طريقة عمل عجينة الجلاش
أ / أمنية أشرف السيد السباعيآخر تحديث :
يعد الجلاش من الأطباق التي يمكن تحضيرها حلو وحادق بحشوات كثيرة ومختلفة، حيث يمكن إعداد عجينة الجلاش في المنزل مثل الجاهزة تماما بطريقة سهلة وبسيطة والتي سيقدمها لكم موقع محتوى اليوم في هذه المقالة،
محتوى المقال
طريقة عمل عجينة الجلاش
المقادير
- خمس أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر
- ثلاث حبات من بياض البيض
- خمس ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة النباتي
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من النشا
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
شاهد :- بالصور طريقة تحضير الجلاش بالكريمة
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق جيدا بالمنخل للتأكد من عدم وجود أي شوائب به.
- نكسر البيض واحدة تلو الأخرى في طبق جانبي للتأكد من عدم وجود أي شوائب به.
- نفصل صفار البيض عن البياض وذلك من خلال تثبيت حلق زجاجة من البلاستيك على حبة البيض ومن خلال الضغط عليها ثم تركها سوف يدخل صفار البيض داخل الزجاجة ويتبقى بياض البيض في الطبق.
- نكرر هذه الخطوة مع حبات البيض الموجودة حتى نفصل البياض عن الصفار.
- نحضر وعاء عميق خاص بالعجن ونضع به الدقيق المنخول.
- نضيف بياض البيض إلى الدقيق.
- ثم نضيف رشة صغيرة من الملح.
- كما نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة النباتي.
- نقلب المكونات سويا حتى تختلط مع بعضها باستخدام ملعقة كبيرة.
- ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن المكونات سويا حتى نحصل على عجينة لينة وطرية.
- نغطى العجينة بكيس من البلاستيك ونتركها جانبا لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح قليلا.
- بعد مرور الوقت المحدد على العجينة نفردها على سطح نظيف على شكل أسطواني.
- نقسم أسطوانة العجينة إلى قسمين ثم نقطع كل قسم إلى عدد من القطع وليكن عشر قطع على الأقل.
- نكور قطع العجينة على شكل كره من خلال تحريكها في راحة اليد.
- نحضر صينية مناسبة ونرص بها كرات العجينة.
- نغطى كرات العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح لمدة ساعة إلا ربع على الأقل.
- بعد مرور الوقت المحدد على العجينة نرش سطح نظيف بالقليل من دقيق الذرة أو النشا.
- نأخذ قطعة من العجين ونفردها على النشا باستخدام النشابة أو عصا الفرد حتى تتكون طبقة رقيقة جدا مثل الورقة.
- نكرر هذه الخطوة مع باقي كمية العجين الموجود.
- نحضر صينية مسطحة ونرص بها العجين المفرود مع وضع ورق من البلاستيك بين كل قطعة والأخرى حتى لا يلزق سويا.
- نترك ورق الجلاش يرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد مرور الوقت المحدد نأخذ ورقة من العجينة ونرشها بالقليل من النشا من جميع الجوانب.
- نكرر هذه الخطوة مع كمية العجين الموجود وتكون بعد ذلك صالحة للاستخدام ويمكن الاحتفاظ بها في الفريزر ونأخذ منها عند الحاجة.
للمزيد:- خطوات طريقة عمل الجلاش الحلو الملفوف
صور طريقة التحضير
