الباذنجان فيه.. مع تركها لتغلي.
  • يغطى الإناء حتى ينضج الباذنجان على نار هادئة مع الخلطة، وعادةً لا يأخذ أقل من ساعه لينضج.
  • عند التقديم يوضع الباذنجان في الطبق.. مع إضافة خليط الطماطم فوقه ويؤكل ساخنًا.

بذلك نكون قد أجبناكم عن لغز “اسم أكلة شعبية شامية من العدس”.. كما تطرقنا لعرض العناصر الغذائية الهامة التي تدخل في تكوينها، ليس ذلك وحسب بل ذكرنا أيضًا الأسماء الأخرى التي تُطلق عليها في عدد من البلاد المختلفة، إلى جانب أشهر وصفاتها المتداولة في الشام.. ونتمنى أن نكون قد قدمنا لكم الإفادة المرجوة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *